Recetas tradicionales

Espinaca Marchita y Bok Choy con Toronja y Ajonjolí

Espinaca Marchita y Bok Choy con Toronja y Ajonjolí

La espinaca y el bok choy se cocinan en minutos, pero puede usar col rizada, acelga o cualquier otro verde resistente con estos condimentos y será igualmente bueno.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
  • 1 pieza de jengibre de 2 pulgadas, pelado y en rodajas finas
  • 8 baby bok choy (aproximadamente 1 libra en total), en cuartos a lo largo
  • 2 manojos de espinacas maduras, recortadas
  • ¼ de taza de jugo de toronja fresco
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • Semillas de sésamo tostadas (para servir)

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio. Cocine el jengibre, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Agregue el bok choy, las espinacas y 2 cucharadas. agua a la olla y revuelva para cubrir con aceite. Cubra con una tapa y deje que se cocine al vapor hasta que las espinacas se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Destapar y dejar enfriar.

  • Exprima el exceso de líquido de bok choy y espinacas (¡contienen mucha agua, lo que diluirá el aderezo!). Mezcle las verduras y el jengibre con jugo de toronja y salsa de soja en un tazón grande; Condimentar con sal y pimienta. Triture las semillas de sésamo en una tabla de cortar con una taza de fondo plano y espolvoree por encima.

  • Adelante: Las verduras se pueden cocinar con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe.

Sección de ReseñasFantástico y delicioso, a mi hijo le encantó.brushjlsolon, ohio07 / 08 / 20He llegado a amar esta receta rápida y fácil. Lo hice con col rizada, con espinacas, solo con bok choy (porque esa es mi parte favorita de todos modos). He usado jengibre rallado en lugar de fresco, que está bien en un apuro, pero pierdes las pequeñas rodajas de jengibre. Ponlo en un poco de arroz y tendrás un almuerzo ligero fácil, más media toronja de postre.Anónimo Austin, TX04 / 09/18

Ingredientes

  • 180 gramos de Bok Choy
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebolletas
  • 1 pieza de jengibre de 1 pulgada
  • 1 tallo de limoncillo
  • 300 gramos de pollo picado
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 0,25 taza de salsa hoisin
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • Envoltorios de bola de masa de 240 gramos

Instrucciones

Lave y seque los productos frescos. Caliente una olla grande con agua a fuego alto. Corta el bok choy a lo largo en cuartos. Luego, pela y pica el ajo y el jengibre. Corta finamente las cebolletas en un ángulo, separando la parte inferior blanca y la parte superior verde. Corte ambos extremos del tallo de limoncillo, luego pele y deseche las capas externas fibrosas hasta que alcance el núcleo blanco y flexible, pique el núcleo.

Prepara el relleno y la salsa de bola de masa hervida:

En un tazón mediano, combine la carne picada de pollo, el jengibre, el ajo, las partes blancas de las cebolletas, la hierba de limón picada, el aceite de sésamo y 3/4 de la salsa de soja. Sazone con un poco de pimienta y mezcle bien. En un tazón pequeño aparte, combine el hoisin, el vinagre de arroz y la salsa de soja restante.

Prepare un área de trabajo plana y limpia con el recipiente de relleno, envoltorios y un recipiente pequeño con agua. Coloca los envoltorios de las bolas de masa. Vierta aproximadamente 1 cucharada de relleno en el centro de cada uno. Humedece los bordes de cada envoltorio con un poco de agua y dobla con cuidado cada envoltorio por la mitad para formar una media luna. Use sus dedos o un tenedor para rizar los bordes y sellar la bola de masa. Repita hasta que haya agotado todo el relleno.

Trabajando en 2 lotes, agregue con cuidado las albóndigas a la olla con agua hirviendo y cocine de 6 a 8 minutos, o hasta que estén bien cocidas. Reservando el agua hirviendo para el siguiente lote, retire las albóndigas de la olla con un colador o una espumadera. Escurrir bien y transferir a un recipiente limpio. Mezcle con un chorrito de aceite de oliva para evitar que se pegue.

En una sartén grande (antiadherente, si tiene una), caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregue las albóndigas hervidas y cocine de 2 a 3 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel. Limpia la sartén.

En la misma sartén utilizada para dorar las albóndigas, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego alto. Agrega el bok choy y cocina de 2 a 4 minutos. Agregue 2 cucharadas de agua y cocine de 30 segundos a 1 minuto más, o hasta que se ablande por completo. Para preparar su plato, divida las albóndigas y el bok choy entre 2 platos y rocíe con un poco de salsa para albóndigas. Adorne con las partes verdes de las cebolletas y sirva con el resto de la salsa a un lado.


Recetas de caja del mercado de agricultores

Para 6

1 libra de linguini
1/4 taza de aceite vegetal
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de jengibre fresco pelado y rallado
2 tazas de floretes de brócoli
Un manojo de bok choy, sin el extremo de la raíz y picado en trozos pequeños
1/4 taza de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
1/4 taza de mantequilla de maní cremosa (no use natural)
1/4 taza de vinagre de arroz
Algunas gotas de Sriracha (opcional)
2 cucharadas de azúcar morena
3 tazas de pollo desmenuzado
4 cebolletas (partes blancas y verdes tiernas), en rodajas finas en diagonal
4 zanahorias medianas, cortadas en palitos de fósforo (aproximadamente 2 tazas)
1/2 taza de maní tostado en seco sin sal, picado
2 cucharadas de ajonjolí

1.Cocine los linguini en agua hirviendo con sal hasta 2 minutos antes de que estén al dente. Escurrir y poner en un tazón grande para mezclar.
2.En un wok o sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite, revuelva el ajo y el jengibre en el aceite durante 30 segundos, hasta que esté fragante.
3.Agrega el brócoli y sofríe de 2 a 3 minutos. Transfiera al bol con los linguini. Agregue el bok choy al wok y saltee hasta que se ablande. Transfiera a la ensaladera.
4.En un procesador de alimentos o licuadora, combine el aceite restante, el aceite de sésamo, la mantequilla de maní, el vinagre, la siracha y el azúcar.
5.Mezclar hasta que esté suave. Vierta sobre los fideos, el brócoli y el bok choy. Agregue el pollo, las cebollas y las zanahorias, y revuelva para cubrir. Adorne la ensalada con maní picado y semillas de sésamo.


Verduras y pasta: una receta de concepto rápido

¿Le gustaría entrar por la puerta después de recoger la caja de CSA y, dentro de la media hora de su llegada, sentarse a comer una comida sabrosa que disfrutará toda la familia? Si aún no lo he mencionado en este blog [¡Decir ah! ¡Como si!], CSA son las siglas de Community Supported Agriculture, un programa de participación de la granja en el que se inscribe y paga a su agricultor antes de la temporada de cultivo comienza a cambio de recibir una parte semanal del producto durante la temporada de crecimiento. Le beneficia porque ha conocido y estrechado la mano de las personas que cultivan sus alimentos, y beneficia a sus agricultores porque se les paga por adelantado: para comprar semillas o equipos necesarios para la próxima temporada (enlace a una foto de mis agricultores haciendo exactamente eso), además de reducir el riesgo que es hoy en día una pequeña agricultura independiente, diversificada. Utilice la herramienta Local Harvest en el blog para encontrar un CSA cerca de usted.

Ya que odio desperdiciar comida, y me gusta holgazanear Anime a mis hijos a estar ocupados en la cocina, esta publicación será otro segmento de Cocinando con adolescentes, así como una receta conceptual. Aprendí por primera vez el término "receta conceptual" de mi mentora de blogs Alanna, y funciona aquí.

No es un collage en el que se puede hacer clic, solo una colección de veces que hemos ejecutado este concepto.

Necesitará pasta: seca o fresca, fideos finos, fideos con forma, fideos rellenos, todo funciona en este
Necesitarás una salsa (preparada o preparada con pesto o alfredo o salsa marinara o vodka)
Necesitará verduras (remolacha, acelga, col rizada, espinaca, berza tierna, mostaza o hojas de nabo)
Si lo desea, puede agregar una proteína (tocino, salchicha de desayuno, jamón, albóndigas, paneer, tofu)


Dado que mi hijo amablemente (?) Accedió a cocinar para nosotros, tengo algunos gifs del proceso y luego publicaré la receta.

Para obtener más recetas con verduras, consulte mi Colección de recetas de cocina verde, mi colección de recetas de col rizada, mi colección de recetas de espinacas o mi colección de recetas de acelgas suizas. Estas colecciones son parte del Índice de recetas visuales por ingrediente, un recurso para personas como yo que comen de la participación de la granja, el mercado de agricultores, el jardín, el jardín del vecino y excelentes ofertas en productos feos en la tienda de comestibles.

Estoy compartiendo más recetas en mis tableros de Pinterest, sígueme allí. Si te gusta echar un vistazo entre bastidores como a mí, sígueme en Instagram. ¿Necesitas una buena lectura? Estoy compartiendo artículos de interés en mi página de Facebook, sígueme allí. ¿Quiere saber cómo utilizar este blog?


Espinacas marchitas y Bok Choy con pomelo y sésamo - Recetas

Ingredientes:

4 racimos pequeños de bok choy, hojas separadas

1 pimiento anaheim, sin semillas y picado

1 pimiento morrón rojo picado

1 cucharada de salsa de soja baja en sodio

2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz

1 cucharada de pasta de chile dulce

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

Agregue ajo, cebollas, zanahorias, apio y pimientos. Saltee hasta que las cebollas estén aromáticas y las zanahorias comiencen a ablandarse, aproximadamente 7-8 minutos.

Agrega el bok choy y continúa cocinando hasta que las hojas se ablanden.

Agregue la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz y la pasta de chile y continúe cocinando durante otros 2-3 minutos.

Transfiera la mezcla de verduras a un tazón, cubra y coloque en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Una vez que las verduras se hayan enfriado, configure su estación de rollitos de primavera con un plato de agua tibia, una superficie plana o tabla de cortar, envoltorios de rollitos de primavera, verduras y un lugar para poner sus rollitos de primavera terminados.

Sumerja una envoltura de rollitos de primavera en el agua hasta que se humedezca. No se preocupe si parece demasiado duro en este punto, el agua seguirá empapándose a medida que lo haga rodar.

Coloque la envoltura sobre la superficie plana. Coloque de 2 a 3 cucharadas de relleno entre la parte inferior y la mitad del camino.

Enrolle con cuidado el rollito de primavera, metiendo los lados y creando tensión mientras rueda, luego déjelo a un lado.


44 recetas de sopa seca de bok choy

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Wor Wonton Soup Deluxe

Bacalao glaseado con soja y Bok Choy

Solo se necesitan 60 segundos en el microondas para que este dulce glaseado se una.

  1. Coloque la rejilla del horno a 6 pulgadas del asador y caliente el asador.
  2. En un tazón pequeño apto para microondas, mezcle la miel, la salsa de soja y el vinagre balsámico. Cocine en el microondas hasta que espese un poco, de 60 a 90 segundos.
  3. Seque los filetes de bacalao y sazone con 1/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Vierta la mitad del glaseado sobre el bacalao y cepille para cubrir. Ase hasta que el bacalao esté completamente opaco, de 6 a 7 minutos. Coloque el glaseado restante por encima.
  4. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo, las cebolletas, el chile y el jengibre y cocine, revolviendo durante 30 segundos. Agregue bok choy y & frac14 cucharadita de sal. Tape y cocine por 2 minutos. Destape y cocine, revolviendo, hasta que el bok choy esté tierno, de 3 a 4 minutos más (agregue de 1 a 2 cucharadas de agua si es necesario). Servir con bacalao glaseado. Espolvoree el pescado con semillas de sésamo, si lo desea.

Información nutricional (por ración): Aproximadamente 265 calorías, 31 g de proteína, 17 g de carbohidratos, 9 g de grasa (1 g saturada), 3 g de fibra, 650 mg de sodio.


Espinacas marchitas y Bok Choy con pomelo y sésamo - Recetas

Por mucho que me gusten las espinacas frescas en un batido verde de espinacas y manzana, hay momentos en los que necesito compartir la bondad de las espinacas con el resto de mi familia. Creen que soy raro por amar los batidos verdes.
Esta fue una manera rápida de incorporar una bolsa de espinacas frescas de la granja a una comida abundante y abundante en una noche ajetreada.

Salchicha de Espinacas Alfredo Tortellini

1 libra de salchicha italiana (solo necesitará la mitad, así que guarde el resto para ... ¿pizza?)
5-6 hongos, finamente picados si a sus comensales no les gustan los hongos, de lo contrario, en trozos
1 paquete de tortellini de queso
1 bolsa de espinacas frescas, cortadas en tiras finas
1 taza de salsa Alfredo preparada

Comience a calentar el agua de la pasta y precaliente una sartén grande a fuego medio. sofreír la salchicha hasta que se dore, luego escurrir. Reserva la mitad de la salchicha cocida para otro uso (si la pones en una bolsa con cierre en el congelador, puedes usarla para hacer una pizza de salchicha. Solo una idea). Mientras tanto, cocine los tortellini de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Agregue los champiñones a la salchicha, revuelva para cubrir con grasa y deje cocinar 5 minutos. Agregue las espinacas a la sartén, revuelva para combinar y cubra, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Pon la sartén a fuego lento. Agregue la salsa Alfredo a la sartén. Cuando los tortellini estén cocidos, guarde 1 taza de agua de pasta, luego agregue los tortellini escurridos a la sartén. Revuelve para combinar. Si la salsa parece demasiado espesa, agregue un poco de agua de pasta reservada. Sirva con batido a un lado.


Tilapia a la sartén con espinacas salteadas


Nuestra tilapia de sartén de cocción rápida con espinacas salteadas está llena de sabor y bondad saludable, que incluye ácidos grasos omega-3, hierro, calcio, ácido fólico y otras vitaminas y minerales saludables. Sirva con arroz integral para una comida completa.

  • 1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco, finamente picado
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo asiático
  • 1 libra de tilapia u otros filetes finos de pescado blanco
  • 2 cucharaditas de aceite de canola
  • 1 bolsa (9 o 10 onzas) de espinacas tiernas
  • 1 cucharada de agua

Calorías 155
Calorías de grasa 55
Grasa total 6.0 g
Grasa saturada 1,4 g
Grasas trans 0.0 g
Grasa poliinsaturada 1,9 g
Grasa monoinsaturada 2,5 g
Colesterol 75 mg
Sodio 210 mg
Carbohidrato total 3 g
Fibra dietética 1 g
Azúcares 0 g
Proteína 24 g

En un tazón, combine la salsa de soja, el jengibre, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Unte ligeramente el pescado con un poco de la mezcla.

En una sartén grande, preferiblemente antiadherente, a fuego medio-alto, agregue aceite de canola. Agregue el pescado y cocine de 2 a 4 minutos por lado, o hasta que esté bien cocido. Retire el pescado y manténgalo caliente.

Agregue la espinaca, la mezcla de soja restante y el agua a la sartén y saltee hasta que la espinaca esté verde brillante y se marchite. Empuje las espinacas a un lado y regrese el pescado a la sartén. Tape y cocine de 30 segundos a 1 minuto.


Ensaladas

Aquí, Arnold Coombs de Coombs Family Farms explica los beneficios del jarabe de arce orgánico, el proceso utilizado para producirlo y ofrece consejos creativos sobre cómo usarlo en su cocina.

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