Recetas tradicionales

Resumen: "Top Chef", temporada 11, episodio 15

Resumen:


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Cuatro chefs para ir. Los competidores restantes, Nick, Carlos, Shirley y Nina, ciertamente se habían unido más o menos en este punto, pero estaba bastante claro que ninguno de los otros estaba muy seguro de cómo Carlos había llegado tan lejos. Pero siguieron adelante, directamente en su último Quickfire en Nueva Orleans, presentado por Tom, Padma y Gail: se dividió en dos partes. La parte 1 fue ideada por Gail, quien los desafió a darle un mordisco perfecto a un tenedor diminuto. Dos se trasladarían a Tom’s TBA Quickfire. Esto es lo que sirvieron:

Carlos: Mango a la plancha con gambas y glaseado de chile
Mella: Deckle de ternera con balsámico añejo y patatas fritas
Shirley: Filete de falda estilo tataki con pimienta negra, cereza y cebolla crujiente
Nina: Escabeche de camarones con alioli de papa, hinojo en escabeche y guanciale crujiente

A Gail le encantaron los sabores de Carlos y los camarones estaban perfectamente cocinados. El bistec de Shirley estaba bien cocido, pero tenía demasiada soja y podría haber estado más ajustado. La cubierta de Nick estaba bien cocida y la papa estaba genial. Nina's estaba lleno de sabor y el sabor a camarón se notó, pero estaba un poco grasiento. Carlos y Nick se llevaron la victoria y continuaron con Tom’s Quickfire: para hacer un plato que muestre berenjena o pimiento rojo. Nick consiguió la berenjena; Carlos el pimiento.

Carlos: Sopa de pimiento morrón frito con hinojo, albahaca y cebolla.
Mella: Berenjena asada con sriracha tahini de ajonjolí e hilos de chile

El sabor a pimienta era perfecto y la berenjena de Nick estaba muy bien asada. Carlos se llevó la victoria y un auto nuevo. Nick, no hace falta decirlo, no estaba feliz.

Para presentar el Desafío de eliminación, Emeril se presentó y les dijo que podían hacer esencialmente lo que quisieran (siempre que estuviera inspirado en su tiempo en Nueva Orleans) y que el plato ganador aparecería en su menú en Emeril's.

Grant Achatz, Douglas Keane y Andrew Carmellini fueron llevados ante el juez, tres grandes bateadores serios (y estoy bastante seguro de que Achatz y Carmellini no habían aparecido antes en el programa).

Esto es lo que sirvieron:

Nina: Trucha moteada con verduritas y salsa barbacoa (sin los malfatti que había hecho y olvidado)
Mella: Cobia carbonizada, lubina asada y atún confitado con arroz crujiente y consomé de gambas
Carlos: Tamal de marisco al vapor con salsa de crema de azafrán y quimbombó en escabeche
Shirley: Tambor negro con salsa de mantequilla de vinagre de Zhenjiang, apio estofado y champiñones

La inspiración de Nueva Orleans en el plato de Nina estaba ahí, y Tom sintió que realmente no necesitaba ricotta malfatti. El caldo de Nick estaba delicioso y el pescado, aunque un poco soso, estaba muy bien cocinado. El concepto de Carlos fue inteligente, y todos los ingredientes funcionaron bien juntos, aunque podría haber usado un poco más de ácido y se habría mantenido más caliente si hubiera dejado la hoja de plátano encendida. La salsa de Nina estaba deliciosa y el pescado estaba bien cocido, y fusionaba bien la cocina de Asia y Nueva Orleans.

Nina y Shirley comieron los mejores platos e irán a la final en Maui. El pescado de Shirley's se llevó la victoria y aparecerá en el menú de Emeril's.

El dúo de duelo de Nicholas y Carlos estaba listo para la eliminación. Al final, Carlos y su sabroso pero un poco extraño tamal quedaron en el fondo. Fue difícil para los jueces, pero al final quedó claro que Nick era el chef con más talento.


Ver el vídeo: Top Chef México en números (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Magis

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