Recetas tradicionales

Helado de chocolate amargo

Helado de chocolate amargo

Batir las yemas con el azúcar, con la batidora, hasta que espese y adquiera un color pálido.

Verter la leche en un cazo, añadir el chocolate y el cacao y dejar hervir sin dejar de remover hasta obtener una salsa de chocolate, verter poco a poco esta salsa sobre las yemas sin dejar de remover.

Verter la composición obtenida en un bol de plástico y ponerla en el congelador durante 2-3 horas, hasta que empiece a endurecerse, luego sacarla, mezclarla y volver a ponerla en el congelador (repetir este procedimiento 2 veces más). Remojar el helado en la nevera durante 20-30 minutos antes de servir.


Helado de chocolate

Este helado es cremoso, fino y con un perfecto sabor a chocolate. Podría comerme este helado indefinidamente, si no me preocupara por el peso. Pero a veces me dejo llevar, porque es demasiado bueno, prácticamente no puedes dejar de comer :)). Tengo que agradecer al creador de esta receta, David Lebovitz, y donde en su libro, La cucharada perfecta: helados, sorbetes, granitas y acompañamientos dulces, encontrarás muchas otras recetas absolutamente deliciosas.
Mi familia estaba súper emocionada cuando les di un helado y me dijeron que había encontrado la receta perfecta de helado de chocolate. ¡Y estoy completamente de acuerdo con ellos!
Al final de la receta te diré cómo preparar helado si no tienes máquina de helado.

[advertencia] Si quieres comer helado con salsa de chocolate aquí tienes la receta paso a paso de cómo hacerlo. Salsa de chocolate[/ advertencia]

[advertencia] Y si quieres salsa de caramelo, aquí tienes las instrucciones. Salsas de caramelo.[/ advertencia]

Ingrediente:
& # 8211 500 ml de crema líquida natural
& # 8211 3 cucharadas de cacao amargo
& # 8211 160 g de chocolate amargo, pongo 100 g de chocolate amargo y el resto con leche
& # 8211 250 ml de leche entera
& # 8211 150 g de azúcar blanco
& # 8211 poca sal
& # 8211 5 yemas grandes
& # 8211 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
& # 8211 conos para servir, opcional

Preparación:
& # 8211 Mezclar la mitad de la cantidad de nata líquida con cacao. Poner al fuego y mezclar suavemente hasta que el cacao se disuelva por completo.
& # 8211 Deje que la composición comience a hervir, desde el momento en que comience a hervir, no la deje por más de 30 segundos, revolviendo constantemente.
Retirar del fuego, agregar el chocolate finamente picado y mezclar suavemente hasta que se incorpore al líquido.
& # 8211 Calentar el resto de la nata montada. Viértela en un bol y reserva.
& # 8211 Para la base de nuestro helado: en un cazo calentar la leche con sal y azúcar.
& # 8211 En un bol batir las yemas, agregar la mezcla de leche ligeramente, teniendo cuidado de no hornearlas.
& # 8211 Transfiera la mezcla a la sartén.
& # 8211 Ponga la sartén a fuego medio y revuelva constantemente hasta que la composición espese y cubra la espátula.
& # 8211 Agregue la composición sobre la mezcla de chocolate. Usé un colador para obtener una composición fina y aterciopelada.
& # 8211 Ahora agregue el extracto de vainilla.
& # 8211 Enfriar el bol con helado antes de meterlo en el frigorífico.
& # 8211 Deje que la composición se enfríe durante al menos 5 horas y luego viértala en el cuenco del helado.
& # 8211 Sirva helado en conos de helado ya hechos.

[advertencia]* Si no tiene una máquina para hacer helados, puede utilizar el siguiente método:[/ advertencia]
Prepara la composición anterior, siguiendo todos los pasos. Refrigere un plato largo y poco profundo, preferiblemente uno de acero, como un molde para pasteles, y vierta la mezcla en él. Ponlo en el congelador por 30 minutos.
Retirar y mezclar con un tenedor 2-3 veces a través de la composición. Vuelva a ponerlo en el congelador. Repita la operación 4-5 veces. Luego transfiera la composición a un recipiente hermético y déjela en el congelador por otras 5 horas.


Cómo hacer helado con chocolate negro 55% cacao

La leche se calentará a fuego lento, en el que se agregará a la masa fundida, chocolate negro, partido en trozos pequeños, junto con el ron, mezclando con una espátula, hasta que se derrita, luego se apagará el fuego, ocupándose del resto de los ingredientes.

Por separado, en diferentes cuencos, se colocarán yemas y claras de huevo.

yemas se mezclará junto con azúcar glas ), hasta que adquieran una espuma blanquecina y aumenten de volumen.

Pan con leche y chocolate derretido, vuelva a ponerlo en la llama, sobre lo cual se agregará espuma de yema, revolviendo continuamente con un batidor, hasta que espese, convirtiéndose en una crema de la consistencia de una crema más espesa.

Crema así obtenido, se dejará enfriar (pero se mezclará con el objetivo de vez en cuando), y mientras tanto será batido crema líquida con 2 cucharadas de azúcar en polvo y claras de huevo espumosas con una pizca de sal.

Crema enfriar de la sartén, transferir a un vasija de gran capacidad, sobre el cual se colocará primero claras de huevo batidas espumacuchara a cuchara), mezclado con una espátula de abajo hacia arriba, hasta su completa incorporación, siguiendo crema batida de espuma dura.

Cuando los ingredientes estén homogéneos, preparar Plato redondo Jena (diámetro 24 cm ) empapelado con un papel de aluminio (para estar fuera del recipiente), en el que la composición de helado, luego ponga el plato en el congelador por 12 horas (el helado tomará forma de bizcocho).

Pasado el tiempo asignado para la congelación, se retirará el recipiente, se colocará un plato redondo en su boca, luego se le dará la vuelta y se le quitará el papel de aluminio.

Helado se verá como un pastel. Para que pueda servirlo cortado en triángulos o rectángulos y servirlo en la mesa (en una fiesta de cumpleaños, fiesta familiar, etc., & # 8230)

Opcional, si no quieres voltear el helado en el plato, puedes servirlo directamente del bol, en vasos de cristal.


Helado de chocolate amargo

1. Batir las yemas con el azúcar, con la batidora, hasta que espese y adquiera un color pálido.
2. Verter la leche en una cacerola, añadir el chocolate y el cacao y dejar hervir sin dejar de remover hasta obtener una salsa de chocolate, verter poco a poco esta salsa sobre las yemas sin dejar de remover.
3. Verter la composición obtenida en un bol de plástico y ponerla en el congelador durante 2-3 horas, hasta que empiece a endurecerse, luego sacarla, mezclarla y volver a ponerla en el congelador (repetir este procedimiento 2 veces más) Deje reposar el helado en el frigorífico durante 20-30 minutos antes de servir.

Para obtener más recetas deliciosas, no dude en visitar http://lauradfood.blogspot.com/ :)

Croissant con chocolate y caramelo

Para la masa, mezcle el agua tibia con el azúcar hasta que se haya disuelto luego agregue la levadura seca y


Helado de chocolate y receta en video # 8211

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Helado de chocolate es el postre favorito de verano. Ya está soleado y hermoso afuera, pero pienso con horror que vendrán esos insoportables calores. Y cuando todo lo que queramos comer o beber debe estar frío, frío, frío. Entonces dije que hagas el postre frío de verano más querido: helado de chocolate. Me encanta este postre refrescante, pero prefiero el casero, lo más natural posible. También como de la tienda, pero lo elijo con cuidado y rara vez lo consumo. Sin embargo, tiene una gran cantidad de azúcar y algunos ingredientes que no son exactamente naturales, por lo que la versión casera es la mejor.

Hasta ahora he hecho tradicionalmente helado de chocolate, lo que significa que pongo la crema en el congelador y la mezclo con la frecuencia suficiente para romper los cristales de hielo. Puedes ver el procedimiento de la receta. helado de vainilla. Este año compré una máquina de helados. Elegí uno con compresor incorporado. Esto significa que ya no tengo que poner el tanque del auto en el congelador el día anterior, porque el auto tiene su propio sistema de enfriamiento. La máquina de helados tiene una paleta incorporada que mezcla el helado de forma continua y esto significa que obtendremos un helado fino sin cristales de hielo.