Recetas tradicionales

Receta de ensalada de pollo y cuscús de garbanzos

Receta de ensalada de pollo y cuscús de garbanzos

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El pollo se marina en aceite de oliva, jugo de limón, miel y comino, luego se cocina y se sirve en una ensalada de cuscús con garbanzos, pepino, aguacate y menta fresca. ¡Hago este plato con bastante frecuencia en verano, ya que a todos les encanta!

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 2

  • Escabeche
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • Ensalada
  • 250g de cuscús
  • 1 pepino pequeño, cortado en cubitos
  • 4 tomates maduros, picados
  • 1 lata (400g) de garbanzos, escurridos
  • 1 aguacate, pelado, deshuesado y picado
  • manojo de hojas de menta fresca, finamente picadas
  • Vendaje
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de comino molido
  • sal y pimienta negra recién molida

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 20min› Tiempo extra: 1 hora de marinado ›Listo en: 1 hora y 40 minutos

    Escabeche:

  1. Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, el comino y el ajo en un tazón. Coloque las pechugas de pollo en una fuente para hornear y vierta la marinada encima; Cubra el plato con film transparente y deje marinar el pollo en el refrigerador durante 1 hora.
  2. Precaliente el horno a 200 C / Gas 6.
  3. Hornee el pollo marinado en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos, o hasta que los jugos salgan claros, volteando el pollo a la mitad del tiempo de cocción.
  4. Ensalada de cuscús:

  5. Prepare el cuscús en una ensaladera grande de acuerdo con las instrucciones del paquete. Agregue el pepino, los tomates, los garbanzos, el aguacate y la menta recién picada.
  6. Vendaje:

  7. Mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel y el comino en un tazón; sazone al gusto con sal y pimienta negra molida. Vierta sobre la ensalada de cuscús y revuelva para cubrir.
  8. Corta el pollo cocido en tiras y colócalo encima de la ensalada de cuscús; atender.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)


Resumen de la receta

  • 1 ¾ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 cebollas grandes, en rodajas finas
  • ½ taza de albaricoques secos picados en trozos grandes
  • ⅓ taza de pasas
  • 1 ¼ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 ½ cucharadita de jengibre molido
  • 1 ½ cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ¼ de cucharadita de curry en polvo (opcional)
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena (Opcional)
  • 1 taza de cuscús
  • 1 taza de agua hirviendo

Coloque el pollo, las cebollas, los albaricoques y las pasas en una olla de cocción lenta. En un tazón, mezcle el caldo de pollo, la pasta de tomate, el jugo de limón, la harina, el jengibre, el comino, la canela, la pimienta negra, el curry en polvo y la pimienta de cayena. Vierta la mezcla sobre el pollo en la olla. Tape, coloque la olla en alta y cocine 2 1/2 horas o coloque la olla en baja y cocine por 5 horas.

Coloque el cuscús en una cacerola, agregue el agua hirviendo, cubra y deje reposar hasta que el agua se absorba y el cuscús esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Espolvorea la pasta con un tenedor. Colocar en platos y servir con tagine de pollo.


Ensalada italiana de pollo y cuscús con sopa de garbanzos

La mayoría de nuestras recetas son fáciles. Aquellos que requieren un poco más de tiempo o habilidades culinarias se califican de medio o avanzado.

Tiempo de preparación

Este es el tiempo que necesita para preparar esta comida.

Tiempo Total

Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinar, hornear, enfriar, etc.

Tamaño de la porción

Esto muestra cuántas porciones hace esta receta.

Ingredientes

Aderezo de salsa de pesto de albahaca gruesa

  • 50 g de queso parmesano, sin corteza y cortado en cubos (3 cm)
  • 1 diente de ajo
  • 40 g de hojas de albahaca fresca
  • 20 g de perejil fresco de hoja plana, solo hojas
  • 160 g de anacardos crudos
  • 1-2 cucharadas de vinagre de vino blanco, al gusto
  • 110 g de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de zumo de limón (aprox.2 limones)

Ensalada tibia de pollo y sopa de garbanzos

  • 400 g de calabaza, pelada y cortada en cubos (1 cm)
  • 550 g de filete de pechuga de pollo, cortado en cubos (2 cm)
  • 160 g de cuscús, enjuagado y escurrido
  • 150 g de garbanzos secos
  • 1 - 1 y frac12 cucharadas de pasta de caldo de verduras (ver Consejos)
  • 2 cebollas morenas (aprox.300 g), cortadas en cuartos
  • 20 g de aceite de oliva
  • 2 zanahorias (aprox.240 g), cortadas en trozos
  • 3-4 dientes de ajo
  • 200 g de nabo cortado en trozos
  • 1100 g de agua
  • 60 g de piñones o anacardos crudos, tostados
  • 150-200 g de hojas frescas de espinaca tierna
  • 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso o aceitunas Kalamata, en rodajas
  • 1 pepino libanés, pelado y cortado en trozos
  • 250 g de tomates cherry (1 canastilla), cortados en mitades
  • 5 ramitas de perejil fresco de hoja plana, solo hojas
  • & frac12 cucharaditas de sal marina, al gusto
  • 2 pizcas de pimienta negra molida, al gusto

Cuscús con Clementinas, Garbanzos, Aceitunas y Dátiles

Pon a hervir el caldo en una cacerola pequeña. Mezcle el cuscús, 1 cucharadita de sal y aceite de oliva en un tazón mediano. Vierta el caldo hirviendo sobre la mezcla de cuscús. Revuelva, luego cubra con una envoltura de plástico. Deje reposar 15 minutos.

Paso 2

Con un pelador de verduras, retire la cáscara (solo la parte de naranja) de las clementinas, pique la cáscara. Retire la médula restante de las clementinas y corte la carne en trozos de 1/4 de pulgada. Combine la piel y la pulpa picadas en un tazón pequeño y reserve.

Paso 3

Pon a hervir los garbanzos con el líquido en una cacerola. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que los garbanzos estén bien calientes, aproximadamente 3 minutos. Escurre los garbanzos. Esponja suavemente el cuscús con un tenedor. Agregue garbanzos, aceitunas, dátiles, menta y clementinas. Revuelva para incorporar uniformemente. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Paso 4

Para eliminar cualquier resto de médula blanca amarga de la cáscara de clementina, coloque la cáscara, con el lado de la naranja hacia abajo, sobre una superficie de trabajo y use un cuchillo pequeño y afilado para cortar la médula.

¿Cómo calificaría el cuscús con clementinas, garbanzos, aceitunas y dátiles?

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  • 1 taza de cuscús de cocción rápida
  • 1/4 taza de pasas
  • 1 1/4 tazas de caldo de pollo o verduras hirviendo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1 taza de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado

Porciones 4
Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 30 minutos
Adaptado de mediterrasian.com


Ensalada Vegana De Cuscús Con Garbanzos

Si te gustan los pilafs de cuscús o las ensaladas de cuscús, querrás probar esta sencilla y fácil receta vegetariana casera de ensalada de cuscús con garbanzos (garbanzos) y muchas verduras, incluyendo pepino y pimiento rojo en un limón ligero, aceite de oliva, y vinagreta de mostaza de Dijon. Está hecha de todos los ingredientes vegetarianos y veganos, y con menos de 300 calorías por porción, esta ensalada de cuscús también es una comida baja en calorías.

Es perfecto para vegetarianos y veganos, ya que los garbanzos agregan un buen refuerzo de proteínas. Si no está comiendo vegano, este plato de cuscús puede ser agradable con un poco de queso parmesano encima o espolvorearlo con un toque de levadura nutricional si está comiendo vegano.

Aunque esta receta es vegetariana y vegana, no está libre de gluten ya que el cuscús contiene trigo. Si desea probar una versión sin gluten, simplemente use quinua y ajuste el tiempo de cocción de la quinua.

Esta receta de ensalada de cuscús vegetariana es cortesía de The Wheat Foods Council.


Por porción por 100g
Energía 855 kJ 414 kJ
Proteína 7,2 g 3,5 g
Grasa, total 3,6 g 1,8 g
& mdash saturado 0,4 g 0,2 g
Carbohidrato 33,1 g 16 g
y azúcares mdash 3,6 g 1,8 g
Sodio 270,9 magnesio 131,2 magnesio
Fibra 4,5 g 2,2 g

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Comentarios (3)

Hola Judy, gracias por tu comentario. Nuestras recetas están diseñadas para adaptarse a una variedad de tamaños de familias diferentes, por lo que algunas alimentarán a 1 o 2 personas, mientras que otras alimentarán a 8 personas. Puede intentar escribir & # 39serves 1 & # 39 o & # 39serves 2 & # 39 en el cuadro de búsqueda para filtrar las recetas solo a las más adecuadas para usted. Para las recetas de & # 39serves 2 & # 39, sugiero hacer la cantidad completa y ahorrar la mitad para el almuerzo o la cena del día siguiente, ¡esto ayudará a reducir el tiempo! Gracias, gael
LiveLighter
Publicado el: 02 Ago 19

Esta receta y otras son para varias personas, yo vivo solo, no me gusta la idea de tener que calcular los ingredientes a la medida de una persona.
Judy Wolfe
Publicado el: 31 Jul 19

Esto se ve delicioso y fácil de preparar: una gran ensalada portátil, pero se supone que 8 raciones provienen de la comida que se muestra en la imagen. A mí me parece uno. Deseoso de probar: tiene el recuento de kilojulios más bajo de muchos que he visto en el sitio. Tanto para elegir Teresa
Teresa Killeen
Publicado el: 10 Ene 18


  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • ¾ cucharadita de sal, dividida
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla amarilla grande, picada
  • 1 lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos sin sal agregada
  • 1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados
  • ¼ taza de perejil de hoja plana picado

Machaca el ajo y 1/2 cucharadita de sal en una tabla de cortar con el dorso de un tenedor hasta que se forme una pasta. Transfiera a un tazón mediano y agregue el jugo de limón, el comino, el pimentón y la pimienta. Agregue el pollo y revuelva para cubrir.

Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 6 a 8 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el pollo a la sartén (reserve la marinada) y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté opaco por fuera, aproximadamente 4 minutos. Agregue los tomates con su jugo, los garbanzos, la marinada reservada y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido, de 5 a 7 minutos más. Sirve espolvoreado con perejil.


Instrucciones

Picar finamente la parte blanca de las cebolletas. Cortar las partes verdes reservadas para ensalada. Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue los trozos de cebolla blanca, cocine y revuelva durante 5 minutos. Agregue el caldo y el condimento. Hervirlo. Agregue la cubierta de cuscús. Alejar del calor. Deje reposar 5 minutos.

Mezcle las 6 cucharadas restantes de aceite, vinagre y 1/2 cucharadita de sal en un tazón pequeño con un batidor de varillas hasta que esté bien mezclado.

Revuelva el cuscús con un tenedor y una cuchara en un tazón grande. Agregue las cebollas verdes en rodajas, los garbanzos, las zanahorias, los dátiles, los piñones y el 1/4 de cucharadita de sal restante y mezcle ligeramente. Agregue la vinagreta nuevamente. Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para servir. Adorne con cilantro fresco picado, si lo desea.


Preparación

Para la mantequilla marrón con especias Berbere:

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. A medida que la espuma sube a la superficie, descrema y deséchala. Continuar cocinando, sin dejar que la mantequilla se dore, hasta que no aparezca más espuma. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, la rama de canela, el cardamomo, la alholva, el comino, el orégano, la cúrcuma y el tomillo, y continúa cocinando durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada y aromática.

Retirar del fuego y dejar reposar para infundir durante 30 minutos. Colar a través de un colador de malla fina forrado con una gasa.

Derrita la mezcla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agregue la especia berbere y revuelva para combinar (se puede almacenar refrigerado en un recipiente hermético hasta por 3 semanas).

Para el pollo:

Precaliente el horno a 400 F.

Con los dedos y comenzando por el cuello del pollo, separe suavemente la piel de la carne de las pechugas, lo suficiente para deslizar la mitad de la mantequilla berbere entre la piel y la pechuga.

Tome la mitad de todas las hierbas y distribúyalas debajo de la piel y dentro de la cavidad del pollo.

Frote todo el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con la mitad de sal y pimienta.

Coloque el pollo en una fuente para hornear mediana y ase hasta que la piel esté dorada, los jugos del muslo salgan claros al pinchar con un cuchillo, y la temperatura interna de la parte más gruesa del muslo registre 165 F, 45-60 minutos.

Saque el ave del horno y déjela reposar al menos 10 minutos antes de cortarla.

Mientras se cocina el pollo, caliente la mantequilla berbere restante en un horno holandés mediano a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la cebolla, el ajo y la sal y pimienta restantes, y saltee hasta que la cebolla comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos.

Agregue las hierbas restantes, los garbanzos, las aceitunas, los tomates, el comino, la cúrcuma y el vino tinto, y revuelva para combinar. Disminuya el fuego a bajo, tape y cocine por 20 minutos.

Agregue el cuscús y la ralladura de limón y el jugo, y revuelva para combinar. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 5-10 minutos, hasta que el cuscús esté tierno.

Caliente la 1 cucharadita de aceite de oliva restante en una sartén pequeña a fuego medio. Cuando el aceite brille, agregue los hígados de pollo. Cocine durante 4-5 minutos, solo hasta que esté bien cocido. Cortar el hígado en rodajas y mezclar con la mezcla de garbanzos y cuscús.