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Pollo con Salsa Cremosa de Cassis

Pollo con Salsa Cremosa de Cassis

Pollo con Salsa Cremosa de Cassis! Pechugas de pollo ligeramente salteadas y servidas con una salsa de nata, vino blanco y creme de cassis, un licor elaborado con grosellas negras.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Es sorprendente ver qué comidas elegantes se pueden servir rápidamente cuando se tiene una despensa (o un mueble para licores) bien surtida.

Se trata de una sencilla receta de pechuga de pollo salteada, que se distingue por una salsa cremosa a base de crème de cassis, un delicioso licor dulce de color rojo oscuro elaborado con grosellas negras.

La crème de cassis de mejor calidad proviene de la región francesa de Dijon y se utiliza para hacer el cóctel kir.

Mi padre adaptó esta receta de una de la sección de preguntas de los lectores de una revista Gourmet de hace veinte años.

Se basa en una receta de pollo con mostaza de Dijon, salsa de crema de vino blanco, por lo que si no tiene acceso a cassis, puede sustituirlo por un poco de mostaza de Dijon.

¡La salsa es deliciosa! Pude ver hacer algo similar con melaza de granada o incluso salsa de ciruela.

Receta de pollo con salsa cremosa de Cassis

Ingredientes

  • 4 mitades o chuletas de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 1/4 libras)
  • 1/3 taza de harina
  • sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/3 taza de vino blanco seco
  • 1/4 taza de crème de cassis (o una cucharadita de Dijon)
  • 1/4 taza de crema espesa
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Método

1 pollo dragado: Enjuague las pechugas de pollo y séquelas con toallas de papel. Dragarlos en harina, sacudir el exceso de harina y sazonar con sal y pimienta.

2 Pollo Dorado por ambos lados: Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Coloque las pechugas de pollo en la sartén y cocine, girando una vez, hasta que ambos lados estén dorados y el pollo esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos.

Transfiera el pollo a una fuente, cubra con papel aluminio para mantenerlo caliente.

3 Hacer salsa: Deseche el exceso de grasa en la sartén. Agregue el vino y desglasar, raspando los trozos dorados. Hervir el vino medio minuto, añadir la crème de cassis y la nata.

Continúe hirviendo la mezcla hasta que se reduzca en un tercio. Batir la mantequilla. Agrega sal y pimienta y vierte sobre las pechugas de pollo para servir.

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