Recetas tradicionales

Ensalada de cocodrilo frito

Ensalada de cocodrilo frito

En un tazón mediano, combine el suero de leche y el eneldo. Agrega el cocodrilo, tapa y refrigera por 24 horas.

Cuando esté listo para cocinar, caliente 1 pulgada de aceite en una olla a fuego medio-alto. Pasados ​​los 5 minutos, toma una pizca de harina y échala a la sartén. Si la harina burbujea, el aceite está listo para freír.

Coloca la harina en un bol o en un plato. Condimente la harina con sal y pimienta. Retire el cocodrilo del suero de leche. Drague fuertemente el cocodrilo en la harina. Freír hasta que estén doradas y bien cocidas.

Mientras tanto, en un tazón combine la rúcula tierna, las batatas en escabeche y suficiente aderezo para cubrir ligeramente. Mezcle suave pero bien y ponga un puñado de mezcla de ensalada en cada plato.

Coloque el cocodrilo frito alrededor de la mezcla de ensalada y sirva inmediatamente.


11 recetas de cocodrilo frito

Cocodrilo frito con salsa de alioli de ajo Cocodrilo mediterráneo con salsa de tomate y alcaparras Picatta de cocodrilo

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Dedos de cocodrilo

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Garras de cocodrilo (buñuelos de aguacate) con salsa de chipotle y lima

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Cocodrilo frito Okefenokee

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Cocodrilo de Sichuan en un nido de fideos crujientes con aderezo de limón y jengibre y shiitakes

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Sea y déjese ver: un trío de ensalada de langosta de cola espinosa y pera de cocodrilo, camarones crujientes y un trago de daiquiri

Ensalada Frita De Caimán - Recetas





COLA DE ALIGATOR FRITO CAJUN

Tiempo de preparación: 1 hora
Rinde: 6 y 8 porciones

Comentario:
Cajun & ldquopopcorn & rdquo llegó a los menús de aperitivos y bares de todo Bayou Country a principios de la década de 1980. Sin embargo, estas palomitas de maíz no son granos de maíz explotados, son colas de cangrejo fritas, carne de cangrejo en trozos, camarones pequeños o incluso cocodrilo cortado en cubitos.

Ingredientes:
3 libras de cola de cocodrilo, cortada en cubos de fracciones de 34 pulgadas
1 cebolla en rodajas
2 tazas de aceite de ensalada
1 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de albahaca seca
1 cucharadita de estragón seco
3 tazas de agua fría
aceite vegetal para freír
2 huevos batidos
1 taza de leche
1 taza de agua
sal y pimienta de cayena al gusto
ajo granulado al gusto
3 tazas de harina de maíz sazonada o mezcla para freír pescado

Método:
En un tazón grande, combine la cebolla, el aceite de ensalada, el vinagre de vino tinto, la albahaca, el estragón y el agua fría y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Agregue el cocodrilo, tape y refrigere 24 horas. En una freidora casera como una FryDaddy, precaliente el aceite a 375 ° F. En un tazón, mezcle los huevos, la leche y el agua restante y sazone al gusto con sal, pimienta de cayena y ajo granulado. Retire el cocodrilo de la marinada, escúrralo bien y sumérjalo en la masa de huevo. Cubra los trozos con harina de maíz sazonada y luego fríalos hasta que estén dorados. Sirva caliente con salsa de cóctel de mariscos de Louisiana o salsa tártara de Louisiana.


Pepitas de cocodrilo

  • 1 psonido de Carne de cocodrilo (puede sustituir al pollo si lo prefiere)
  • AHarina de propósito
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Condimento criollo
  • Cebolla en polvo
  • Pimenton
  • 1 huevo batido
  • Suero de la leche
  • 2 cucharaditas de agua
  • Aceite para Freír, vegetal o cacahuete

Pepitas de cocodrilo estilo cajún

Cómo cocinar pepitas de cocodrilo del país

Nuggets de cocodrilo con salsa para mojar

Carne de cocodrilo frita

¡Dejemos que & rsquos haga esta receta de pepitas de cocodrilo fritas!


Receta de Po Boy de cocodrilo frito con salsa picante de remoulade

La temporada de caimanes está en pleno apogeo en Florida en este momento. Si se encuentra conduciendo por la carretera costera 98 a través de la pequeña y tranquila ciudad de Panacea, pase y vea a la gente de Mineral Springs Seafood para ver si tienen un cocodrilo o dos en la tienda.

Al igual que los procesadores de ciervos en todo el país, los chicos de Mineral Springs procesan caimanes para los cazadores locales. Dado que los cocodrilos se clasifican como mariscos, también se les permite vender carne de cocodrilo envasada y capturada en la naturaleza.

Nunca perdemos la oportunidad de parar y visitar cuando estamos en ese camino. Mientras esté allí, compre un poco de carne de cocodrilo para este Fried Gator Po Boy, o una salchicha de cocodrilo, o mariscos frescos, o su salmonete ahumado y otras salsas. No puedes equivocarte con nada de lo que venden.

El secreto de cualquier buen Po Boy es un buen pan, mucha carne frita crujiente y una salsa picante para colmo. Este tiene todos esos.

Ingredientes

2-3 libras de carne de cocodrilo, cortada en cubos de 1 pulgada

Lechuga recién picada o en hojas

2-3 hogazas de buen pan francés, preferiblemente de una panadería

Draga para caimán

1 taza de harina de maíz amarilla fina

2 cucharadas de condimento cajún

1/4 taza de mostaza amarilla o marrón

1 cucharada de aderezo de pepinillo al eneldo

2 cucharaditas de pimienta de Cayena

2 cucharaditas de condimento para todo uso Everglades

2 cucharaditas de rábano picante preparado

1 diente de ajo grande, picado

Instrucciones de cocina

Caliente media pulgada de aceite de maní a fuego medio-alto. Mientras se calienta el aceite de maní, mezcle los ingredientes de la salsa remoulade y guárdelo en el refrigerador.

Corta el pan francés en porciones del tamaño de un sándwich y córtalo en rodajas. Brinda ligeramente.

Mezcle bien los ingredientes de la draga. Mezcle los trozos de cocodrilo para cubrirlos bien con la mezcla de dragado. Deje caer el cocodrilo, una pieza a la vez, en el aceite caliente. Fríe el cocodrilo en tandas para que no sobrecargue la sartén. Cocine de tres a cuatro minutos por lado hasta que la capa esté crujiente y dorada y la carne esté bien cocida.

Apila el cocodrilo frito encima del pan tostado. Cubra con lechuga rallada, unas rodajas de tomate y una generosa ración de salsa remoulade picante.

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Cocodrilo Frito con Srirancha

Srirancha
1 taza de mayonesa
1/4 taza de crema agria
1/4 taza de suero de leche
1/4 taza de salsa Sriracha
Jugo de 1/2 limón
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Cebollino fresco picado, para servir

Cocodrilo frito
1 libra de carne de cola de cocodrilo, cortada en trozos pequeños
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1 taza de suero de leche
1/4 taza de salsa Sriracha
Aceite vegetal para freír
2 1/2 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de condimento Old Bay
1 cucharadita de ajo en polvo

Para hacer la Srirancha: En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, la crema agria, el suero de leche, la Sriracha, el jugo de limón y el vinagre. Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta.

Para hacer el cocodrilo frito: Sazone ligeramente el cocodrilo con sal y pimienta.

En un tazón grande, mezcle el suero de leche y la Sriracha. Agrega el cocodrilo y deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Mientras el cocodrilo se marina, comience a calentar 2 pulgadas de aceite vegetal a 350 grados a fuego medio-alto en una olla grande de fondo grueso. Alternativamente, caliente el aceite vegetal a 350 grados en una freidora siguiendo las instrucciones del fabricante. Cubra un plato grande con toallas de papel.

Mientras se calienta el aceite, mezcle la harina y Old Bay con 1 cucharada de sal y 2 cucharaditas de pimienta en un segundo tazón grande.

Cuando el aceite esté caliente, retire el cocodrilo del suero de leche y drague bien la mezcla de harina. Elimine el exceso de harina y transfiera con cuidado la mitad del cocodrilo al aceite caliente. Fríe el cocodrilo hasta que esté dorado y crujiente, unos 5 minutos. Deje escurrir en un plato preparado, sazone ligeramente con sal y luego transfiera a una fuente para servir. Repite con la mitad restante del cocodrilo.

Transfiera la Srirancha a un plato para servir y decore con las cebolletas. Sirve la salsa junto con el cocodrilo picante.

Crédito de la foto: Maura Friedman


Cocodrilo Frito con Srirancha

Srirancha
1 taza de mayonesa
1/4 taza de crema agria
1/4 taza de suero de leche
1/4 taza de salsa Sriracha
Jugo de 1/2 limón
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Cebollino fresco picado, para servir

Cocodrilo frito
1 libra de carne de cola de cocodrilo, cortada en trozos pequeños
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1 taza de suero de leche
1/4 taza de salsa Sriracha
Aceite vegetal para freír
2 1/2 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de condimento Old Bay
1 cucharadita de ajo en polvo

Para hacer la Srirancha: En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, la crema agria, el suero de leche, la Sriracha, el jugo de limón y el vinagre. Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta.

Para hacer el cocodrilo frito: Sazone ligeramente el cocodrilo con sal y pimienta.

En un tazón grande, mezcle el suero de leche y la Sriracha. Agrega el cocodrilo y deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Mientras el cocodrilo se marina, comience a calentar 2 pulgadas de aceite vegetal a 350 grados a fuego medio-alto en una olla grande de fondo grueso. Alternativamente, caliente el aceite vegetal a 350 grados en una freidora siguiendo las instrucciones del fabricante. Cubra un plato grande con toallas de papel.

Mientras se calienta el aceite, mezcle la harina y Old Bay con 1 cucharada de sal y 2 cucharaditas de pimienta en un segundo tazón grande.

Cuando el aceite esté caliente, retire el cocodrilo del suero de leche y drague bien la mezcla de harina. Elimine el exceso de harina y transfiera con cuidado la mitad del cocodrilo al aceite caliente. Fríe el cocodrilo hasta que esté dorado y crujiente, unos 5 minutos. Deje escurrir en un plato preparado, sazone ligeramente con sal y luego transfiera a una fuente para servir. Repite con la mitad restante del cocodrilo.

Transfiera la Srirancha a un plato para servir y decore con las cebolletas. Sirve la salsa junto con el cocodrilo picante.

Crédito de la foto: Maura Friedman


Dulces

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Ensalada Frita De Caimán - Recetas


¿QUÉ VIENE CON MI ENTRADA?

Todos los platos principales se sirven con HUSHPUPPIES CASEROS y COLESLAW CREMOSO DE PIÑA.
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PAPA HORNEADA
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MAÍZ CON MANTEQUILLA
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FIXINAS EXTRA
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Agregue 4 oz. Cola de cocodrilo frita por solo $ 7.99

(Lo sentimos, estos artículos solo están disponibles con la compra de un plato principal)


Cocodrilo - Mordeduras de cocodrilo

1. Corte la carne de "cocodrilo" en trozos pequeños y déjela marinar durante la noche.

2. Coloque la carne en una bolsa grande para congelar con cierre hermético.

3. Agregue una botella grande de salsa picante de Louisiana a la bolsa y ciérrela. Use la bolsa para frotar la marinada por toda la carne de cocodrilo. Agregue un poco de agua para cubrir toda la carne si es necesario.

4. Coloque en el refrigerador para marinar durante la noche.

5. Caliente una freidora a 350 grados F.

6. Mezcle la harina y la harina de maíz.

7. Sumerja la carne de cocodrilo en la harina y la mezcla de harina de maíz.

8. Coloque con cuidado la carne enharinada en el aceite caliente.

9. Freír durante 2-3 minutos hasta que se doren.

10. Retirar y escurrir sobre toallas de papel.

11. ¡Sazone con condimento cajún mientras estén calientes!

12. Adorne: Coloque las picaduras de cocodrilo sobre unas hojas de lechuga. Decora con rodajas de limón y pimientos rojos.

Prepare un tazón pequeño de rodajas de limón para las personas que quieran exprimir un poco sus Gator Bites.


Ver el vídeo: Receta de Cocina China con Cocodrilo Frito (Enero 2022).