Recetas tradicionales

Postre tarta de clara de huevo y crema de vainilla

Postre tarta de clara de huevo y crema de vainilla

Para la encimera:

En un bowl mezcla las claras de huevo con la sal hasta que dupliquen su volumen, agrega el azúcar, poco a poco y mezcla hasta obtener un merengue brillante y firme.

Por separado, derrita el chocolate con la mantequilla en un baño de vapor, luego deje enfriar.

Mientras tanto, tamizamos la harina con la levadura en polvo y los añadimos sobre el merengue de clara de huevo, removiendo con una espátula de abajo hacia arriba, y al final vertimos el chocolate derretido en un hilo fino y mezclamos.

Verter la composición resultante en una bandeja rectangular forrada con papel de horno y hornear el bizcocho durante 40 minutos a 170 ° C.

Para almíbar:

Calentar agua, azúcar y ron en una tetera hasta que hierva, luego reservar y dejar enfriar.

Para la crema:

En una olla grande, poner la leche al fuego junto con la bolsita de budín, el azúcar y un poco de esencia de vainilla. Revuelva continuamente hasta que comience a espesar.

Apagar el fuego y dejar enfriar por completo, revolviendo de vez en cuando para que no se forme una costra encima.

Cuando la nata se haya enfriado bien, mezclamos la nata montada con el azúcar en polvo hasta que quede firme, luego con una cuchara ponemos la nata enfriada, mezclando siempre hasta incorporar todo bien y obtenemos una nata fina y homogénea.

Montaje:

En una bandeja, coloca la parte superior, almíbar bien y vierte sobre la crema de vainilla, nivela bien, espolvorea por toda la superficie el chocolate rallado y deja enfriar hasta que esté listo para servir!

¡Buen apetito!