Recetas tradicionales

Ensalada de cítricos y rúcula

Ensalada de cítricos y rúcula

4 porciones

Ingredientes

  • 1 naranja

  • 4 tazas de rúcula tierna

  • 1/4 taza de vinagreta de jerez (ver receta)

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Con un cuchillo afilado, corte toda la piel y la médula blanca de la naranja. Cortar entre membranas para liberar segmentos. Ponga los gajos a un lado.

  • Mezcle la rúcula y la vinagreta en un tazón grande. Condimentar con sal y pimienta. Doble suavemente en gajos de naranja.

Receta de Sara Dickerman

,

Fotos de Kimberley Hasselbrink

Sección de Reseñas

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Resumen de la receta

  • 1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
  • ¼ de taza de cebolla morada picada
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de jugo de toronja
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de miel
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • 1 hoja de menta fresca picada
  • 1 hoja de albahaca fresca picada
  • 2 ½ tazas de hojas tiernas de rúcula
  • 2 onzas de aceitunas kalamata, sin hueso y cortadas por la mitad
  • 2 onzas de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 2 cucharadas de queso parmesano recién afeitado o al gusto

Coloque el aguacate, la cebolla morada, el jugo de lima, el jugo de toronja, el vinagre de vino de arroz, la pimienta negra y la sal marina en una licuadora y procese hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos. Mientras la licuadora está funcionando, rocíe el aceite de oliva, agregue miel, cilantro, menta y hojas de albahaca, y procese por unos segundos más para dejar las hierbas visibles como pequeñas motas.

Mezcle la rúcula, las aceitunas kalamata y los tomates cherry en una ensaladera y espolvoree con queso parmesano rallado. Vierta la vinagreta sobre la ensalada y mezcle para servir.


Ensalada de rúcula y cítricos # 038

Creo que es bastante obvio que no me suscribo a ninguna dieta en particular, pero tengo cuatro mantras de comida que sigo yo mismo, y sin duda lo recomiendo a cualquiera que esté tratando de mejorar su dieta.

  1. Coma muchas verduras: conviértalas en un componente principal o principal en la mayoría de las comidas.
  2. Come solo cuando tengas hambre y detente antes de sentirte satisfecho
  3. Coma muchos alimentos nutritivos, con espacio para muchos alimentos divertidos que no lo son (!)
  4. Nunca, NUNCA NUNCA se sienta culpable por lo que está comiendo - disfrútelo y siga adelante

Las ensaladas son una manera perfecta de cumplir con el n. ° 1 (¡y el n. ° 3!) Y yo soy un firme creyente en una ensalada al día. Seguro que hay días en los que las ensaladas no ocurren, pero ciertamente son una rotación regular en nuestras dietas y ocurren la mayoría de los días.

Debido a que los comemos con tanta frecuencia, yo & # 8217m siempre & # 8211 siempre & # 8211 en busca de nuevas ensaladas para mantener las cosas interesantes. ¡Déjame saber tu combinación de ensaladas favorita!

Dejando a un lado el mantra vegetal, hay dos razones principales por las que debes preparar esta ensalada:

Uno: los cítricos están en temporada. ¡Y Dios sabe bien en esta época del año! No puedo tener suficiente últimamente.

Dos: la fruta en ensaladas es una excelente manera de atraer a los niños pequeños para que coman dicha ensalada. Sí. Pero no hay garantías & # 8230 porque sé que todo depende del día, el estado de ánimo, la temperatura, el color de la placa, la elección del babero, etc.

Los adultos pueden ser más fáciles de complacer porque esta ensalada combina todos los sabores que buscamos en un plato:

Dulce y amargo. Amargo y crujiente. Cremoso y rociado con un aderezo cítrico brillante para unir todo.

Sírvelo junto con un trozo de pescado o pollo a la parrilla para una comida equilibrada.


Ensalada de cítricos y rúcula con vinagreta de arce

El fin de semana del Día del Trabajo marca el final del verano y el comienzo del otoño. Me encanta todo lo relacionado con las botas de otoño, las bufandas, los suéteres, el follaje. y calabaza todo. Por mucho que me encanta el otoño, también me encanta el verano. El invierno brutal que tuvimos el año pasado me hizo apreciar este verano aún más. He disfrutado de comer con una copa de vino en los patios de los restaurantes, corriendo afuera sin 10 capas adicionales de ropa puestay, sobre todo, disfrutar de alimentos brillantes y refrescantes.

¡La buena noticia es que técnicamente todavía nos quedan 21 días de verano! Empapemos las últimas semanas de la temporada y disfrutemos de tantos platos inspirados en el verano como sea posible, ¿de acuerdo? Por primera vez. esta fabulosa ensalada de rúcula con cítricos y vinagreta de arce.

Me encanta la rúcula pero, para ser honesto, tiendo a olvidarme de ella. La espinaca y la col rizada tienen una especie de hechizo extraño en mí y, a menudo, gravito más hacia esas verduras. He estado haciendo un esfuerzo consciente para cambiar mis verduras con más frecuencia para completar mi ingesta de nutrientes tanto como sea posible.

La rúcula es genial. y he aquí por qué.

En primer lugar, la rúcula también se conoce con el nombre de cohete, que es algo asombroso. Las hojas son tiernas y del tamaño de un bocado y no ofrecen un crujido intimidante como el iceberg o la lechuga romana. La rúcula tiene un aroma y un sabor picante suave que adoro. También me encanta la rúcula porque es increíblemente versátil. Se trata fácilmente como el componente principal de una ensalada o como una mezcla de hierbas con otros ingredientes. Es mucho más sabroso que la espinaca o la acelga y se cocina más rápido que otras verduras abundantes como la col rizada o la acelga.

Y no nos olvidemos del aderezo para ensaladas. Hace unos años, la idea de hacer un aderezo casero para ensaladas me intimidaba muchísimo. Siempre compraba aderezos embotellados y terminaba el día. Empecé a hacer mis propios apósitos hace unos 3 o 4 años y déjame decirte. No sé si volveré alguna vez al embotellado. ¡Es tan fácil hacer el tuyo! Y lo más importante, tienes control sobre los ingredientes que contiene. ¿Alguna vez ha mirado la lista de ingredientes de los aderezos para ensaladas embotellados? La mayoría tiene una larga lista de ingredientes impronunciables. No es un fan. Este aderezo tiene 3 ingredientes simples (más una pizca de sal y pimienta) y es completamente satisfactorio.

Esta ensalada es una excelente manera de celebrar alimentos refrescantes y nutritivos. Es un acompañamiento perfecto para un abundante brunch o para acompañar cualquier plato principal. Es especialmente perfecto para esta época del año porque el sabor cítrico brillante grita verano, pero la vinagreta de jarabe de arce te recuerda que el otoño está a la vuelta de la esquina.


La naturaleza tiene su forma de decirnos lo que necesitamos. Nuestros cuerpos también lo hacen con ciertos antojos y deseos. Cuando su cuerpo anhela un poco de chocolate, tal vez solo necesite magnesio. Tal vez realmente quiera algo de carne roja y descubra que tiene deficiencia de hierro. En el verano, se encuentra comiendo más frutas y verduras frescas porque son abundantes. Todo sucede por una razón, y en esta época del año lo volvemos a ver con los cítricos.

El invierno es la temporada de los cítricos, y por una buena razón. En general, es posible que las personas no obtengan suficiente vitamina C porque nuestros alimentos carecen del mineral, o simplemente no están obteniendo suficiente vitamina C, lo que termina afectando nuestra salud y bienestar en general. Cuando está agotado en vitamina C, a menudo notará que su inmunidad se ve comprometida. Agregue un poco de clima más frío, falta de ejercicio o poca agua, etc. y tendrá un excelente ambiente para que se propaguen las enfermedades. Esto conducirá a desarrollar resfriados y enfermedades más fácilmente, entre una falta general de bienestar. Esta época del año es la forma en que la naturaleza dice: & # 8220 ¡Oye, come más cítricos y obtén más vitamina C para que puedas aumentar tu inmunidad y ayudar a evitar que tu cuerpo se enferme! & # 8221

Me doy cuenta de que anhelo los cítricos en invierno porque mi cuerpo está tratando de decirme que necesita esa fuente de vitamina para la salud en general. Comience el día con una taza de agua tibia y limón, o agregue un poco de toronja a su desayuno. Trate de obtenerlo de una fuente de alimentos orgánicos, ya que siempre es la mejor opción. Si no es así, puede complementar, solo asegúrese de investigar de antemano. ¿Necesitas algo de inspiración para incluir cítricos en tu dieta? Prueba esta ensalada que tiene la combinación perfecta de dulce y picante, ácido y nuez. Será solo el impulso que ni siquiera sabías que necesitabas, o tal vez lo hiciste porque ¿adivina qué? Nuestros cuerpos son organismos asombrosos e inteligentes que nos dicen exactamente lo que necesitan para prosperar.

Lo que necesita & # 8217ll:

  • Puñado grande de rúcula orgánica, lavada
  • 1 pomelo orgánico, * pelar y cortar la médula y cortar en rodajas
  • 1 naranja sanguina orgánica *, pelar y cortar la brea y cortar en rodajas
  • unas rodajas finas de cebolla morada
  • 1 aguacate orgánico, pelado, sin hueso y en rodajas
  • 1/4 taza de mitades de nueces orgánicas
  1. Comience con rúcula como ropa de cama en un tazón o en varios platos para servir.
  2. Cubra con frutas cítricas en rodajas, cebollas rojas en rodajas, aguacate en rodajas y nueces de forma consecutiva.
  3. Rocíe con aceite de oliva y agregue sal y pimienta.

* Consulte este video sobre cómo cortar fácilmente la cáscara y la médula de la fruta. Luego puede decidir si desea cortar en rodajas o en trozos en cuartos como lo hacen.

Estoy escribiendo & # 8220organic & # 8221 no porque sea bromista, sino porque esa comida tendrá más vitaminas y minerales que los no orgánicos. Siempre es mejor elegir productos orgánicos cuando sea posible. Consulte la lista de sucios & # 8220dozen & # 8221 para determinar qué es lo más importante para elegir productos orgánicos. ¡Muchos de ellos son frutas!


Ensalada de cítricos y rúcula

¿Quién más se alegra de que la temporada navideña haya terminado? Fue muy especial que fuera el primero con mi bebé, pero también fue agotador. Ocho noches de Hanukkah no es una broma, pero tengo que decir con tristeza que no comí ni un latke (panqueque de papa) este año. Desafortunadamente, para reducir el tiempo, teníamos congelados que ya tenían cebollas mezcladas. No se sienta mal por mí, ¡lo compensé con chocolate negro! La temporada navideña puede hacer que te sientas más lleno e hinchado, por lo que las comidas más ligeras como la sopa y la ensalada son lo que busco en esta época del año. Esta ensalada apta para FODMAP es la ensalada de temporada perfecta para preparar en esta época del año. Los cítricos son uno de los principales productos agrícolas que están en temporada durante estos meses de invierno, por lo que es fácil de encontrar y muy asequible. Los cítricos no solo son una excelente opción de frutas con bajo contenido de FODMAP, sino también una excelente manera de obtener esa vitamina C tan necesaria. Soy más consciente de comer alimentos llenos de vitaminas y nutrientes, ya que todos podemos aprovechar el impulso adicional en esta época del año.

Hay muchos otros grandes beneficios para la salud de comer cítricos como:

¿Busca otras recetas de ensaladas seguras para FODMAP? Echa un vistazo a algunos de mis favoritos: ensalada israelí, ensalada copy cat Café Express y ensalada griega tradicional.


Técnicas para una deliciosa ensalada de remolacha con cítricos, rúcula y nueces

  • Caramelizar las remolachas. Asar las remolachas hasta que se doren les da un sabor profundo y sabroso.
  • Trae los cítricos. Los cítricos funcionan muy bien en este plato. Usé naranjas regulares porque están fácilmente disponibles, pero las toronjas y las naranjas sanguinas también funcionan de maravilla.
  • El queso de cabra cremoso hace un hermoso trabajo al equilibrar la acidez del aderezo y los cítricos.
  • Los chalotes son como un híbrido de cebolla y ajo. Son súper deliciosos y vale la pena comprarlos si puedes encontrarlos. Pero los chalotes pueden ser un poco difíciles de encontrar, así que si no los puede encontrar, simplemente sumérjalos en un diente de ajo.

Recetas extraviadas: ensalada de rúcula con cuscús de naranja y cítricos

Mida el agua en un vaso medidor de 2 tazas. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 3 minutos o hasta que hierva. Agregue el cuscús, cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo reposar 5 minutos. Revuelva con un tenedor.

Pele y corte las naranjas en un tazón grande de acero inoxidable para recoger el exceso de jugo; reserve los gajos para decorar. Después de segmentar las naranjas, exprima el jugo del núcleo y las membranas en un tazón. Agregue mango, albahaca, cebollino, comino, piñones y cuscús; mezcle para combinar. Empaque la mezcla en 6 moldes de taza individuales: & frac12.

Disponga la rúcula en forma de rueda de carro en seis platos grandes. Desmolde el cuscús en el centro del plato. Adorne con las rodajas de naranja reservadas Para hacer la vinagreta:

Pelar la naranja, la toronja, la lima y el limón. Corte cada uno en gajos sobre un tazón grande de acero inoxidable para recoger el exceso de jugo. Pique con cuidado los segmentos, cortándolos, no triturándolos.

Agregue aceite, vinagre, salsa de soja y tabasco a los jugos de frutas en un tazón; mezcle para mezclar. Agregue los granos de pimienta, el jengibre, el cilantro, la fruta en cubitos y revuelva para combinar.

Rinde aproximadamente 1 y frac14 tazas. Rocíe sobre el cuscús.

Receta de: The Tennessean

Publicado en MM-Recipes Digest V3 # 268 Fecha: lunes, 30 de septiembre de 1996 23:47:59 -0400 De: BobbieB1 @.


Ensalada de rúcula y espinacas con cítricos de invierno

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¡Una ensalada de invierno sencilla, sabrosa y vibrante que se prepara en solo 10 minutos! La rúcula picante se equilibra con espinacas tiernas frescas y se cubre con cebollas dulces en rodajas finas, cítricos dulces de invierno y una vinagreta casera súper simple.

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ENSALADA DE CÍTRICOS Y RÚBULA

No hay nada más bonito que los tonos anaranjados brillantes de las naranjas de invierno & # 8211 esta receta de ensalada de cítricos resalta su belleza. Me encanta mezclarlos: mandarinas, naranjas sanguinas, naranjas Cara-Cara, pomelos, naranjas Valencia, y la lista continúa. Todos tienen ese característico sabor brillante y ácido, pero cada uno tiene su propio nivel de dulzura y perfil de color.

Esta ensalada de cítricos y rúcula es la manera perfecta de resaltar las diferentes variedades y crear un plato brillante y soleado durante la temporada fría y gris. Combinada con tiernas hojas de rúcula, queso azul fuerte y una vinagreta francesa infundida con nuestra mezcla de nueces provenzales y especias, esta ensalada puede ser espectacular.

Cada invierno saco mi exprimidor y de forma rutinaria preparo jugo de cítricos recién exprimido, una combinación de toronjas exprimidas y varias naranjas. Es la forma más energizante de comenzar la mañana. Sin embargo, incluso mejor que los jugos es hacer esta ensalada de cítricos y rúcula brillante y alegre. La presentación de estos colores cálidos y soleados te hace la boca agua.

He mantenido los ingredientes muy simples para que las naranjas y las toronjas ocupen un lugar central. Mejorana, ajedrea, albahaca y tomillo son la combinación perfecta a base de hierbas para una vinagreta típica francesa. Esta receta de aderezo es mi aderezo casero favorito. Si siempre tiene estos alimentos básicos en su despensa, puede preparar el aderezo para ensaladas perfecto en solo unos minutos.

Comprométete a recordar estos ingredientes del aderezo y sus proporciones aproximadas y siempre tendrás el aderezo perfecto para ensaladas, proteínas, frutas y mucho más. Espero que alegres tu invierno con esta brillante y sabrosa ensalada.


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