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Pollo Piccata

Pollo Piccata

Método

1 Prepara las chuletas de pollo, golpéalas finas: Para hacer chuletas de pollo, corte las mitades de pechuga de pollo horizontalmente, abriéndolas con mantequilla. Si las pechugas con las que está trabajando son grandes, puede cortarlas en dos partes.

Si los trozos aún son gruesos después de volar con mantequilla, colóquelos entre dos trozos de plástico y golpéelos con un martillo para carne hasta que tengan un grosor de 1/4 de pulgada.

2 Drague las chuletas en harina sazonada con parmesano: Mezcle la harina, la sal, la pimienta y el parmesano rallado. Enjuague los trozos de pollo en agua. Dragarlos bien en la mezcla de harina, hasta que estén bien cubiertos.

3 chuletas doradas en mantequilla y aceite: Caliente el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue la mitad de los trozos de pollo, no amontone la sartén. Dorar bien de cada lado, aproximadamente 3 minutos por lado. Retira el pollo de la sartén y reserva en un plato.

Cocine las otras pechugas de la misma manera, retire de la sartén. Coloque las pechugas en una rejilla sobre una fuente para asar y manténgalas calientes en un horno a 225 ° F mientras prepara la salsa.

4 Agregue caldo o vino, jugo de limón, alcaparras, reduzca a la mitad, agregue la mantequilla: Agrega el caldo de pollo o el vino blanco, el jugo de limón y las alcaparras a la sartén. Use una espátula para raspar los trozos dorados. Reducir la salsa a la mitad.

Incorpora las 2 cucharadas de mantequilla restantes.

Coloque el pollo en un plato y sirva con la salsa vertida sobre el pollo. Espolvorea con perejil.

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Ver el vídeo: Picatta de pollo. Un Nuevo Día. Telemundo (Diciembre 2021).