Recetas tradicionales

¿Qué puede hacer un aficionado a la comida en Dauphin's en Mobile Bay?

¿Qué puede hacer un aficionado a la comida en Dauphin's en Mobile Bay?

Sentado a la mesa del chef en el recién inaugurado Delfín en Mobile, Alabama, es un poco como ser Ben Higgins en la vigésima temporada de El soltero. El pobre estaba enamorado de JoJo y Lauren B., los dos últimos concursantes, lo que hizo que decidir entre los dos fuera una tarea bastante formidable.

Como la mayoría de las mesas de chef, Dauphin’s ofrece un asiento en primera fila para el funcionamiento interno de la cocina: un vistazo detrás de escena del chef haciendo su magia. Para un amante de la comida, eso es algo bastante sagrado. Tienes la oportunidad de codearte o incluso intercambiar historias de gumbo con el chef ejecutivo Steve Zucker, el tipo que tanto Southern Living como Esquire señalaron como chef a seguir. Tienes la oportunidad de escuchar historias sobre cocinar en James Beard House, sobre estar en Food Network, sobre cómo preparar la olla de gumbo más grande del mundo.

Pero al mismo tiempo, la mesa del chef que está justo al lado de los estantes de okra en escabeche tiene una vista asombrosa de más de 75 millas náuticas de Mobile Bay. Tiene 34 pisos de altura, encaramado en la parte superior del edificio Trustmark, y es difícil no sentarse allí con la boca abierta mientras contempla la bahía, el dosel de robles que adornan las casas históricas, Fort Morgan y, en una noche clara , incluso la isla Dauphin.

El nuevo y elegante restaurante, que ha estado abierto todos los meses, es el último esfuerzo del ex gran jugador de la NFL Bob Baumhower. Desde que se retiró de los Miami Dolphins en 1986, Baumhower ha abierto 13 restaurantes y realmente se ha superado a sí mismo con Dauphin's. Con lo que él y Zucker llaman "costero clásico" con toques criollos y caribeños, esta belleza de 7,000 pies cuadrados (en lo que solía ser el Bienville Club) tiene un magnífico piano de media cola en el piano bar, platos italianos hechos a medida y cristalería. , y una vista que, como dije, hace que sea difícil hacer cualquier cosa más que mirar.

Incluso el menú ofrece una elección enloquecedora de Sophie. ¿Empieza con un alimento básico móvil como pinzas de cangrejo o ensalada de las Indias Occidentales, o elige Gumbo Z’herb de Zucker, un plato ungido recientemente para 100 platos de Alabama para comer antes de morir? ¿Bebes un tomillo con vodka, saúco, limonada de tomillo y licor de granada? ¿O bebes un Constantine con puré de guayaba, ron blanco, jugo de limón fresco y amargo El Guapo Mojo Cubano?

¿Cómo se puede esperar que un humano normal reduzca la elección entre la pechuga de pato de hoja de arce, el atún de la isla de Ono y el delfín incrustado de nueces? Incluso el pan se sirve con cuatro tipos de pasta para untar, desde mantequilla de jacinto rosa hasta pesto de ajo y nueces y mantequilla salada batida simple.

Créame, la decisión no es para los débiles de corazón. Especialmente cuando sabes que todo es de origen local, de la granja a la mesa y completamente natural. Incluso los cócteles artesanales utilizan ingredientes cultivados en el invernadero de la azotea de Dauphin.

Ben Higgins, le felicito por encontrar el valor para tomar una decisión y espero que usted y Lauren tengan la oportunidad de celebrar uno de sus aniversarios en Dauphin's en Mobile.


Qué saber (y amar) sobre Dauphin Island, Alabama

Ajuste su reloj a la hora de la isla en un viaje a Dauphin Island, Alabama. Es una isla barrera en el Golfo de México que tiene todo el estilo sureño, el encanto costero y las pintorescas puestas de sol con las que sueña durante sus vacaciones. Con una población de poco más de 1200 habitantes, es un lugar acogedor con mucho que hacer y ver.

La isla Dauphin se encuentra a tres millas al sur de Mobile Bay, con agua azul clara y arena blanca y polvorienta en abundancia. Está conectado a Alabama continental por un puente, y también hay viajes en ferry para llevarlo hacia y desde la isla. Sigue leyendo, porque cuando visites, hay algunos lugares que no puedes perderte.


Qué saber (y amar) sobre Dauphin Island, Alabama

Ajuste su reloj a la hora de la isla en un viaje a Dauphin Island, Alabama. Es una isla barrera en el Golfo de México que tiene todo el estilo sureño, el encanto costero y las pintorescas puestas de sol con las que sueña durante sus vacaciones. Con una población de poco más de 1200 habitantes, es un lugar acogedor con mucho que hacer y ver.

La isla Dauphin se encuentra a tres millas al sur de la bahía de Mobile, con aguas cristalinas y arena blanca y polvorienta en abundancia. Está conectado a Alabama continental por un puente, y también hay viajes en ferry para llevarlo hacia y desde la isla. Sigue leyendo, porque cuando visites, hay algunos lugares que no puedes perderte.


Qué saber (y amar) sobre Dauphin Island, Alabama

Ajuste su reloj a la hora de la isla en un viaje a Dauphin Island, Alabama. Es una isla barrera en el Golfo de México que tiene todo el estilo sureño, el encanto costero y las pintorescas puestas de sol con las que sueña durante sus vacaciones. Con una población de poco más de 1200 habitantes, es un lugar acogedor con mucho que hacer y ver.

La isla Dauphin se encuentra a tres millas al sur de la bahía de Mobile, con aguas cristalinas y arena blanca y polvorienta en abundancia. Está conectado a Alabama continental por un puente, y también hay viajes en ferry para llevarlo hacia y desde la isla. Sigue leyendo, porque cuando visites, hay algunos lugares que no puedes perderte.


Qué saber (y amar) sobre Dauphin Island, Alabama

Ajuste su reloj a la hora de la isla en un viaje a Dauphin Island, Alabama. Es una isla barrera en el Golfo de México que tiene todo el estilo sureño, el encanto costero y las pintorescas puestas de sol con las que sueña durante sus vacaciones. Con una población de poco más de 1200 habitantes, es un lugar acogedor con mucho que hacer y ver.

La isla Dauphin se encuentra a tres millas al sur de la bahía de Mobile, con aguas cristalinas y arena blanca y polvorienta en abundancia. Está conectado a Alabama continental por un puente, y también hay viajes en ferry para llevarlo hacia y desde la isla. Sigue leyendo, porque cuando visites, hay algunos lugares que no puedes perderte.


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Ajuste su reloj a la hora de la isla en un viaje a Dauphin Island, Alabama. Es una isla barrera en el Golfo de México que tiene todo el estilo sureño, el encanto costero y las pintorescas puestas de sol con las que sueña durante sus vacaciones. Con una población de poco más de 1200 habitantes, es un lugar acogedor con mucho que hacer y ver.

La isla Dauphin se encuentra a tres millas al sur de la bahía de Mobile, con aguas cristalinas y arena blanca y polvorienta en abundancia. Está conectado a Alabama continental por un puente, y también hay viajes en ferry para llevarlo hacia y desde la isla. Sigue leyendo, porque cuando visites, hay algunos lugares que no puedes perderte.


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Dauphin Island se encuentra a tres millas al sur de Mobile Bay, con agua azul clara y arena blanca y polvorienta en abundancia. Está conectado a Alabama continental por un puente, y también hay viajes en ferry para llevarlo hacia y desde la isla. Sigue leyendo, porque cuando visites, hay algunos lugares que no puedes perderte.


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