El asado


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Un horneado de mariscos que es perfecto para una noche de otoño.

Ingredientes

  • 3 galones de agua
  • 8 tazas de vino blanco seco o vermú
  • 1/4 taza de especias para condimentar o ennegrecer Old Bay
  • 5 zanahorias, peladas y picadas
  • 4 langostas, cortadas en cuartos si lo deseas
  • 3 libras de vieiras
  • 4 mazorcas de maíz, cortadas por la mitad
  • 4 - limones, cortados por la mitad
  • 3 libras de almejas de cuello pequeño
  • 4 libras de camarones jumbo con cáscara
  • 5 libras de mejillones
  • 4 libras de calamares en rodajas
  • 3 libras de papas red bliss, parco cocidas
  • 2 manojos de apio picado
  • 1/2 taza de pimienta negra entera
  • 1 taza de sal
  • 1 libra de algas

Porciones8

Calorías por porción 1305

Equivalente de folato (total) 379 µg 95%


Asado clásico de domingo a la olla

Classic Sunday Pot Roast es un alimento reconfortante fácil de preparar que es abundante, abundante y que puede alimentar fácilmente a toda la familia. Esta receta funcionará para un estofado de horno clásico, así como en una olla de cocción lenta o una olla instantánea.

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Classic Sunday Pot Roast es un alimento reconfortante fácil de preparar que es abundante, abundante y que puede alimentar fácilmente a toda la familia. Esta receta funcionará para un estofado de horno clásico, así como en una olla de cocción lenta o una olla instantánea.

Cuando se trata de una cena dominical en Estados Unidos, no hay nada tan clásico como el asado. Por supuesto, el día de la semana realmente no importa, el asado a la olla es una cena deliciosa para cualquier día de la semana. Se puede hacer un buen asado con cualquier corte de carne asada. Las opciones populares incluyen chuck roast, round roast y pechugas. La carne está sazonada y chamuscada. A continuación, es necesario desglasar la sartén con un líquido para estofar, generalmente caldo de res y vino tinto. Nos gusta agregar ajo y salsa Worcestershire para un sabor más complejo. Realmente mejora las cosas.

VERDURAS ASADAS EN OLLA: La mezcla clásica de verduras para agregar encima de su carne asada incluye papas, cebollas y zanahorias. Recomendamos usar una cebolla blanca o dulce, pero las cebollas amarillas a menudo también son buenas durante el proceso de estofado lento. Las zanahorias pueden cortarse en trozos o puede usar zanahorias pequeñas para una fácil preparación. No recomendamos cortar las zanahorias en discos delgados porque tienden a convertirse en papilla. Recomendamos usar papas rojas o Yukon Gold. Si opta por utilizar patatas russet, asegúrese de pelarlas primero.


Resumen de la receta

  • ½ taza de harina para todo uso
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1 pizca de pimentón, o al gusto
  • 1 pizca de ajo en polvo, o al gusto
  • 1 pizca de cebolla en polvo, o al gusto
  • 3 libras de asado
  • ¼ taza de mantequilla
  • 1 lata (10,75 onzas) de consomé de carne condensada
  • 1 taza de agua
  • 1 ½ (1 onza) sobres de mezcla de sopa de cebolla seca
  • 5 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 2 zanahorias picadas o al gusto
  • ¼ de cebolla picada o al gusto
  • 3 champiñones, en rodajas o al gusto

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Batir la harina, la pimienta negra, el pimentón, el ajo en polvo y la cebolla en polvo en un tazón. Drene el asado a través de la mezcla de harina para cubrir uniformemente.

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto, dore el asado en la mantequilla derretida, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiera el asado a una bolsa para horno y colóquelo en una cacerola de 13x9 pulgadas.

Batir el consomé de res, el agua, la mezcla para sopa de cebolla, el ajo y la salsa Worcestershire en un tazón y verter en la bolsa del horno sobre el asado. Haga 6 pequeñas ranuras en la parte superior de la bolsa del horno para ventilar.

Hornee el asado en el horno precalentado durante 1 hora y 45 minutos, agregue las zanahorias, la cebolla y los champiñones a la bolsa del horno y hornee hasta que las verduras estén tiernas y el asado esté bien cocido, aproximadamente 45 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 145 grados F (63 grados C).


Asado de olla perfecto

Tuve que besar muchas ranas antes de encontrar a mi príncipe, Marlboro Man. Y tuve que hacer un montón de asados ​​a la olla realmente malos para finalmente resolver todo el asunto del papá y el infierno y descubrirlo, lo hice, gracias al Señor de arriba.

asado entero (4 a 5 libras)

zanahorias enteras (hasta 8 zanahorias)

vino tinto (opcional, puedes usar caldo de res)

ramitas de tomillo fresco o más al gusto

ramitas de romero fresco, o más al gusto

  1. En primer lugar, elija un trozo de carne bien veteado. Esto realzará el sabor de su estofado como ninguna otra cosa. Sal y pimienta generosamente tu chuck asado.
  2. Precaliente el horno a 275 & # 730. Caliente una olla grande o una olla a fuego medio-alto. Luego agregue de 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva (o puede dividir la mantequilla / aceite de oliva).
  3. Corta dos cebollas por la mitad y corta de 6 a 8 zanahorias en rodajas de 2 pulgadas (puedes pelarlas, pero no tienes que hacerlo). Cuando el aceite en la olla esté muy caliente (pero no humeante), agregue las cebollas cortadas por la mitad, dorando por un lado y luego por el otro. Retire las cebollas a un plato.
  4. Eche las zanahorias en la misma sartén muy caliente y revuélvalas un poco hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente un minuto más o menos.
  5. Si es necesario, agregue un poco más de aceite de oliva a la sartén muy caliente. Coloque la carne en la sartén y dore durante aproximadamente un minuto por todos los lados hasta que esté agradable y dorada por todas partes. Retire el asado a un plato.
  6. Con el quemador aún en alto, use vino tinto o caldo de res (aproximadamente 1 taza) para desglasar la sartén, raspando el fondo con un batidor para obtener todo ese maravilloso sabor.
  7. Cuando el fondo de la sartén esté lo suficientemente desglasado, vuelva a colocar el asado en la sartén y agregue suficiente caldo de res para cubrir la carne hasta la mitad (aproximadamente 2 a 3 tazas). Agregue la cebolla y las zanahorias, así como 3 o 4 ramitas de romero fresco y aproximadamente 3 ramitas de tomillo fresco.
  8. Ponga la tapa, luego ase en el horno durante 3 horas (para un asado de 3 libras). Para un asado de 4 a 5 libras, planifique 4 horas.

Nota: Hoy, desde que hice carne asada en mi programa de Food Network, llevo esto, una de mis primeras publicaciones de cocina en The Pioneer Woman Cooks, al frente. El asado a la olla es una de mis comidas favoritas, y una vez que descubras el secreto para hacer un buen asado, ¡no hay vuelta atrás!

Publicación original: enero de 2008

¡Quiero que abrazen la carne asada, mis amigos!

El asado a la olla, cuando se hace de acuerdo con algunas reglas fundamentales, puede ser una adición totalmente deliciosa a su repertorio. Hay muchas formas diferentes e igualmente deliciosas de hacer carne asada. Hoy en día, la versión de & rsquos es la primera de las muchas que I & rsquoll está perfilando aquí.

La carne que usas es importante. Mi asado favorito es el lomo asado tiene un maravilloso veteado en toda la carne, y cuando se le da suficiente tiempo para cocinar, el asado termina siendo tierno y se derrite en la boca delicioso. Para comprender la importancia de un tiempo de cocción adecuado, debe comprender que estos trozos de carne más duros tienen una gran cantidad de tejido conectivo resistente que solo se ablandará cuando se cocine a una temperatura más baja durante un período prolongado. Si lo intenta, no puede apresurarse a preparar un asado a la olla. Si lo intenta, se decepcionará con el resultado. Pero si te adentras en lo más profundo de tu alma y encuentras tu paciencia, por lo menos, la paciencia que te dio tu Creador para relacionarte con las circunstancias de tu vida relacionadas con la carne de vaca, no te decepcionará.

Dejemos que & rsquos salte y abrace el asado juntos, ¿de acuerdo?

El elenco de personajes: Chuck Roast, cebollas, zanahorias, sal, pimienta, caldo de res, tomillo fresco, romero fresco (si no lo tienes, seco está bien). Ingredientes opcionales: vino tinto, ajo, champiñones.

Amigos míos, contemplen el chuck asado. ¿Ves lo que quiero decir con las hermosas estrías de grasa en toda la carne? Mmmmm & hellipit & rsquos algo realmente bueno. Solo recuerde: el marmoleo es igual a ternura Y sabor.

Me encanta usar la palabra & ldquostriation & rdquo al menos una vez a la semana. Deslumbra a la gente y hace que se pregunten por qué no saben lo que significa esa palabra, y me hace sentir inteligente. Aunque yo tampoco sé lo que significa.

Bien, primero: toma tu aceite de oliva. Realmente no tiene que ser virgen extra, y si te sientes particularmente travieso, puedes agregar un par de trozos de mantequilla. Pero mi trasero se siente grande en este momento, así que renuncio a la mantequilla durante trece horas.

Primero, caliente una olla grande / horno holandés a fuego medio alto. Luego agregue de 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva. (O una combinación de mantequilla y aceite, a menos que su trasero se sienta grande, entonces absténgase durante trece horas como yo).

Ahora sal generosamente tu chuck asado. (La mía era de 2.5 libras, que es un poco pequeña para mí. 4 a 5 libras es mucho mejor). Me gusta usar sal kosher porque es plana y escamosa y se adhiere a la carne mejor que la sal común. Pero la sal simple también está bien.

Pero sea cual sea la sal que uses, no te contengas y mdashsalt, bebé.

Ahora agregue un manojo de pimienta negra. Finalmente me compré un nuevo molinillo de pimienta después de que mis muchachos se apoderaron y destruyeron mi uno de madera. Y creo que está hecho de titanio o algo así, lo que significa que es a prueba de punk.

A menos que encuentren a Marlboro Man & rsquos soplete, lo cual siempre es una posibilidad.

En cualquier caso, salpime la carne generosamente. Usted & rsquore sazona mucha carne aquí.

Ahora toma un par de cebollas y un infierno.

Y córtelos por la mitad desde la raíz hasta la punta.

Luego corte la parte superior, corte la parte inferior y retire la capa exterior. Si necesita un adicto / fanático de la cebolla, no dude en usar más.

Cuando el aceite en la olla está muy caliente pero no humea del todo (y diablos, si fuma, no es gran cosa) & hellip

Y dorarlos por un lado, aproximadamente un minuto. (El aceite realmente debería chisporrotear, como Marlboro Man).

Ahora dale la vuelta y rsquoem y haz lo mismo con el otro lado y el infierno

Luego saca las cebollas a un plato.

Ahora lave bien (pero no pele) de 6 a 8 zanahorias, luego córtelas en rodajas de 2 pulgadas. Me gusta no pelarlos porque mantiene una calidad rústica, y me gusta, taaaan rústico. Como bien sabes.

Tírelos en la misma sartén (muy caliente) y revuélvalos hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente un minuto más o menos. Recuerde, el punto aquí es hacer que comience un color agradable en la parte exterior de las verduras y no debe cocinarlas.

Ahora saca las zanahorias a un plato y vuelve a calentar la olla. Si es necesario, agregue otra cucharada de aceite. ¿Ves todas esas bonitas cosas marrones? Eso es bueno. Eso es real, real, bueno.

Vamos a poner la carne encima de eso. Asegúrese de que esté adecuadamente sazonado, luego colóquelo en la sartén caliente y dórelo por un lado, aproximadamente un minuto.

Cuando ese lado esté bonito y marrón (cuanto más marrón mejor), dale la vuelta al otro lado.

Incluso me gusta sostenerlo y dorar los lados también. Cuando lo haya dorado por todo el lugar, retírelo para asarlo en un plato. Ah, ¿y ves esa cosa marrón en la sartén? Eso es bueno. Eso es real, muy bueno.

Ahora, con el quemador en alto, vamos a desglasar la sartén. En términos sencillos, vamos a incorporar el uso de un líquido para aflojar precipitadamente los diminutos trozos de bondad culinaria del fondo de la sartén de aleación. En términos de personas reales y rsquos, vamos a raspar la sartén y sacar todas esas cosas buenas del fondo. Amén. Por lo general, me gusta comenzar con un chorrito de vino tinto y luego agregar caldo de res. Pero si eres reacio al vino, O si vives en un estado, ejem, que prohíbe que las licorerías estén abiertas los domingos, ejem, tos, tos, y no tienes vino tinto en la casa, tos, tos y diablos, puedes simplemente usar caldo de ternera como yo lo hice aquí y su sabor rsquoll está muy bien. ¡Delicioso, incluso!

Después de agregar aproximadamente 1 taza de líquido, deténgase y use su batidor para revolver y raspar el fondo de la sartén.

Ahora agregue la carne dorada a la sartén y agregue suficiente líquido para cubrir la carne hasta la mitad. Yo diría que de 2 a 3 tazas de líquido está bien.

Ahora agregue las cebollas nuevamente en & hellip

Y haz lo mismo con las zanahorias.

¡Oye! Está empezando a parecerse a la carne asada, ¿no es así? ¡Qué casualidad! Aquí, eché un poco más de caldo en la sartén porque tengo un hijo del medio y creo que todo necesita un pequeño ajuste, incluso si no es así.

Ahora no quiero ser un traidor ni nada, pero realmente he descubierto a través de los años que las hierbas frescas y, específicamente, el romero y el tomillo, pueden transformar un tueste regular en algo extraordinario. Esta es una primavera de romero, y me gusta agregar unas 3 o 4 ramitas. Simplemente déjelo todo intacto y tírelo. (Y el romero es una planta muy fácil de cultivar en un recipiente. ¡Pruébelo! Es una pequeña hierba aromática y versátil).

Pero si solo tiene romero seco en su gabinete de especias, ¿a quién le importa? ¡Úsalo!

Oh. Y cuando agregue las ramitas frescas, asegúrese de sumergirlas en el líquido para que realmente puedan hacer su magia.

Esta es una ramita de tomillo fresco, que amo y adoro. Pronto publicaré una receta para mi pan de tomillo fresco, que sacude mi existencia, pero por ahora solo echa un poco al asado. Utilizo unas 3 ramitas.

Mmmmm. Ahora estamos hablando y rsquo. Es hora de ponerlo en el horno. Ponga la tapa, luego ase en un horno a 275 grados durante 3 horas, para un asado de 3 libras. Para un asado de 4 a 5 libras, planifique 4 horas. Y tampoco mire y juegue y juegue con él. Simplemente busque un pasatiempo que ocupe sus pensamientos y acciones durante el tiempo que tarda su asado en cocinarse. La puntería, la creación de álbumes de recortes, la observación de aves y la espeleología son solo algunas de las muchas opciones disponibles.

Y aquí & rsquos cómo se verá.

Ahora saca la carne a una tabla de cortar y pruébala con un tenedor. ¿Ves con qué facilidad se divide? Literalmente, puede ver el tejido conectivo derretido entre la carne. Cuando se separe fácilmente, estará definitivamente listo.

Para servir, puede cortarlo con un cuchillo y un Hellip.

O simplemente puede triturar toda la carne con dos tenedores. Es cuestión de preferencia. Si cocinaste el asado correctamente, no importará mucho cómo lo cortes y la carne se desmoronará de todos modos.

Ahora es un buen momento para tener a la mano puré de papas. Lo que me recuerda que nunca hablé de The Potato Issue al principio de esta publicación. NO me gusta poner patatas en la olla con la carne. Si bien es una forma práctica y conveniente de cocinar las papas, creo que las papas resultan un poco harinosas y tontas. En cambio, creo que el puré de papas realmente hace que un asado a la olla sea especial, aunque eso es solo mi pequeña opinión tonta. No me escuches. ¡Diablos, puedes usar papas al horno, papas dos veces al horno y fideos de huevo cocidos! (Espera un minuto. Eso suena bastante bien y genial)

Lo que sea que use, simplemente coloque la carne encima / al costado.

Luego vierta algunas verduras en el plato. Mmm & hellipMe encantan las zanahorias cocidas, especialmente cuando están infundidas con el sabor del asado.

Y mmmm & hellipyou & rsquove debe amar estas cebollas.

Debido a que nunca querrá perderse todo ese sabor, asegúrese de echar un poco del jugo de la sartén sobre la carne y el hellip.

Y las patatas. Y como usted es muy amable y considerado con los demás, asegúrese de servir un poco de jugo extra en la mesa para que todos puedan ahogar su asado a voluntad.

Lo que me encanta del asado es que puedes comerlo todo a la vez.

¡Don & rsquot tenga miedo de conseguir un bocado!

Lo siento. No pude evitarlo. Y mmmm & hellip * burp * & hellipit era TAN delicioso. Realmente probé el romero, y la carne estaba tan tierna que realmente se derretía en mi boca.

En el futuro, I & rsquoll continuará ofreciendo diferentes variaciones de pot roast, ya que realmente hay muchas formas deliciosas de abordarlo. Pero prueba este esta semana. Sírvaselo a tu familia, a tu novia, a tu abuela, a tu tío, a tu amigo oa ti mismo. Luego, date una palmada en la espalda, porque has abrazado uno de los platos más básicos que existen.


Probamos 4 recetas famosas de asado a la cazuela y encontramos un claro ganador

El asado a la olla es tan clásico, reconfortante y totalmente americano como parece. Es la maravilla original de una olla, construida en la estufa y terminada en el horno, donde los cortes de carne de bajo costo, como el chuck o la pechuga, se cocinan a fuego lento y lento hasta que estén increíblemente tiernos. Las mejores recetas de asado a la olla son de bajo esfuerzo y alta recompensa, que producen carne tierna y mantecosa que prácticamente se deshace con el toque de un tenedor. Las verduras deben derretirse en la boca y todo debe estar cubierto con un rico y carnoso glaseado. Es un espectáculo absoluto y, además, hace sobras increíbles.

El asado a la olla también está impregnado de nostalgia, y la receta favorita de muchas personas es la que comían todos los domingos por la noche cuando crecían. Pero si está buscando una nueva receta, una para crear sus propias tradiciones, cociné cuatro de las más populares para encontrar la mejor. Después de varias horas de picar, dorar, estofar y degustar, encontré el que nunca te defraudará.


¡Sí! Si desea seguir un plan Keto, ¡está de suerte! Esta receta es muy baja en carbohidratos, por lo que encajará perfectamente con su dieta. Mi única sugerencia sería servirlo con deliciosos acompañamientos bajos en carbohidratos como puré de coliflor, arroz de coliflor o espárragos asados ​​con ajo.

Si comparte este Mississippi Pot Roast o cualquier otra receta de mi sitio en Instagram, etiquete #belleofthekitchenpara que pueda ver lo que has hecho. ¡Y sígueme @thebelleofthekitchen también!


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 chuck de carne asada de 5 libras
  • Sal y pimienta
  • 2 tazas de caldo de res o caldo de res enlatado reducido en sodio
  • 1/2 taza de vino tinto (opcional)
  • 3 cebollas, cortadas en gajos grandes
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 hojas de laurel secas
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 libras de zanahorias, cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada
  • 2 libras de papas, cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada

Precalentar el horno a 350 grados. En un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio-alto. Espolvoree el asado con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Coloque en la sartén y dore por todos lados, aproximadamente 10 minutos.

Ponga la carne con la grasa hacia arriba. Agregue caldo, vino, si lo usa, cebolla, ajo, hojas de laurel y tomillo. Incorpora la pasta de tomate. Llevar a fuego lento, poner la tapa en el horno y asar durante 3 horas. Agregue las zanahorias y las papas y cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 1 hora más.

Transfiera el asado, las zanahorias y las papas a una fuente. Con una cuchara, retire la grasa de la superficie del líquido de cocción. Cortar el asado en rodajas gruesas y servir con las verduras. Pase los jugos de la sartén por separado.


El mejor asado de olla Whole30

Bien, he tenido un asado Whole30 en el blog durante bastante tiempo. Fue realmente bueno, no me malinterpretes, pero he modificado esa receta y HOLY YUM. Es oficialmente perfecto.

Con algunos ajustes y toques, el antiguo y clásico asado Whole30 se ha mejorado aún más. Todavía tiene un sabor clásico (nada de locura) pero la profundidad del sabor es mucho más profunda y tan encantadora y perfecta para acurrucarse durante las temporadas de otoño e invierno. ¡Definitivamente es un plato que toda la familia devorará!

Mi forma favorita de cocinar esto es a fuego lento y lento en el horno toda la tarde en un horno holandés. Realmente hace que el sabor sea absolutamente perfecto, sin embargo, ciertamente puede hacer esto en su olla de cocción lenta si ese es su método preferido de cocción o si desea tirarlo antes del trabajo y volver a casa a cenar listo para comer.


Cómo almacenar las sobras de rosbif

Si cree que podría tener algunas sobras para disfrutar, le sugiero que corte las piezas del asado mientras las disfruta para mantener las sobras intactas. ¡De esta manera puede cortar trozos finos para los sándwiches de rosbif sobrante!

Guarde el rosbif sobrante en un recipiente hermético o en una bolsa grande para congelador con cierre hermético. Es & # 8217ll último 3-4 días. Si no quiere cocinar demasiado las sobras, puede disfrutar del rosbif como un embutido.

Para recalentar rosbif, precaliente el horno a 250F. Envuelva bien el asado con papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear. Una vez que el horno comience a calentar, apáguelo. Transfiera el asado al horno y déjelo reposar allí durante 10-15 minutos.


Receta de Asado de Ojo de Res de la Ronda

Cuando cocine un ojo del asado redondo, vaya en contra de todos sus instintos acerca de la palabra & # 8220roast. & # 8221 Normalmente, & # 8217d cocinaría un asado como una pechuga, un asado o un asado de lomo a fuego lento y lento en el horno hasta que estén tiernos. y desmoronarse increíble. Eso está muy bien con cortes grasos y nervudos, pero un asado muy magro, como el ojo de la ronda, se trata de manera diferente. El objetivo con el ojo de la ronda es conseguir una corteza lo más hermosa posible en el exterior sin dejar de mantener un interior rosado.

Este es un ojo fácil y muy simple de cinco ingredientes de la receta de asado redondo. Lo primero que debe hacer aquí es asegurarse de verificar el interior con un termómetro, ya que es muy difícil saber si el asado definitivamente está listo por dentro. Sin embargo, con un termómetro en la mano, este asado es realmente fácil de cocinar. ¡Sin mencionar que un asado de tamaño promedio se hace en menos de una hora y mucho más rápido que su típica pechuga asada a fuego lento!


Cenas en sartén para una comida fácil

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Comentarios:

  1. Matin

    Creo que estás equivocado. Envíeme un correo electrónico a PM.

  2. Shadi

    Respuesta rápida, un signo de comprensibilidad)

  3. Shaktikazahn

    Pido disculpas por interrumpirte, pero propongo ir hacia el otro lado.

  4. Tot

    Te equivocas. Escríbeme por MP.

  5. Ine

    Creo que estás cometiendo un error. Propongo discutirlo. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  6. Taysir

    Sucede aún más alegremente :)



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