Recetas tradicionales

Tarta de postre con matcha y limón

Tarta de postre con matcha y limón

Para la masa de tarta: la mantequilla fría cortada en cubos se pone en el bol de un robot de cocina. Agrega la harina, el cacao y la sal. Mezclar durante unos segundos hasta obtener unas migas. Poner la yema de huevo y la crema agria sobre las migas. Mezclar durante unos segundos más hasta que la masa se una y se desprenda de las paredes del bol. La crema tiene la función de romper la masa aún más fuerte. Si lo desea, puede reemplazarlo con 1-2 cucharadas de agua fría. Envuelva la masa en film transparente y refrigere por 20 minutos. Sobre la mesa ligeramente enharinada, esparce la masa en una hoja redonda. Enrolle la masa sobre un rodillo y extiéndala en una sartén para tartas, preferiblemente con bordes desmontables. Pincha la masa con un tenedor. Coloque una bandeja para hornear en el fondo de la masa y coloque bolas especiales o frijoles encima del papel. Hornee la masa a ciegas durante 20 minutos a 175-180 grados C. Retire el papel de hornear y las bolas y hornee la masa simple por otros 20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para ganache: la nata montada se calienta hasta que casi hierva. Agregue sobre el chocolate picado grueso, mezcle con un batidor hasta que el chocolate se derrita. Agregue los anacardos picados en trozos grandes, mezcle. Ponga la composición en el fondo de la tarta y refrigere.

Para la nata: poner la nata montada en un cazo, añadir 2-3 rodajas de piel de limón ecológico. Tenga cuidado de tener solo la parte amarilla del limón. Ponlo al fuego y cuando la nata esté caliente, cerca del punto de ebullición, déjalo a un lado. Retirar la piel de limón y colocarlo sobre el chocolate blanco picado. Mezclar con un batidor de varillas hasta que el chocolate se derrita. Refrigere por al menos 30 minutos. El mascarpone se mezcla con un batidor de varillas junto con el azúcar en polvo y la piel de limón rallada y se mezcla con la nata montada. (Consejos: cuando compro más limones orgánicos, los lavo, los limpio, pongo la cáscara en el rallador y lo meto en un frasco. Le agrego azúcar y lo guardo en la nevera)

Las yemas se mezclan con el azúcar en polvo hasta que se vuelven blancas y espesas. Coloque el recipiente en un baño de vapor y continúe mezclando hasta que el azúcar se derrita. Agrega la crema de yema sobre la nata montada. Mezclar con un tipo de pera hasta incorporar.

El agar agar se coloca en un recipiente con 4 cucharadas de agua caliente. Ponga al fuego, revuelva constantemente y hierva durante 1-2 minutos. El agar agar se hierve durante 1-5 minutos y se puede usar una mayor cantidad de líquido para hervir. Deje enfriar, no caliente, pero no frío porque espesa. Añadir a la nata elaborada anteriormente. Divide la nata por la mitad. En un tazón ponga jugo de limón y en el otro ponga matcha. La crema de limón amarillo y agrio se pone en la tarta sobre el ganache de chocolate. Refrigere durante 15-20 minutos. Ventaja que se endurece más rápido que la gelatina, es un producto vegetal 100% natural, sin sabor ni olor.

Mientras tanto, hacemos crema de matcha. El polvo de matcha, que significa té verde, lo disolví en 2 cucharadas de agua tibia. Puse la pasta verde sobre la nata y la mezclé. Como no se disuelve muy bien, utilicé una batidora vertical como la que usamos para las cremas. ¡¡Resultó perfecto !! Vierta la crema matcha sobre la crema de limón y vuelva a guardar la tarta en la nevera.

Para la decoración hice un merengue, ya que aún me sobraban claras de huevo. Al principio, agregue un poco de sal en polvo sobre las claras y el azúcar en polvo. Mezclar (usé una batidora planetaria) hasta obtener un merengue firme. Agrega azúcar glass y un poco de jugo de limón. Mezclar hasta que el merengue esté firme y brillante. Agrega el matcha y mezcla hasta que se incorpore. Poner en un bol y decorar la tarta. Con el merengue restante puedes hacer merengues… ¡Eso es todo! Todavía puedes jugar con la decoración, la porción y el servicio. Una tarta especial, refinada y deliciosa !!!


Martes Tés

Como es martes, esperamos sortear las tres malas horas y poder movilizarnos tanto y mejor como sea posible para hacer nuestro negocio.

Es por eso que d'Oro Tea te recomendará una serie de tés que te ayudarán por un "apenas" martes.

Para los amantes del té negro, tenemos, entre otros, Irish Cream Whisky y Temptation of Heaven como dos tés que despertarán tus sentidos mejor que un café.

En la gama de tés verdes tenemos, entre todos nuestros tés, Anastasia y Eternal Life porque todos sabemos lo fácil que se sienten todos los tés verdes.

Entre los tés rojos, hoy recomendamos Briosa con Arándanos y Coco y Almendras, para un sabor más especial del cuerpo.

Recientemente se ha declarado que los tés blancos son más fuertes que todos los tés en términos de vitalidad, por lo que recomendamos Sky Jam y Lemon and Rosemary.

Para los amantes del té de frutas, tenemos una propuesta para el martes en forma de Mango con Menta y Energía Pura para estimular los sentidos creativos.

Y para los conocedores tenemos nuestras famosas infusiones de hierbas, de las cuales recomendamos la Inspiración Budista y la Abundancia de Vitaminas.


Latte matcha con leche de coco

Esta es otra receta que probé con Oana. Recientemente bebí matcha latte en un restaurante japonés, Yuki, que recomiendo encarecidamente. ¡Es asombroso! Seguimos pensando en este café con leche y queríamos intentar hacerlo en casa porque ¡es tan bueno! Hidraté las hojuelas de coco durante la noche, Oana trajo el polvo de matcha, encontré esta receta y lo probé. Nos gustó mucho el resultado y hemos estado bebiendo desde entonces. Recomiendo un café con leche matcha por la mañana en lugar de café o té, al menos a veces. O puede beberlo después de la cena cuando tenga sueño. Es un muy buen refuerzo de energía.

Sí, en serio. ¿Qué es el matcha? Es un polvo muy fino de té verde japonés, que contiene poca cafeína, pero menos que el café. Tiene un sabor ligeramente amargo y está muy concentrado. Por lo tanto, para empezar, puede usar una cantidad menor en recetas para acostumbrarse. Es rico en antioxidantes, vitaminas y minerales. Relaja, calma y aumenta la concentración. Es tres veces más fuerte que un té verde normal porque el polvo de matcha contiene toda la hoja de té verde, no solo el aroma que deja después de que se infunde en agua. El polvo también se puede utilizar en tartas y helados, como colorante natural y para dar sabor. Imagina un postre que te da energía, pero de ese buen y saludable, no un bebé que se desmaya al cabo de un rato. Genial, ¿verdad?

ingredientes

para 2 personas

250 ml. agua caliente
250 ml. Agua de coco casera
1-2 cucharaditas de matcha
2 cucharaditas de edulcorante natural como jarabe de arce, miel, etc.

para leche de coco

30 gr. hojuelas de coco
250 ml. el agua

(puedes hacerlo a ojo, dependiendo de qué tan concentrada quieras que esté la leche)

Tiempo de preparación: 10 minutos + 12 horas mientras hidrata los copos de coco

Primero preparamos la leche de coco. Eso es lo que hacemos el día anterior. En un bol pequeño ponemos 30 gramos de copos de coco sobre los que vertimos 250 ml. de agua. Cubra y guarde al aire libre o en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente, poner el contenido del bol en la licuadora y licuar por unos minutos. Colar y obtener la leche de coco. No se conserva en el frigorífico más de un día, por lo que conviene consumirlo el mismo día que lo preparé.

También en la licuadora, después de lavarlo un poco, ponemos la leche de coco, el agua caliente, el matcha y el sirope de arce, o lo que elijamos como edulcorante. ¡Mezcla y listo el café con leche matcha! Hará un poco de espuma. Lo vertimos en tazas y lo servimos caliente.


¿Nariz tapada, fiebre o estornudos? 5 bebidas que te ayudan a combatir el resfriado

En lugar de tratar nuestros oídos con medicamentos que creemos que nos harán bien, es mejor que llenemos nuestra taza con té caliente u otras bebidas que tengan el poder de calmar nuestra garganta irritada, abrir nuestros senos nasales y mejorar nuestro sistema inmunológico.

Podemos probar una infusión de hierbas o batidos de frutas que nos aporten un extra de vitaminas. Aquí está la lista de bebidas que le ayudarán a combatir el resfriado en la estación fría.

1. Jugo de tomate

Es rico en licopeno y antioxidantes. Un solo vaso contiene el 74% de la dosis diaria requerida de Vitamina C y el 2% de la de Vitamina A. Ambas son muy importantes para proteger el sistema inmunológico y para combatir los radicales libres, responsables de la destrucción celular. En un vaso de jugo de tomate también encontrarás vitaminas B1, B2, B3, B5 y B6, potasio, magnesio, hierro y fósforo.

2. Té de jengibre, limón y miel

Es un remedio natural que te ayuda porque el jengibre tiene propiedades antibacterianas, el limón tiene vitamina C y la miel calma la garganta irritada.

3. Té negro con limón

Aunque es muy importante hidratarse y evitar la cafeína cuando se tiene un resfriado, los taninos del té negro son una ayuda para la garganta irritada porque fortalecen la mucosa. Y necesitas limón para una dosis extra de vitamina C.

4. Té verde

Los chinos lo han estado usando con fines medicinales durante más de 4.000 años y saben que es rico en antioxidantes que ayudan a aumentar la resistencia del sistema inmunológico. Esto se debe a que los antioxidantes que contiene (polifenoles, catequinas y flaovónidos) combaten los radicales libres, provocados por la contaminación, el estrés o factores químicos y que destruyen nuestras células. Para aprovechar todos los antioxidantes que tiene el té verde, puedes beber una infusión de Matcha (té verde concentrado en polvo).

5. Sopa de pollo

El pollo contiene un aminoácido natural llamado cisteína, que se libera cuando se prepara una sopa. Químicamente, la cisteína se parece a un medicamento llamado acetilcisteína, que los médicos recetan a los pacientes con bronquitis e infecciones respiratorias.