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Cómo hacer los mejores huevos revueltos

Cómo hacer los mejores huevos revueltos

Presentado en 12 recetas fáciles para nuevos cocineros y 16 recetas que los niños pueden preparar para el Día de la Madre

Si dormir es el paraíso, y el frenético remolino matutino de buscar tareas, mochilas, paraguas, almuerzos y chaquetas es el infierno, entonces los huevos revueltos para el desayuno son el maravilloso purgatorio intermedio. Con luces tenues y buena comida.

Por las mañanas, mis hijos con los ojos llorosos deambulan desde sus habitaciones por nuestros crujientes pisos de madera. Se tambalean hacia la cocina donde yo estoy parado frente a la estufa o disfrutando de la luz brillante de nuestro refrigerador.

Uno se extenderá y apagará lentamente los interruptores de luz, uno a la vez, para permitir que sus ojos se adapten a la mañana. Los abrazo y les ofrezco un vaso de leche.

Mientras que mi hija es una chica del tipo “tostadas y fruta en rodajas para el desayuno”, mi hijo es un comensal robusto. Los panqueques y la avena son parte de la rotación semanal, pero la mayoría de las veces mi hijo pide huevos revueltos. He hecho tantos lotes de tantas formas a lo largo de los años que podía hacerlos mientras dormía.

¡VÍDEO! Cómo hacer los mejores huevos revueltos

HUEVOS AL ESTILO FRANCÉS VS. HUEVOS MOROSOS GRANDES

Si bien valoro las pequeñas cuajadas cremosas de los huevos revueltos al estilo francés, mi hijo y yo preferimos los huevos revueltos esponjosos enrollados con cuajadas grandes y suaves. Hay algo en su aspecto, robusto, pero reconfortante, que ayuda a una persona a pasar a la locura de la mañana.

Mantequilla + Leche = Los Mejores Huevos Revueltos

He encontrado que la mantequilla y los lácteos hacen los huevos revueltos más esponjosos y lujosos. La grasa de la crema espesa recubre las proteínas de los huevos. Esto restringe la pérdida excesiva de líquido y contribuye a que los huevos estén más esponjosos. Sin esa grasa adicional, las proteínas pueden liberar demasiado líquido, creando una mezcla más densa.

La crema espesa definitivamente hace los huevos más esponjosos, pero deja una película de grasa en mi lengua después de comer los huevos que no disfruto. Por último, Me he decidido por la leche entera, que produce huevos ricos y esponjosos, pero lo suficientemente delicados para complacer mi paladar.

LISTA DE VERIFICACIÓN PARA HACER HUEVOS REVUELTOS MULLIDOS

Además de agregar lácteos, el tamaño de la cuajada tiene mucho que ver con el aire, el calor y la técnica. Siempre que tenga en cuenta estas tres cosas, sus huevos revueltos estarán deliciosos sin importar si los mezcla con leche entera, crema espesa o agua, o si usa mantequilla o aceite para cocinarlos.

  • Piense en Michael Jackson y simplemente Beat It: Saque un tazón pequeño para mezclar (sí, incluso para dos huevos) y un batidor; un tazón de cereal y un tenedor no servirán. Batir agresivamente los huevos para que sean de color uniforme y espumosos. Esto tiene dos funciones:color y aireación. Batir agrega aire a los huevos, lo que ayuda a que estén esponjosos cuando se cocinan. En segundo lugar, crea un color dorado uniforme. No quiere trozos de yema y trozos de claras en su producto final.
  • Baja y constante gana la carrera: Comience con su sartén a fuego medio para derretir la mantequilla, pero luego, tan pronto como agregue los huevos, reduzca la sartén a medio-bajo. Desea que la cuajada se forme suave y lentamente en la sartén. La misma regla se aplica ya sea que cocine dos huevos o diez.
  • Sea agresivo: Para formar una cuajada ligera y esponjosa, use una espátula de goma para empujar los huevos suave y lentamente de un borde de la sartén al otro.
  • Brillo saludable: Los huevos están listos cuando se ponen, pero aún relucientes de humedad. Si cocinas hasta que estén secas, estarán muy seco y gomoso para cuando te sientes a comerlos.

¡No cocines demasiado los huevos! Una vez escuché a un chef decir que los mejores huevos revueltos tienen la consistencia de baba de perro. Entendí su punto, pero lo visual me resulta difícil de entender. Los huevos están listos cuando ya no están líquidos, la cuajada es grande y está agrupada, pero aún brillan con la humedad.

MEJORES MEZCLAS Y CUÁNDO AGREGARLAS

Todo vale cuando se trata de convertir tus huevos revueltos en una comida más abundante. Siéntase libre de agregar las sobras de carne, verduras, hierbas o quesos a sus huevos. Si creas algo que odias, no saldrás mucho, así que hazlo todo y vuélvete loco. Es un experimento de cocina de bajo riesgo; los huevos son económicos y requieren un compromiso de tiempo mínimo.

Una de mis combinaciones favoritas de huevos revueltos es el maíz dulce y las cebolletas. (Soy de Nebraska, por lo que estoy obligado geográficamente a incorporar maíz dulce en tantas recetas como sea posible). Otras combinaciones posibles a considerar son los pimientos dulces y el queso de cabra; jamón, cebolla y champiñones o espinacas y tomates. También se me conoce por agregar verduras asadas como sobras de coliflor de la cena de la noche anterior.

Hay algunas cosas a considerar al agregar estos ingredientes a sus huevos. Algunas carnes y verduras pueden decolorar los huevos (el tocino, el jamón y los champiñones son los primeros en venir a la mente). Además, cocinar los complementos junto con los huevos podría cocinarlos demasiado, haciéndolos gomosos y secos, o llorosos y acuosos.

Para obtener los mejores huevos con extras, siga los consejos a continuación:

  • Pre-cocina tus verduras para liberar la humedad adicional.
  • Cocine previamente la carne en una sartén aparte. para evitar la decoloración de los huevos.
  • Las hierbas frescas ayudan a iluminar el sabor de los huevos, no tenga miedo de agregar albahaca, cebollino o perejil.
  • Agregue carnes, queso, verduras y hierbas hacia el final de la cocción de los huevos., el tiempo suficiente para mezclarlos y calentarlos. Alternativamente, manténgalos separados y sírvalos junto con sus huevos en el plato.

LA MEJOR SARTÉN PARA HUEVOS REVUELTOS

La mejor sartén para revolver huevos es una sartén antiadherente porque los huevos se deslizarán fácilmente sin pegarse a la sartén. También puedes usar una sartén de hierro fundido siempre que esté bien sazonada (de lo contrario, ¡el hierro fundido puede hacer que tus huevos adquieran un tono verdoso!). En caso de apuro, se puede usar un acero inoxidable, pero use un poco de mantequilla o aceite adicional para evitar que los huevos se peguen demasiado.

HUEVOS REVUELTOS CONGELADOS O AVANZADOS

Según el American Egg Council, puedes romper y mezclar los huevos con hasta dos días de anticipación y guardarlos en el refrigerador sin que la calidad sufra. Espere para agregar la sal, la crema o la leche hasta el día en que las prepare.

Cuando voy de campamento con mi familia, a menudo rompo una docena de huevos en un frasco de bolas y lo guardo en la nevera. Hace que preparar el desayuno sea muy fácil, y no tengo que preocuparme por las delicadas cáscaras de huevo que se empujan en una hielera.

Una vez cocidos, es mejor comer los huevos revueltos inmediatamente o al menos el mismo día, pero se mantendrán en el refrigerador de tres a cuatro días.

  • Para recalentar huevos revueltos refrigerados, derrita un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega los huevos; probablemente se agruparán. Después de que los huevos hayan estado en la sartén durante un minuto, presiónelos suavemente con el dorso de una espátula de goma para que la cuajada se divida en grupos más pequeños. Darles la vuelta en la sartén para cubrir la cuajada con mantequilla y calentarlos. Dos huevos deben tardar unos tres minutos en calentarse en la estufa. La textura no es exactamente la misma que la de los recién hechos, pero siguen siendo deliciosos.
  • También puedes congelar huevos revueltos.. La gente lo hace todo el tiempo con quiche, hueveras y sándwiches caseros de huevo y salchicha. Personalmente, nunca he congelado huevos revueltos solos, pero este sitio web proporciona instrucciones paso a paso sobre cómo congelar y descongelar huevos revueltos.

¡MÁS FORMAS DE DISFRUTAR DE LOS HUEVOS REVUELTOS!

  • Joe's Special (huevos revueltos con espinacas, ternera y champiñones)
  • Huevos Revueltos con Tomatillo
  • Huevos Revueltos Toscanos
  • Huevos Revueltos con Col Rizada y Mozzarella
  • Huevos y Chorizo

Actualizado el 12 de junio de 2020: ¡Agregamos un video a esta publicación para ayudarlo a preparar los mejores huevos revueltos! Sin cambios a la receta original. ¡Disfrutar!


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