Recetas tradicionales

Sopa de judías verdes con crema agria y carne ahumada

Sopa de judías verdes con crema agria y carne ahumada

Limpiar las raíces (zanahoria, perejil y apio), lavar, cortar y hervir con 3 litros de agua fría. Cuando se forma espuma, se recoge y se desecha. Rellene con agua tibia, cuando sea apropiado.

Pelar la cebolla y el ajo, lavar, picar y sofreír ligeramente, hasta que estén suaves, en suficiente aceite y a fuego lento.

Lavar los tomates, cortarlos en dados y freírlos en una sartén con la cebolla y el ajo hasta que el líquido gotee.

Cuando las raíces estén casi cocidas, agregue en la olla y las judías verdes, preparadas con anticipación y luego las ahumadas, finamente picadas.

Después de dos o tres hervidos, agregue las verduras endurecidas a la olla para que hierva de nuevo y, mientras tanto, prepare la crema. Agregue el jugo de sopa caliente a la crema, poco a poco, hasta que alcance aproximadamente la misma temperatura que en la olla.

Deje hervir la sopa durante otros 3-4 minutos, a fuego lento, luego sazone, al gusto, con: sal, pimienta, tomillo.


Recoger, lavar, rociar y picar las hojas de eneldo y perejil.

Espolvoreamos con eneldo y perejil picado, tapamos y retiramos la olla del fuego. Después de 10 minutos de "descanso", la sopa se puede servir con pimientos picantes, si se desea.

1

Si usa judías verdes del congelador, deberá retirarlas con anticipación para que se descongelen naturalmente.

2

Si usa judías verdes frescas, debe limpiarlo, lavarlo y dejarlo esperar hasta que se agregue a la olla.

3

No freír demasiado las cebollas y los ajos, para que no se quemen y se amarguen. Remojarlas un poco, hasta que se ablanden y se vuelvan transparentes.

4

Añadir la nata, poco a poco diluida con el jugo de la sopa caliente, cuando las verduras y el ahumado hayan hervido bien.

5

Las verduras se agregan al final de la cocción, después de haber apagado el fuego de la estufa.

6

La sopa debe "reposar" con la tapa en la olla durante 10 minutos antes de servir.


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