Recetas tradicionales

Los errores más comunes de Turquía y cómo evitarlos

Los errores más comunes de Turquía y cómo evitarlos

Asar un pavo puede ser intimidante, pero no tiene por qué serlo.

istock.com/YinYang

Turquía es una parte integral de cualquier cena navideña, pero la mayoría de las personas solo hacen este gran pájaro una o dos veces al año. Puede ser fácil olvidar exactamente cómo elegir y asar el pavo perfecto, y es aún más fácil entrar directamente en los errores más comunes de comprar, asar y trinchar el pavo. Afortunadamente, puede evitar los errores de las festividades si sabe cuáles son los pasos en falso del pavo y cómo puede evitarlos.

Compras un pavo del tamaño incorrecto

© Imágenes deportivas / Dreamstime.com

Los pavos enteros congelados pueden oscilar entre 10 y 32 libras, por lo que puede ser difícil saber qué tamaño de pavo necesita cuando camina hacia la sección de aves de corral de su supermercado. Comprar un pájaro demasiado pequeño significa que sus invitados pueden irse a casa con hambre y comprar un pájaro demasiado grande será una pérdida de dinero que podría llevar a las sobras en mal estado.

Como evitar

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¿Cuánto pavo deberías comprar por persona? Ve por al menos 1 libra por huésped. Si bien esa cantidad supera con creces la porción de carne estándar de 4 onzas en la mayoría de las comidas, representa el peso de los huesos y las menudencias. Si desea enviar a todos a casa con muchas sobras, compre 1 1/2 libras por invitado. Eso significa que un grupo de ocho requiere un pavo de 12 libras.

No tienes las herramientas adecuadas para asar un pavo

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No puede simplemente poner un pavo en una sartén o una cazuela estándar y esperar piel crujiente y carne tierna. Asar el pavo perfecto requiere herramientas especiales que los cocineros novatos pueden no tener en sus cocinas.

Como evitar

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No planifiques solo sus compras de Acción de Gracias, obtenga su equipo antes del Día del Pavo también. Como mínimo, necesita una bandeja para hornear con una rejilla antiadherente para su pavo. Si no desea invertir en una sartén gigante solo por un día al año, una bandeja para asar de aluminio puede hacer el trabajo. Solo asegúrese de que sea resistente y no tenga agujeros. Un termómetro de sonda de lectura instantánea es la mejor manera de saber que su pavo está listo, así que obtenga uno de esos también. Otras herramientas útiles incluyen un cordel para atar a su pájaro, una tabla de cortar grande, tijeras de cocina y un cuchillo de trinchar afilado.

El pavo todavía está congelado

Estudio de África / Shutterstock

Descongelar un pavo es un proceso fácil, pero es largo y puede llevar más de una semana. Para descongelar un pájaro en el refrigerador (el método preferido), saque el pavo del congelador pero manténgalo en su envoltorio. Coloque una bandeja para hornear con lados altos en el estante inferior de su refrigerador y simplemente coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, en la bandeja para hornear. Su pavo necesita un día en el refrigerador por cada 4 libras, por lo que un ave de 16 libras necesitará cuatro días. No cuente el día de cocción en su tiempo de descongelación. Si va a preparar ese pavo de 16 libras el Día de Acción de Gracias, comience el proceso de descongelación el domingo. Su pavo estará seguro en el refrigerador durante tres días después de que se haya descongelado, así que no tenga miedo de comenzar el proceso de descongelación un poco antes.

Como evitar

jax10289 / Shutterstock

Si olvidó descongelar su pavo en el refrigerador, no es demasiado tarde para salvar el Día de Acción de Gracias. Es posible realizar un desescarche con agua fría. Para realizar correctamente este método, retire el pavo del congelador y guárdelo en la envoltura. Llene su fregadero, bañera o una hielera con agua fría y sumerja completamente a su pájaro, con el pecho hacia abajo, en el agua fría. Cambie el agua cada media hora, manteniendo el agua a unos 40 grados. Por cada 1 libra de pavo, debe mantener su pavo sumergido bajo el agua durante 30 minutos. Ese pavo de 16 libras necesitará ocho horas para descongelarse. No importa lo que haga, no descongele el pavo en el microondas ni a temperatura ambiente.

Enjuagas tu pavo

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Algunas personas enjuagan su pavo, pollo u otra carne para tratar de eliminar cualquier bacteria. Sin embargo, esta práctica convertirá su cocina en una zona de riesgo biológico. Los jugos crudos pueden viajar hasta 50 centímetros desde su fregadero, esparciendo bacterias por toda la encimera de la cocina y el espacio de trabajo.

Como evitar

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Este error del pavo es fácil de evitar, simplemente no enjuague a su pájaro. Cocinar la carne a temperatura es generalmente todo lo que necesita hacer para matar cualquier bacteria presente. Lo que debe hacer para preparar su pavo para el horno es palmear el interior y el exterior con toallas de papel para asegurarse de obtener una piel crujiente mientras se asa.

No sazonas tu pavo correctamente

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Turquía tiene la reputación de ser insípida, pero eso se debe a que la gente no sabe cómo condimentar esta carne correctamente y simplemente cepilla el exterior con un poco de aceite y una pizca de sal y pimienta antes de ponerla en el horno.

Como evitar

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Siga una receta de pavo simple pero herbácea. La mejor manera de evitar un pájaro insípido es recordar el interior de su pavo. Después de acariciar el exterior y la cavidad del ave con toallas de papel, sazone todo generosamente con sal y pimienta, incluida la cavidad. Luego, rellene la cavidad sin apretar con aromáticos como ajo, cebolla, limón, tomillo y otras hierbas. Cepille la parte exterior de su pavo con mantequilla con infusión de tomillo y tendrá un plato principal bien sazonado.

Pones relleno dentro del pavo

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Rellenar un pavo puede ser la forma tradicional de preparar la cena de Acción de Gracias, pero la FDA aconseja cocinar el relleno fuera del ave para evitar la contaminación cruzada.

Como evitar

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Prepare su relleno en una cazuela separada a un lado. Esto no solo es más seguro para los alimentos, sino que también conduce a un pavo con mejor sabor y un relleno con un exterior perfectamente crujiente y un interior húmedo. Si insiste en cocinar su relleno dentro del ave, asegúrese de que el centro del relleno alcance una temperatura apta para alimentos de 165 grados. Sin embargo, esto puede provocar carne seca.

Usted rocía su pavo

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¿Alguna vez se preguntó por qué el pavo que se suponía que estaría listo en tres horas se lleva todo el día? Puede ser porque estás rociando al pájaro. Cada vez que abres el horno, pierdes un calor precioso.

Como evitar

Estudio de África / Shutterstock

Si bien se cree que rociar su pavo conduce a una carne más jugosa, rociar en realidad hace que el calor se escape del horno y conduce a tiempos de cocción más largos y un pavo seco. Para darle sabor a su pavo, considere la posibilidad de una salmuera.

Usas un temporizador emergente

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La mayoría de los pavos de las tiendas de comestibles vienen con un pequeño y práctico temporizador de plástico emergente en la pechuga que cobra vida cuando el ave termina de asarse. Pero hay una razón por la que el pavo tiene la reputación de ser seco, y es porque estos temporizadores emergentes son tremendamente inexactos.

Como evitar

Estudio de África / Shutterstock

Si su pavo viene con un temporizador emergente, ignórelo. Tampoco se puede saber cuándo se hace por el color de la piel. La única forma de saber que su pavo está listo es cuando haya alcanzado una temperatura interna de 165 grados.

Verificas la temperatura en el lugar equivocado

Estudio de África / Shutterstock

Asegúrese de que su pavo haya alcanzado los 165 grados insertando el termómetro en la parte más interna del muslo y en la parte más gruesa de la pechuga.

Como evitar

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Debería sentir cierta resistencia cuando compruebe la temperatura. Si el termómetro se mueve con facilidad, ha perforado la cavidad; si siente algo sólido, ha golpeado un hueso.

No permite que su pavo descanse después de asarlo

iStock.com/GMVozd

Un pavo no solo está muy caliente cuando sale del horno por primera vez, sino que los jugos tampoco han tenido tiempo de redistribuirse. Cortar a su pájaro en el momento en que sale del horno significa que todos esos jugos sabrosos se derramarán del pájaro y caerán en su tabla de tallado.

Como evitar

Brent Hofacker / Shutterstock

Coloque una carpa sin apretar a su ave con papel de aluminio y déjela reposar durante unos 20 minutos después de que salga del horno. Si necesita que el horno caliente sus guarniciones, puede dejar reposar el pavo hasta una hora.

Usas un tenedor de trinchar

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Un tenedor para trinchar puede ser útil para servir un pavo, pero no lo use para estabilizar el pavo mientras lo corta. No proporcionan suficiente agarre y estabilidad y dañarán esa piel hermosa y crujiente.

Como evitar

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Use una toalla para proteger su mano del pavo caliente cuando corte.

Primero quitas las alas

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Muchas personas comenzarán a tallar quitando las alas primero para sacarlas del camino antes de comenzar a tallar la carne de la pechuga. Pero este es uno de los muchos errores de tallado que está cometiendo.

Como evitar

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Mantenga las alas de su pavo hasta que retire las pechugas de pavo de la carcasa. Las alas ayudan a estabilizar al ave mientras le quitas la carne de la pechuga.

Corta la pechuga incorrectamente

iStock.com/SDI Productions

Hay dos errores comunes de tallado con respecto a la carne de pechuga de pavo. Primero, la gente no quitará la carne de la pechuga del hueso antes de cortarla. En segundo lugar, es común que las personas corten a contrapelo, lo que conduce a la carne desmenuzada.

Como evitar

Paul Cowan / Shutterstock

Para cortar una pechuga de pavo correctamente, primero retire la pechuga del hueso, cortando lo más cerca posible de la carcasa. Para evitar triturar la carne, corte a lo largo de la veta, hacia abajo. Esto dará lugar a medallones pintorescos, incluso.

Tallas más de lo que necesitas

AForlenza / Shutterstock

Si está cortando pavo para la cena, también puede cortarlo todo, ¿verdad? Incorrecto. La carne se secará más rápido una vez que se corte y se enfriará rápidamente una vez que se coloque en un plato.

Como evitar

Vectorfusionart / Shutterstock

Simplemente corte la cantidad de pavo que comerá de manera realista para la cena (y tal vez un poco más). Guarde el resto en el hueso para cortarlo más tarde y usarlo para estos deliciosos sándwiches sobrantes de Acción de Gracias.

Tiras el cadáver de pavo

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Como evitar

iStock.com/DebbiSmirnoff


7 errores que la gente comete al cocinar relleno y cómo evitarlos

El relleno es un acompañamiento clásico de Acción de Gracias que & # 8217 es imprescindible para cualquier propagación festiva. Puede tomar este alimento básico reconfortante en muchas direcciones, y si bien se puede argumentar que no existe una forma & # 8220 incorrecta & # 8221 de hacer relleno, hay algunos pasos en falso comunes que pueden dejarlo un poco decepcionado con los resultados.

Aquí hay siete errores que la gente comete a menudo al preparar el relleno y cómo puede evitarlos, lo que le garantiza que preparará el plato perfecto con el que sorprender a sus invitados este Día de Acción de Gracias.


7 errores que la gente comete al cocinar relleno y cómo evitarlos

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