Recetas tradicionales

Parrillada Mixta Con Salsa Barbacoa Cherry Cola

Parrillada Mixta Con Salsa Barbacoa Cherry Cola


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Ingredientes

Frote de especias

  • 2 cucharadas de pimentón ahumado o pimentón español ahumado picante
  • 2 1/2 cucharaditas de albahaca seca
  • 2 1/2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 1/2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Parrilla combinada

  • 1 bandeja de aluminio desechable de 13x9x2 pulgadas (para recoger las gotas)
  • 4 a 4 1/2 libras de costillitas de cerdo, cortadas en 4 losas
  • 2 tazas de astillas de madera (cereza, aliso, manzana o nogal), remojadas en agua durante 1 hora
  • 4 mini moldes para pan desechables de 6x3 1 / 4x2 pulgadas (para astillas de madera si se usa una parrilla de gas) Aceite vegetal (para cepillar)
  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, machacadas con un mazo hasta que tenga un grosor de 3/4 de pulgada
  • 8 salchichas ahumadas completamente cocidas (como pollo-manzana), perforadas en varios lugares con un tenedor

Preparación de recetas

Para condimentar

  • Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño para mezclar. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 semanas de anticipación. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente fresca.

Para parrilla mixta

  • Retire la rejilla superior de la parrilla. Coloque la bandeja de goteo de aluminio en el centro de la rejilla inferior: llénela hasta la mitad con agua (si usa una parrilla de gas de 2 quemadores, coloque la bandeja de goteo en 1 quemador apagado).

Preparar barbacoa (fuego medio)

  • Espolvoree las costillas con sal y 3 cucharadas de condimento. Si usa una parrilla de carbón, encienda briquetas en la chimenea y vierta la mitad en la rejilla a cada lado de la bandeja de goteo (deberá encender más briquetas en la chimenea para reponer 1 o más veces durante la parrilla). Si usa una parrilla de gas de 3 quemadores, encienda los quemadores a la izquierda y a la derecha, dejando el quemador central apagado. Si usa una parrilla de gas de 2 quemadores, encienda el quemador en el lado opuesto a la bandeja de goteo.

  • Drene las astillas de madera. Si usa parrilla de gas, apile 2 moldes para pan mini y llénelos con 1 taza de astillas de madera escurridas. Apile las 2 mini cacerolas restantes y llénelas con 1 taza de astillas de madera escurridas. Coloque las cacerolas al fuego. Si usa carbón, esparza 2 tazas de chips escurridos sobre las brasas. Unte la rejilla superior de la parrilla con aceite y vuelva a colocarla en la parrilla.

  • Coloque las costillas en la rejilla de la parrilla sobre la bandeja de goteo. Cubra la barbacoa; Ase hasta que la carne se desprenda de los huesos, voltéelo y vuelva a colocarlo cada 30 minutos y agregue más astillas de madera a los moldes según sea necesario, aproximadamente 1 1/2 horas. Mantenga la temperatura de la barbacoa a 350 ° F, abriendo más las rejillas de ventilación para obtener más calor o cerrándolas parcialmente para obtener menos calor. Transfiera las costillas a una bandeja para hornear con borde; frio. HAGA POR ADELANTADO Las costillas se pueden preparar con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe. Retire la bandeja de goteo de la barbacoa. Cepille ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite.

Preparar barbacoa (fuego medio)

  • Espolvoree el pollo con sal y el resto de las especias. Coloque el pollo, las salchichas y las costillas en las rejillas de la parrilla; tape y cocine a la parrilla durante 7 minutos, volteando de vez en cuando. Unte las costillas con 1 taza de salsa de cereza y cola; tape y ase hasta que el pollo esté bien cocido y las costillas glaseadas, volteándolas con frecuencia, unos 5 minutos más. Transfiera las salchichas a un plato; transfiera las costillas y el pollo a la tabla de cortar. Cortar la carne de cerdo entre los huesos; corte el pollo transversalmente en tiras de 3/4 de pulgada de ancho. Transfiera a una fuente con salchichas. Sirva con la salsa de cola de cereza restante.

Que beber

  • Sorprendentemente, un Riesling seco es excelente con los sabores dulces y picantes de este menú. Nos gusta el Riesling 2006 ($ 14) de Koehler Winery en el Valle de Santa Ynez de California. Sus sabores cítricos y de manzana verde son un buen complemento para los chiles ahumados aquí. Para un maridaje más clásico, opte por la cerveza: pruebe una IPA de malta y lúpulo (India Pale Ale), como Lagunitas IPA de Norther Califonia ($ 9 por un paquete de seis).

Sección de Reseñas

Costillas BBQ Coca Cola

Esta es la ÚNICA receta de costillas que necesitará. Estas costillas BBQ de Coca Cola son pegajosas y dulces. ¡Perfección absoluta en mi libro!


Las costillas asadas y los frijoles horneados hacen chispas en el cuarto

Como todos los días festivos en lo que va de 2020, este 4 de julio será diferente. Es posible que se cancelen las exhibiciones de fuegos artificiales locales, pero podemos celebrar el optimismo estadounidense, los buenos amigos y los tiempos mejores que se avecinan al aire libre en grupos pequeños. Naturalmente, estoy pensando en comida de celebración. ¡Por supuesto, las parrillas deben estar encendidas!

Para seis a 10 invitados, los trozos de pollo cortados resultan económicos y relativamente rápidos de asar, generalmente en menos de 30 minutos. El pollo también es mi elección cuando transporte la comida a la parrilla a un lugar de picnic o a la casa de un amigo. Sabe muy bien a temperatura ambiente, especialmente cuando se unta con salsa barbacoa.

Para disfrutar de las fiestas con dos a seis invitados en mi propio patio, hago todo lo posible y aso un par de trozos de costillas de cerdo recubiertas con una mezcla de hierbas picantes. Paso pequeños cuencos de salsa barbacoa calentada para mojar. Para acompañar nuestras costillas del 4 de julio, nos deleitaremos con frijoles horneados caseros, pan de maíz caliente y crujiente, ensalada de col cremosa y una ensalada de judías verdes frescas. De postre, paletas de limón. No es necesario quejarse de último minuto.

Mi consejo n. ° 1: siempre, siempre sazone las costillas (o trozos de pollo) mucho antes de asar a la parrilla. Me gusta aplicar generosamente sal y pimienta o untar a la parrilla uno o dos días antes, luego dejar que todo desarrolle sabor en el refrigerador.

La receta de salsa de costillas con hierbas que sigue es mi versión de una mezcla de Dai Due Butcher Shop en Austin, Texas. Compré un frasco del condimento después de disfrutar de un festín inspirador al mediodía lleno de la bondad de Texas. La mezcla herbácea es tan buena, y un poco dulce, que disfrutamos de las costillas sin un glaseado de salsa barbacoa. En su lugar, preparé un tazón de mi salsa barbacoa favorita (ligeramente calentada) para que los comensales rocíen las costillas a su gusto.

El condimento resulta excelente con pollo a la parrilla y chuletas de cerdo. Para comidas sin carne, frote losas gruesas de berenjena o tapas de hongos portobella con aceite y luego espolvoree con el aderezo antes de asar a la parrilla.

Las costillas de cerdo, cortadas del lomo, aunque naturalmente tiernas, requieren aproximadamente 1 ¼ horas de cocción indirecta en una parrilla de carbón o gas moderadamente caliente (325 grados). Cocine las costillas en losas enteras o, para controlar las porciones y facilitar el asado, corte las losas en mitades o tercios. Sirvo media losa de costillas a los comensales abundantes, un tercio funciona cuando hay muchas otras guarniciones.

Las costillas de cerdo, de debajo del lomo cerca del vientre, tienen menos carne que las costillas, pero ofrecen un gran sabor por menos dinero. Antes de cocinar, use un cuchillo de cocina afilado para quitar con cuidado la membrana resistente que cubre la parte inferior de la parrilla de costillas. Luego, corte las losas por la mitad y colóquelas en agua hirviendo con sal para cubrir a fuego muy lento (no permita que el agua hierva vigorosamente) durante 20 minutos. Escurra las costillas, séquelas y sazone con sal y pimienta o untar las costillas. Refrigere hasta dos días. Asa las costillas a fuego indirecto hasta que estén tiernas, aproximadamente de 1 a 1 ½ horas.

Un obsequio de tocino con pimienta negra en rodajas de New Braunfels Smokehouse en Texas influye en los frijoles horneados de este verano. Primero, el tocino produjo un delicioso desayuno de lonchas crujientes. Luego, agregué la grasa de tocino procesada a una olla de frijoles blancos hirviendo a fuego lento, especias y sabor que combinan perfectamente con un poco de azúcar morena y salsa barbacoa. Los frijoles se pueden preparar con varios días de anticipación y recalentar. Sírvelos con un cucharón en tazones individuales.

El pan de maíz sartén se ve fantástico si se sirve directamente de la sartén. Agregue queso, cebollas verdes, granos de maíz al gusto. Asegúrese de servirlo con abundante mantequilla blanda. Después de todo, son vacaciones.


Cómo hacer cerdo desmenuzado a la barbacoa

¡La belleza de esta receta de cerdo desmenuzado a la barbacoa Crockpot es que la olla de cocción lenta hace todo el trabajo por usted!

  1. Rocíe el inserto de la olla de cocción lenta con spray antiadherente. Coloque la carne de cerdo en la olla de cocción lenta.
  2. Agregue el resto de los ingredientes a la olla de cocción lenta.
  3. Tape y cocine a fuego lento durante 8-10 horas oa fuego alto durante 4-6 horas, o hasta que la carne de cerdo esté muy tierna.
  4. Retire la carne de cerdo a una tabla de cortar y desmenuce. Drene la olla de cocción lenta de cualquier líquido si lo hubiera.
  5. Regrese la carne de cerdo a la olla de cocción lenta y agregue la salsa barbacoa hasta que esté uniformemente cubierta, agregando más o menos según lo desee.


Frotar BBQ

Algunos maestros se van a la tumba protegiendo sus recetas de aderezos con especias. Yo no soy ese tipo de persona. ¡Me encanta el amor y quiero compartir esta completa delicia con todos ustedes! En serio, me encanta hacer mis propios aderezos y mezclas de especias para la parrilla, y este dulce aderezo de barbacoa para carne de cerdo y pollo a la parrilla es mi favorito de todos los tiempos.

Este dulce masaje es bueno para todo, lo juro. (Y créame, ¡lo he probado en casi todo!) Desde costillas de cerdo hasta simples pechugas de pollo a la parrilla, este dulce aderezo realzará lo que sea que lo rocíe.


Crockpot Coca Cola Rosbif

Este rosbif hecho con una buena Coca-Cola ole, surgió gracias a la gran gente detrás de la familia de Facebook de Deep South Dish que me ha animado a salir un poco del horno y hacer uso de este práctico aparato. Si bien tengo algunas recetas de olla de cocción lenta dispersas aquí, nunca he sido un gran usuario de una.

Presenté una solicitud de recetas favoritas de ollas de cocción lenta en la página de fans, me compré una olla de cocción lenta más nueva y un poco más grande, quité el polvo de algunos viejos libros de cocina de olla de cocción lenta y comencé a obtener algunas ideas. Lo primero que hice fue un cerdo a la barbacoa al estilo Carolina que resultó fantástico: me dijeron que un tipo de barbacoa Carolina con salsa de mostaza de Carolina del Sur. Algún día, pronto, debo aventurarme en esas otras versiones, ¿no lo sabes? Específicamente, la salsa Carolina del este y el estilo de Piedmont, pero al menos tengo una buena receta de cerdo para usar con ellas.

Lo siguiente en las empresas de crockpot estaba destinado a ser un asado. En mi último viaje al mercado me encontré con un ojo de venta redondo y es el mismo tipo de asado que uso para mis po'boys de rosbif, una de las publicaciones que generó toda esta conversación de crockpot para empezar. Pensé que sería un asado apropiado para la reanimación de la cocción lenta en mi casa.

Cocinar con todas las formas de refrescos, y más especialmente coca, es definitivamente algo popular en el sur (después de todo, la Coca Cola es un producto con base en Atlanta) y los productos de cola en general se abren paso en una gran cantidad de la cocina sureña y definitivamente en el jamón. ¿Qué mejor forma de asar? Siéntase libre de sustituir la cerveza de raíz o Dr Pepper también. Ambos hacen un asado igualmente delicioso.

Aunque puede usar cualquier tipo de asado con esto, con el ojo de la ronda, el asado no solo era sabroso, sino tierno y rebanado, sin enfriarse. Debido a que usé un asado más magro esta vez, los goteos de la sartén prácticamente no tenían grasa, y formaban una salsa dulce, picante y excelente. El Cajún dio un gran pulgar hacia arriba.

Por cierto, puedes usar este mismo método con pollo, y también hace un hermoso y sabroso asado de cerdo. Simplemente sustituya un lomo de cerdo de tamaño similar y tenga cuidado de no tomarlo demasiado, o de lo contrario terminará con carne de cerdo desmenuzada. En algún momento entre 2 y 4 horas, dependiendo de su tamaño de tueste, generalmente es todo lo que se necesita.

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Asado De Cerdo Con Coca Cola
He aquí cómo hacerlo.

¡Para ver más de mis recetas favoritas de olla de cocción lenta, visite mi página en Pinterest!

Si haces esta o cualquiera de mis recetas, ¡me encantaría ver tus resultados! ¡Solo toma una foto y etiquétala con #DeepSouthDish en las redes sociales o etiquétame @deepsouthdish en Instagram!

Receta: Rosbif con salsa Coca Cola

  • 1 (3-4 libras) de carne asada (usé ojo de ronda)
  • 1 sobre de mezcla de sopa de cebolla
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco, triturado
  • 2 latas de Coca Cola Classic
  • 1/4 taza de harina con levadura o para todo uso y agua para hacer una suspensión espesa

Agregue el asado a la olla de cocción lenta, espolvoree con la mezcla de sopa de cebolla y vierta coque de tomillo por todos lados. Tape y cocine a BAJO durante aproximadamente 7 u 8 horas. Retirar y dejar reposar antes de cortar.

Mientras el asado descansa, transfiera con cuidado la grasa de la sartén caliente a una sartén. Si está usando un tueste con mayor contenido de grasa, es probable que desee usar un separador de grasa para eliminar parte de la grasa primero. Haga una suspensión peinando 1/4 taza de harina con suficiente agua para disolverla. Mezclar la lechada completamente para que no queden grumos. Batir con la grasa de la sartén y transferir a un quemador caliente, batiendo constantemente hasta que la mezcla se espese. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, batiendo regularmente.

Corte la carne en rodajas y colóquela en un plato, rocíe la salsa sobre la carne y coloque la salsa restante en una salsera para la mesa.

Notas del cocinero: Agregue una lata de crema de champiñones para obtener una salsa cremosa.

Variación: Aplique el asado por todas partes con rodajas de ajo crudo, si lo desea. Simplemente corte pequeñas ranuras en el asado en varios lugares, deslizando una rodaja de ajo en cada uno. Este asado es igualmente bueno con Dr Pepper o cerveza de raíz. También puede usar un lomo, paleta o trasero de cerdo de tamaño similar y pollo mezclado con hueso. Sustituya una botella de 12 onzas de salsa picante (como Heinz) por una de las latas de Coca-Cola.

Sustituto casero de la mezcla de sopa de cebolla: Use 1-1 / 2 cucharadas de hojuelas de cebolla secas, 1/2 cucharada de base de res (como Better than Bouillon) o 1 cucharada de caldo de res granulado, 1 cucharadita de cebolla en polvo y 1/8 de cucharadita de algún tipo de sal condimentada ( como el de Lawry).

Para el horno: Prepare como se indicó anteriormente en una fuente para hornear o para asar, envolviendo la sartén firmemente con varias capas de papel de aluminio. Para un asado de 3 a 4 libras, hornee en un horno precalentado a 325 grados F durante aproximadamente 3-1 / 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados F para poco, 160 grados F para medio o 170 grados F para bien cocido.

¡Echen un vistazo a estas recetas también!

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Cerdo desmenuzado Cherry Dr Pepper para el día del juego

En esta receta especial del boletín de fútbol, ​​te mostraré cómo hacer mi cereza Dr Pepper inyectada carne de cerdo desmenuzada en toda su delicia completa y absoluta, que se desmorona.

  • Tiempo de preparación: 25 min
  • Hora de cocinar: 14 horas *
  • Temperatura del fumador: 225-240 ° F
  • Temperatura de acabado de la carne: 205 ° F
  • Madera recomendada: Hickory + Cherry (mezcla 50/50)

* ¿Tiene poco tiempo y necesita hacer esto rápidamente? Echa un vistazo a mis instrucciones de tope de cerdo de 5 horas

  • (1+) 6-8 lb. Butt (s) de cerdo (Boston Butt)
  • (2) 12 oz. latas de Cherry Dr Pepper (1,5 latas por colilla *)
  • El masaje original de Jeff (Compre fórmula aquí | Compre ungüento embotellado)
  • (1) Molde para pasteles desechable de 9 × 13 (aproximadamente 2 pulgadas de profundidad)

* Usé alrededor de 9-12 onzas como inyección y luego usé aproximadamente 1/2 lata en cada recipiente según mis instrucciones a continuación.

Tenga en cuenta que mis condimentos y salsa barbacoa ahora están disponibles en 2 formatos & # 8211 puede comprar las fórmulas y hacerlas usted mismo O puede comprarlas ya hechas, en una botella, listas para usar.

Recomiendo encarecidamente usar la colilla de cerdo en lugar del picnic al hacer carne de cerdo desmenuzada. El picnic funcionará bien, pero tiene una piel gruesa que debe quitarse y, en mi opinión, no es tan sabroso como el trasero.

Las colillas generalmente se denominan "colillas de Boston" y oscilan entre 6 y 8 libras y pueden tener una tapa gruesa en la parte superior.

También he visto que estos últimos se venden como de 3 y 4 libras, pero al inspeccionarlos más de cerca, notará que en realidad son solo mitades.

Propina: La colilla de cerdo normalmente se encoge en un 40% durante la cocción, lo cual es una gran información si está calculando cuánta carne cocinar. es decir, un trasero de 8 libras producirá poco menos de 5 libras de carne.

Decidí inyectar mis colillas de cerdo esta vez, que es algo que rara vez hago. Mi frote original (Compre la fórmula aquí | Compre un condimento embotellado) es increíble y agrega mucho sabor a la carne. La inyección de cereza Dr Pepper agrega sabor al interior de la colilla de cerdo y aumenta la jugosidad del producto terminado.

Puse una onza más o menos de cereza Dr Pepper cada 2 pulgadas en la parte superior del trasero. Hay varios métodos para inyectar carne, pero por lo general entro en un ángulo de 45 grados y una vez que presiono la aguja ... retrocedo 1/2 pulgada antes de empujar el émbolo ... parece funcionar bien para mí. Está bien si parte del líquido se escurre por la parte superior del orificio que hizo.

Después de crear esta receta hace varios años, encontré el inyector Cajun Bayou y nunca miré hacia atrás. Las agujas son más grandes que la mayoría de las demás, lo que permite ingredientes más grandes si así lo desea.

Normalmente uso mostaza amarilla o un poco de aceite de oliva para ayudar a que el frote se pegue, pero al mantener el tema, usé más Dr Pepper de cereza para simplemente mojar el exterior de la carne y ayudar a que el frote se pegue mejor.

Una vez que humedecí el exterior de la carne, vertí aproximadamente 1/2 taza de El masaje original de Jeff (Compre fórmula aquí | Compre ungüento embotellado) en la parte superior y proceda a masajear la carne. Cuando la mezcla se mezcló con el hermoso color rojo oscuro de la soda, se convirtió en una pasta e hizo que la colilla de cerdo se viera lo suficientemente bien como para comerla en ese mismo momento. Agregué más masa para los lados y el fondo del cerdo hasta que estuviera bien cubierto por todos lados.

Deje la (s) colilla (s) de cerdo en la encimera para que se calienten un poco y vaya a preparar el ahumador. Si esto le lleva más de unos 25-30 minutos, es posible que desee hacer esto antes de preparar la carne para que no se asiente demasiado tiempo.

Recomiendo encarecidamente configurar el ahumador para cocinar a aproximadamente 225-240 ° F. Tiendo a mantener la mía a unos 225 ° F aproximadamente la mayor parte del tiempo. Esto lleva un poco más de tiempo, pero luego mi masaje no se quema, así que vale la pena para mí.

Si tiene una bandeja de agua, asegúrese de usarla. Parece ayudar a mantener el aire más húmedo y, si bien no estoy de acuerdo con la idea de que la humedad realmente entre en la carne, creo que el aire húmedo tiene menos efecto de secado que el aire completamente seco, por lo que ayuda.

Si lo desea, puede agregar un poco de jugo, más Dr Pepper o incluso una cebolla o un bulbo de ajo a la cacerola del agua si lo siente. Le eché una cebolla y un bulbo de ajo por si acaso-)

Una vez que el ahumador esté configurado y listo para funcionar, coloque la colilla de cerdo directamente sobre la parrilla y déjela humear por un tiempo. Si su trasero de cerdo tiene una tapa gruesa como la mía, colóquela con el lado gordo hacia abajo.

¿Qué tipo de madera para la cola de cerdo? : Utilizo sabores más pesados ​​para los cortes más grandes, como mezquite, nogal o nuez. En esta sesión, utilicé una mezcla 50/50 de Hickory y Cherry para mantener un poco nuestro tema de "cereza".

Si está usando un ahumador de carbón, eléctrico o de gas, mantenga el humo reemplazando las astillas / trozos según sea necesario durante al menos 4-6 horas.

Asegúrese de insertar un termómetro de carne de sonda digital al principio o en algún momento durante las primeras 4-5 horas para que pueda controlar la temperatura interna.

Nota: también puede utilizar un termopen para comprobar la temperatura una vez que la cola de cerdo esté a punto de estar lista. El nuevo Mk4 lee en unos 3 segundos o menos y siempre tengo el mío cerca cada vez que estoy cocinando.

Una vez que la colilla de cerdo alcance aproximadamente 160 ° F, puede optar por colocarla en una sartén y / o envolverla en papel de aluminio para terminarla. En este punto, la colilla ha estado expuesta a mucho humo y un poco de tiempo en la lámina no solo la ablandará demasiado, sino que también ayudará a que se haga un poco más rápido en algunos casos. Siempre puede dejarlo en la rejilla hasta que esté listo si lo desea ... su llamada.

Aquí está una de mis colillas de cerdo ... a las 3 horas.

Aproximadamente a las 6 horas, verifiqué y habían alcanzado los 160 grados, así que los coloqué en una sartén de aluminio, agregué un poco de cereza Dr Pepper al fondo y cubrí la parte superior con papel de aluminio antes de volver a colocarlos en el ahumador para terminar.

Deje que las colillas de cerdo se cocinen hasta que alcancen al menos 200 ° F, siendo aproximadamente 205 ° F casi perfecto. En este punto están muy tiernos y prácticamente se deshacen con muy poco esfuerzo.

Aquí está una de las colillas una vez que alcanzó los 205 ° F. Como puede ver, la sartén está llena de líquido que es en parte cereza Dr Pepper y en su mayor parte grasa extraída y jugos de la carne. El jugo se guardará y se usará más tarde.

Hermoso anillo de humo y es absolutamente delicioso ... ¡aunque muy caliente!

Si sigue mis instrucciones de cocción y lo deja cocinar a una temperatura interna de 205 ° F, este proceso será muy fácil. Después de dejarlo reposar en la encimera durante una o dos horas, normalmente saco el hueso (a menos que, por supuesto, no esté deshuesado), luego comienzo a cortar la carne en trozos grandes y desecho la grasa que encuentro.

Luego revuelvo la carne en un tazón y se deshace. Si tiene algún problema con esto, simplemente use 2 tenedores y tire de la carne en direcciones opuestas para desmenuzarla.

Mientras lo revuelvo, sigo buscando trozos de grasa que puedan eliminarse. No me gustan los grumos de grasa en la carne, así que tengo mucho cuidado de eliminar la mayor cantidad posible. Esto es un poco tedioso pero creo que vale la pena.

Agregar más de mi frote original (Compre la fórmula aquí | Compre un masaje en botella) si lo necesita. Por lo general, agrego varias cucharadas más y lo revuelvo para cubrir. Haz una prueba de sabor para asegurarte de haber agregado lo suficiente.

El cerdo desmenuzado ya está terminado y se puede usar en aperitivos especiales para el día del juego o de la forma que desee.


Pechuga De Coca Cola

  • Vista rápida
  • (18)
  • 15 M
  • 3 H, 25 M
  • Sirve de 8 a 12

Equipo especial: Faith y una olla de cocción lenta.

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 4 a 6 libras de pechuga de res, grasa visible sin recortar
  • Una lata (de 12 onzas) de Coca Cola *
  • 1 sobre de mezcla de sopa de cebolla seca (sí, en serio)
  • 1 taza de salsa de chile embotellada, como Heinz (puede sustituir la salsa de tomate o como como sugiere el lector Ryan: salsa de tomate mezclada con salsa picante)

Direcciones

Para hacer Coca Cola Brisket en tu olla de cocción lenta, vea la variación de la olla de cocción lenta a continuación.

Para hacer la pechuga de Coca Cola en la estufa, precaliente el horno a 325 ° F (160 ° C).

Seque la pechuga con toallas de papel. Coloque la pechuga en una bandeja para hornear que no reaccione o en una fuente para hornear de vidrio lo suficientemente grande como para que quepa perfectamente en la pechuga.

Mezcle la Coca-Cola, la salsa picante y la mezcla de sopa de cebolla seca en un bol y viértala sobre la pechuga. Cubre bien la fuente para hornear o la fuente para asar con papel de aluminio. Ase la pechuga hasta que esté tierna, aproximadamente 30 minutos por libra (por lo tanto, calcule de 2 a 3 horas en total, dependiendo del tamaño de su pechuga).

Transfiera la pechuga a una tabla de cortar y déjela reposar durante al menos 10 minutos. Mientras tanto, retire la grasa de la superficie de los jugos de la sartén y deséchela. Vierta los jugos desgrasados ​​de la sartén en una salsera o, si desea una consistencia más espesa, vierta los jugos en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente.

Recorta la grasa visible de la pechuga y luego córtala en rodajas finas contra la fibra. Apila las rodajas de pechuga en una fuente y pasa los jugos calientes de la sartén a un lado.

Variación de olla de cocción lenta

Esta receta de pechuga estofada de cuatro ingredientes se volvió aún más simple. Coloque la pechuga en la olla de cocción lenta. Combine los ingredientes restantes y vierta sobre la pechuga. Cocine a fuego lento durante 9 horas. Transfiera la carne a una tabla de cortar para que descanse. Quite la grasa de la superficie de la salsa. Si desea una salsa más espesa, vierta la salsa en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la consistencia deseada. Corta o ralla la pechuga y sírvela con la salsa.

[Nota del editor & # 8217s: Tenga en cuenta que no hay dos ollas de cocción lenta exactamente iguales, al igual que no hay dos cocineros exactamente iguales. Este enfoque de cocción lenta funcionó muy, muy bien para nosotros, aunque si tiene una técnica de cocción lenta diferente que desea probar por todos los medios, hágalo. Y, naturalmente, nos encantaría que lo compartiera con nosotros en un comentario a continuación.] ¿Tiene curiosidad por saber más sobre cómo trabajar la magia con su olla de cocción lenta? Examine toda nuestra selección de recetas de olla de cocción lenta.

Reseñas de probadores de recetas

Hasta que compré los ingredientes para esta receta de pechuga de Coca Cola, nunca había comprado un paquete de mezcla de sopa de cebolla en toda mi vida. Esta receta parecía tan improbable. Es una de esas cosas que nunca hubiera hecho si no me la hubieran enviado para probar. Pero ahí estaba, y parecía que sería fácil, al menos. Me sorprendió mucho que resultara ser una receta de pechuga sólida. En el plato terminado, no pude distinguir la Coca-Cola, la salsa de chile o la mezcla de sopa. Gracias a dios. Terminé con una tierna pechuga en una misteriosa y sabrosa salsa. Cuando saqué la pechuga, la dejé reposar unos minutos y puse todo el líquido en un separador de salsa. Usé el líquido desengrasado como salsa para colocar sobre la pechuga. Era delgado, pero sabroso. Esta es una de esas recetas que desafía todas sus suposiciones sobre lo que puede ser una buena comida. Se nos dice que evitemos los alimentos procesados, que comamos según las estaciones, etc., y eso es, en su mayor parte, lo que hago. La mezcla de coque y sopa no tiene temporada y está tan procesada como se puede conseguir. Pero no dejes que eso te asuste. Tus invitados nunca lo sabrán.

Esta pechuga de Coca Cola es un platillo fácil y delicioso de verano o invierno que terminará como una excelente repetición en sándwiches o fría del plato. Un tazón para mezclarlo todo, luego en el horno. Alineé la fuente para hornear con el papel de aluminio para que no hubiera limpieza. Una vez hecho esto, pasé la pechuga debajo del asador para quemar la capa de grasa que no había recortado, según las instrucciones. Lo puse en la sartén con el lado graso hacia arriba con un poco de cebolla verde picada que una amiga amiga me había traído fresca de su jardín. Reduje el líquido a la mitad y se lo pasé a la mesa para quienes quisieran un poco de salsa. Descubrí que agregó una dimensión que es diferente de los adobos de pechuga habituales que estoy acostumbrado a comer.

Esta receta de pechuga de Coca Cola realmente no podría ser más simple, a menos que la prepare en una olla de cocción lenta. Después de colocar la pechuga en mi olla de cocción lenta de 6 cuartos, vertí la salsa sobre la carne y puse la olla a fuego lento. Nueve horas después, comí una pechuga tierna con un tenedor y desmenuzada completa con salsa. Mientras la carne descansaba, quité la grasa de la superficie del jugo de la sartén y vertí la salsa en una cacerola. Luego lo cocí a fuego lento durante 15 minutos y se redujo muy bien. Aparté la carne y la agregué a la salsa. Era un poco dulce con una sabrosa profundidad que era increíblemente deliciosa. Comimos las sobras en sándwiches al día siguiente, y fueron maravillosos. Esto es perfecto para cenar después de un largo día de trabajo, una fiesta de día de juego o cualquier ocasión. ¡Verdaderamente un plato espectacular y sencillo!

¿HAMBRE DE MÁS?

#LeitesCulinaria. Nos encantaría ver tus creaciones en Instagram, Facebook y Twitter.

Comentarios

¿Tengo que usar este tamaño de pechuga? ¿Y la mitad de los ingredientes para un porro más pequeño?

Buena pregunta, Christine. Nuestros lectores han tenido éxito utilizando trozos más pequeños de pechuga y reduciendo a la mitad los ingredientes. Solo asegúrese de que la carne esté bien contenida en la fuente para hornear para que la salsa no se esparza demasiado.

Lo haría en la olla de cocción lenta, así que me pregunto si debería mantener los ingredientes iguales. Tengo una olla de cocción lenta más pequeña y una grande, no quiero cometer un error al probar esto, mi carne pesaría aproximadamente 1 kg, gracias,

Christine, si tienes una olla de cocción lenta que tiene entre 4 y 6 cuartos de galón, debería estar bien con la mitad de los ingredientes de la marinada.

¡Esta receta se ve fantástica y quiero probarla lo antes posible! ¿Estoy en lo cierto cuando digo que la Coca Cola que se debe usar es Coca-Cola regular y no gaseosa dietética o sin azúcar? Parece que aquí se necesita el azúcar. Gracias.

¡Camille, tienes razón! Definitivamente querrás usar la Coca Cola normal aquí.

¿Cómo usaría esta receta si estuviera usando mi ahumador? ¿Sería la inyección el camino a seguir?

Carl, no lo probamos de esa manera, así que no podemos decirlo con seguridad. Si lo prueba, háganos saber cómo resultó.


Gaseosa

Un delicioso postre con solo tres ingredientes. El relleno de pastel de cereza se cubre con una mezcla de pastel amarillo seco y se vierte soda 7 en la parte superior y luego se hornea hasta que esté listo.

Método: horno
Tiempo: 30-60 minutos.

La coca cola tiene un sabor ligeramente picante que brilla en esta receta de pastel de chocolate. Es como sirven en Cracker Barrel.

Método: estufa, horno
Tiempo: 1-2 horas

Hecho con azúcar morena, ginger ale

Método: horno
Tiempo: menos de 30 minutos

En serio, ¡esto funciona! Un asado, una mezcla de sopa y una lata de coca cola son todo lo que necesita para una obra maestra asada al horno húmeda y sabrosa.

Método: horno
Tiempo: 2-5 horas

Elaborado con mantequilla, manteca vegetal, azúcar, huevos, harina, ginger ale, extracto de vainilla, jugo de limón.

Método: horno
Tiempo: 1-2 horas

Todos los días enviamos una receta destacada y las selecciones favoritas de nuestro editor. ¡No te lo pierdas!

El calor y el limón convierten este popular refresco en una bebida tibia relajante y un gran remedio para la tos o el dolor de garganta.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

El picante sabor a naranja de la popular gaseosa congelada en un dulce cremoso.

La soda 7-Up funciona como ablandador y edulcorante en esta receta de olla de barro con pollo.

Método: olla de barro
Tiempo: más de 5 horas

Ya sea que tenga unas pocas horas para cocinarlo en la olla de barro o si desea hacer el trabajo el día anterior, este asado glaseado con salsa de chile con infusión de cola.

Método: estufa, horno
Tiempo: 2-5 horas

Ya no tienes que ser un maestro de boxes para cocinar una pechuga increíble. Esta receta de olla de cocción lenta con cola, Worcestershire y cebollas hará que conviertas el.

Método: olla de barro, estufa
Tiempo: más de 5 horas

El 7-up en esta receta agrega un toque de dulzura y ayuda a mantener tiernas las chuletas de cerdo mientras se hornean.

Método: horno, estufa
Tiempo: 1-2 horas

Las chuletas de cerdo carnosas se marinan en una mezcla de salsa de soja, cola, ajo y jengibre y luego se asan a la parrilla o asadas. La marinada no solo imparte un sabor delicioso, sino que también hace que la carne de cerdo.

Método: horno, parrilla al aire libre
Tiempo: más de 5 horas

Esta receta probablemente debería llamarse & quotcocoa cola chili & quot con su toque de chocolate añadido a la sabrosa mezcla. ¿Quieres un sabor más rico? Déjelo hervir a fuego lento por más tiempo.

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Usar cola como adobo de ternera bulgogi no es tan extraño como parece. El jengibre, la salsa de soja y el aceite de sésamo junto con la gaseosa hacen una marinada sensacional, dulce y picante.

Método: parrilla al aire libre, estufa
Tiempo: 1-2 horas

¡El refresco de lima-limón es el ingrediente secreto que hace que este pastel sea tan sabroso!

Método: estufa
Tiempo: más de 5 horas

Hecho con 7-Up, asado deshuesado, sal de apio, hojas de laurel, ajo

Método: olla de barro
Tiempo: 2-5 horas

Coca Cola es un ingrediente secreto fantástico. Dulce, sabroso y una base absolutamente perfecta para salsa BBQ. Solo prepárate para ser & quot; grillada & quot; sobre el secreto.

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

¡Estas costillas cortas son justo lo que recetó el médico! Costillas con carne estofadas en Dr. Pepper con salsa de tomate, vinagre y Worcestershire para una comida con un toque real.

Método: estufa
Tiempo: 2-5 horas

7-up reemplaza el líquido en la masa del pastel, dándole una textura más ligera y un ligero sabor cítrico.

Método: horno, estufa
Tiempo: 1-2 horas

Reducir el azúcar y la grasa no significa que deba perderse la barbacoa. El pollo magro se cocina en una salsa BBQ ahumada, lo que lo hace perfecto en bollos, tortillas o en su propia.

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Jamón de otro mundo con el toque justo de dulzura de cocinar lentamente en la salsa de coca cola.

Método: estufa, olla de barro
Tiempo: más de 5 horas

Cambie esta receta sustituyendo la miel por jarabe de arce. ¡Delicioso!

Método: olla de barro
Tiempo: 2-5 horas

La simple combinación de una caja de mezcla para pastel de chocolate y una lata de cola dietética dan como resultado un pastel delicioso (y con menos calorías).

Método: horno
Tiempo: 1-2 horas

La cerveza de raíz ya no es solo para flotadores. Esta receta de cerdo desmenuzado usa cerveza de raíz dos veces: una para ablandar y otra vez en una salsa picante.

Método: olla de barro, estufa
Tiempo: más de 5 horas

Elaborado con 7-Up, mantequilla, relleno de tarta de frutas, mezcla para tarta blanca o amarilla

Método: horno
Tiempo: 30-60 minutos.

Si eres fanático del menú de esta cadena estadounidense de restaurantes que sirve una variedad de alimentos como hamburguesas, bistecs, pastas y mariscos, entonces te encantará esta colección de recetas de imitación.

La cerveza hace que los rebozados sean mejores, la carne más tierna y las salsas más sabrosas.

Ah, el sobre sin pretensiones de mezcla de sopa de cebolla. Es más que solo para sopa (o salsa) de cebolla. Agrega un tremendo sabor (y conveniencia) en todas estas recetas.

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Todo lo que necesita saber sobre el humo líquido

“Liquid smoke” sounds like a semi-magical substance, and to some, even a little scary, but it’s actually a simple and totally natural product that can be a useful addition to your pantry—as long as you know how to use it (sparingly). Let’s take a look at how liquid smoke is made, whether it poses any health concerns, and how it can add flavor to your food.

How is liquid smoke made?

When wood is burned, it produces vapor (i.e. smoke), which can be trapped so that it condenses and turns into a liquid. This liquid is then concentrated to intensify the smoky flavor filtered to remove bitter, undesired compounds and impurities (like ash) and bottled up for distribution. Some brands do add other ingredients like salt, sugar, molasses, vinegar, or artificial coloring, but liquid smoke always starts as burning wood (often, the chips and sawdust produced by cutting hardwood into lumber).

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This brand touts itself as being 100 percent pure smoke in an aqueous base.

Who invented liquid smoke?

The product has been around for quite a while. The first brand of liquid smoke sold in America—Wright’s, which is still a top seller today—dates back to 1895. Pharmacist Ernest H. Wright was inspired to experiment with the substance by a drop of black liquid he observed trickling down the side of a stove-pipe, which admittedly doesn’t sound terribly appetizing. At the time, smoke was valued more as a preservative than a flavor-enhancer, although it had the added benefit of tasting good too.

Wright’s liquid smoke was marketed as a quicker and cheaper alternative to the painstaking process of actually smoking meat—which is both an art and a science—in order to make it last longer. It still serves the same basic purpose as a shortcut ingredient, although it’s the sought-after smoky flavor that people want these days, with little thought to its preservative properties. While barbecue purists will fight you (duro) on its legitimacy as an ingredient, most people are perfectly happy with the iconic “barbecued” flavor liquid smoke imparts to meats cooked indoors.

Can you make your own liquid smoke?

If you’re an inveterate DIY-er, you can make your own liquid smoke, but if you’re willing to go to that much trouble, you’re probably already prepared to smoke-cure your own meat anyway. (If so, see our tips on how to smoke meat like the pros, more advice from BBQ guru Aaron Franklin, and an in-depth guide to how to smoke brisket for the best BBQ ever.)

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If you like to experiment, try different types of wood, like apple, mesquite, hickory, and cherry.

Where can you find liquid smoke?

For the rest of us, small bottles of liquid smoke are usually stocked near the barbecue sauce in most supermarkets. You can find various flavors, including hickory, mesquite, applewood, and pecan. Since they’re generally used in such small quantities, it doesn’t make a huge difference which flavor you buy, although, of course, additives will change the individual flavors more, so you may want to stick to brands with fewer ingredients—and taste a bunch to find your personal preference. You can also buy liquid smoke online Lazy Kettle is one of the more popular brands without additives, but all the old standbys like Colgin and Wright’s are there too.

Is liquid smoke dangerous?

Not any more dangerous than grilled food, which most of us eat with relative abandon, especially in the summer months. That char that makes food taste asi que good does contain chemicals that have been linked to cancer, yet that’s a risk many are fine with taking. (There are some things you can to do to mitigate the danger, like marinating meat.)

Ingesting liquid smoke is probably safer than eating actual smoke-cured (or grilled) meat, because the process of distilling the liquid captures flavor compounds while leaving most of the carcinogenic compounds behind. But even if that wasn’t the case, you use such a tiny amount of liquid smoke at a time, it would be incredibly low on the list of concerns (potentially even lower than coffee and bottled water).

How can you use liquid smoke?

In small quantities—we’re talking well under 1/2 teaspoon, usually, although you can certainly add more to taste—liquid smoke is great for adding a smoky nuance to just about anything. It’s a common addition to barbecue sauce, slow cooker kalua pig, and various forms of vegan bacon. Indeed, since liquid smoke itself is vegan, it’s often used to add a smoky, “meaty” savor to meatless dishes of all kinds (consider adding some to your next vegetarian BBQ menu). But you can add a few drops to anything that would be good with a bit of hazy depth, including cocktails (in particular, Bloody Marys or anything with bourbon), cheese balls, sweet caramel candies and sauce, and of course chili.

Big companies use it all the time to add flavor to their products, from barbecue-seasoned chips and smoked almonds to processed cheese and bacon (most of it, even when it says “hickory smoked” or “applewood smoked” on the package, is actually treated with liquid smoke rather than being traditionally smoked over smoldering wood—so if you love mass-produced bacon but say you don’t like liquid smoke…you’re technically incorrect).

Does liquid smoke taste fake?

A popular complaint about liquid smoke is that is tastes fake, harsh, or “like chemicals,” but that’s almost always because using too much of it is overpowering. Start with a few dashes, taste, and add more a little at a time until you get the level you like. Also, check the label to see if there any added ingredients, which could make the taste more (or less) objectionable to you, depending on your preferences.

Liquid Smoke Recipes

Here are some specific recipes that use liquid smoke, from the comfortingly conventional to the more unexpected try them out and find your own new ways to add a little smoky flavor to your favorite foods.

Slow Cooker Party Mix

Liquid smoke joins forces with hot smoked paprika, soy sauce, and butter in this crisp, savory, spicy, and addictive homemade snack mix. It’s perfect for pepping up parties, warding off weekday hanger attacks, fueling road trips, or munching on movie night. Get our Slow Cooker Party Mix recipe.

Slow Cooker Hot Wings

These spicy, succulent hot wings could hardly be easier. Just toss them in a slow cooker with tomato paste, hot sauce, liquid smoke, spices, and a little sugar, then let them cook for a few hours before finishing them in the oven to crisp them up. Get our Slow Cooker Hot Wings recipe.

Big-Time Barbecue Sauce

One of the most common and best uses of liquid smoke is in barbecue sauce, like this complex blend of ketchup, cider vinegar, Worcestershire sauce, honey, and about a dozen other ingredients. Although the ingredient list is long, the actual preparation is really easy, and the resulting sauce is great on pretty much anything: ribs, chicken, burgers, tofu… Get our Big-Time Barbecue Sauce recipe.

BBQ Shortribs

Liquid smoke gives beef short ribs cooked in the oven an outdoorsy barbecue flavor, and can be used to the same effect for pretty much any protein if you don’t have a grill (or don’t feel like using it). Get the BBQ Shortribs recipe.


Ver el vídeo: Como hacer salsa BBQ # 2. Salsa para pollo, carne o cerdo. (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Nahuatl

    Es una pena que no pueda hablar ahora, llego tarde a la reunión. Volveré, definitivamente expresaré mi opinión.

  2. Abdikarim

    Se elimina (tiene una sección enredada)

  3. Videl

    Le aconsejo que busque un sitio, con artículos sobre un tema interesante de usted.



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