Gazpacho

¡Versión californiana del clásico gazpacho español! Sopa fría hecha con tomates frescos maduros, pepino, pimiento, apio y cebolla.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¡Los tomates están en la casa! O jardín, o mercado. La abundancia del verano está en pleno apogeo, y si tú, como yo, tienes más tomates madurando en la vid de los que puedes comer en ensaladas o BLT, prueba este gazpacho.

Es una sopa fría de tomate y verduras, perfecta para los sofocantes días de verano.

Mientras que el gazpacho es una sopa española clásica, esta versión toma un ligero desvío de California. Utiliza muchos tomates frescos de jardín, pepinos, cebolla roja, apio y pimiento morrón. Se condimenta un poco con tabasco y salsa Worcestershire.

Asegúrese de usar solo los mejores y más frescos ingredientes para esta sopa.

¡Genial servido con aguacate picado y pan crujiente!

Receta de gazpacho

Ingredientes

  • 6 tomates maduros (aproximadamente 3 libras), pelados y picados (rinden aproximadamente 6 tazas)
  • 1 cebolla morada, finamente picada (aproximadamente 1 1/4 tazas)
  • 1 pepino, pelado, sin semillas y picado (aproximadamente 1 taza)
  • 1 pimiento rojo dulce (o verde) sin semillas y picado (aproximadamente 1 taza)
  • 2 tallos de apio, picados (aproximadamente 1 taza)
  • 1-2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 1 diente de ajo, picado (aproximadamente 1 cucharadita)
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharaditas de azúcar (es posible que se necesiten más para equilibrar la acidez de los tomates, agregar al gusto)
  • Sal y pimienta molida fresca al gusto
  • 6 o más gotas de salsa Tabasco al gusto
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire (omitir para opción vegana o vegetariana)
  • 2 tazas de jugo de tomate (o 1 lata de 15 onzas de tomates triturados si no tienes jugo de tomate)

Método

Coloque todos los ingredientes en un tazón grande. Use una licuadora de inmersión o mezcle en lotes, hasta obtener la suavidad deseada. Preferimos nuestro gazpacho algo grueso, por lo que solo pulsa unas pocas veces en la licuadora.

Ajuste los condimentos al gusto.

Coloque en un recipiente no reactivo (los tomates son ácidos) para almacenar. Deje enfriar durante varias horas o durante la noche para permitir que los sabores se mezclen.

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Ver el vídeo: Gazpacho - Soyuz One from Soyuz (Diciembre 2021).