Recetas tradicionales

Receta de solomillo con salsa de pimienta y vino blanco

Receta de solomillo con salsa de pimienta y vino blanco


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  • Carne y aves de corral
  • Carne de res

Un plato principal rico y elegante que se verá y sabrá como mucho más trabajo de preparar de lo que es. Cada bocado se derretirá en tu boca ... ¡celestial!

43 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 2 1/2 cucharadas de salsa gránulos
  • 4 cucharadas de crema batida
  • 1 cucharada de vinagre
  • 6 filetes de solomillo o Porterhouse, cortados de 2,5 cm de grosor
  • 1 cucharada de vino blanco
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 3min ›Cocción: 15min› Listo en: 18min

  1. Prepare salsa con gránulos agregando agua hirviendo medida de acuerdo con las instrucciones del paquete. Agregue la nata, el vinagre, el vino blanco y los granos de pimienta. Cocine a fuego lento durante unos minutos solo para mezclar los sabores.
  2. Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone los filetes con sal y pimienta (si lo desea) y colóquelos en la sartén caliente. Freír durante 7 a 10 minutos por lado, o hasta el grado deseado de cocción. La temperatura interna de los filetes debe ser de al menos 63 grados C.
  3. Coloque los filetes en una fuente para servir o en platos individuales y rocíe cada uno con la salsa. Adorne con granos de pimienta y perejil fresco para ocasiones especiales.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(43)

Reseñas en inglés (30)

por gina zip

¡Este es uno de nuestros favoritos de tiempo! Por lo general, solo hago 2 tiras de NY pero yo doblo la salsa ... definitivamente quieres el extra. Así es como lo hago ... Sazonar los bistecs, freír durante 5 min. cada lado en un poco de aceite de oliva, sacar los filetes. Agregue 2 tazas de agua, luego agregue 2 paquetes de mezcla de salsa marrón. Revuelva bien, agregue 1/2 taza de crema espesa, granos de pimienta (aproximadamente 10), 2 cucharaditas de vinagre. Deje hervir a fuego lento y agregue los filetes nuevamente. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. No hicimos fideos de bola de masa de yema con él. Coloque los fideos y agregue el bistec y la salsa encima. Yummo !!! - 24 de enero de 2008

por DMM

¡Esta receta es una A +! Acabo de hacerlo. No tenía crema, así que agregué crema agria y decidí agregar algunos champiñones. Ah, y asé los bistecs. ¡¡¡Fantástico!!! Receta impresionante gracias.-09 de octubre de 2006

por Vicky1985

¡Esta receta fue genial! ¡Realmente lo disfrutamos! También le agregué hongos. Era muy sabroso y complementaba maravillosamente el bistec. ¡Muchas gracias nosotros! esta será una comida regular para nosotros el 30 de mayo de 2008

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Resumen de la receta

  • ¼ de taza de granos de pimienta negra triturados en trozos grandes
  • 4 (6 onzas) filetes de filete mignon de 1 1/2 pulgada de grosor
  • sal al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • ⅓ taza de caldo de res
  • 1 taza de crema espesa

Coloque los granos de pimienta en un tazón poco profundo. Espolvoree los filetes de lomo de res con sal por ambos lados y cubra ambos lados con granos de pimienta triturados.

Derrita la mantequilla con el aceite de oliva a fuego alto en una sartén pesada (no antiadherente) hasta que la espuma desaparezca de la mantequilla. Coloque suavemente los filetes en la sartén y cocine hasta que comiencen a ponerse firmes y estén rosados-rojizos y jugosos en el centro, aproximadamente 3 1/2 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 130 grados F (54 grados C). Retire los filetes a un plato y cúbralos bien con papel de aluminio.

Vierta el caldo de carne en la sartén y use un batidor para revolver el caldo y raspar cualquier trozo de sabor marrón disuelto de la sartén. Batir la crema y hervir la salsa a fuego lento hasta que se reduzca y espese, de 6 a 7 minutos. Vuelva a colocar los filetes en la sartén, gírelos para cubrirlos con la salsa y sírvalos con la salsa restante.


Filetes de solomillo con salsa de pimienta

EL UNO, EL ÚNICO. SOLOMILLO CIELO. ¡Solo el mejor par de todos los tiempos! Este giro en la salsa de bistec y pimienta será un placer para todos. Y también, quién diría que la salsa de pimienta era tan fácil de hacer ...

Ingredientes

Ingredientes

2 filetes de solomillo medianos con calidad de granja garantizada de Irlanda del Norte
2 cucharaditas de aceite de oliva
100 ml de vino blanco
150 ml de caldo de res
1 cucharadita de mostaza de Dijon
3 cucharadas de crema

1 cucharadita de pimienta negra triturada
Sal recién molida

1 cebolla morada, finamente rebanada

125 g de champiñones, limpios y cortados en rodajas

Método

& toro Pincelar los filetes con un poco de aceite y salpimentar ligeramente.

& Toro Calentar una sartén grande a fuego alto. Cuando la sartén esté muy caliente, agregue los bistecs y cocine por 2 minutos de cada lado para medio crudo, o un minuto más para medio y así sucesivamente.

& toro Retire los filetes a un plato y manténgalos calientes mientras hace la salsa.

& toro Agregue el vino y el caldo de res a la sartén y reduzca a la mitad. Incorpora la mostaza, la nata, la pimienta y un poco de sal. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que espese.

& bull Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén aparte y cocinar la cebolla hasta que esté blanda. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén dorados. Agregue el ajo y las espinacas durante unos minutos hasta que las espinacas se marchiten.

& Bull Coloque las espinacas y los champiñones en platos calientes con los bistecs. Rocíe con salsa de pimienta antes de servir.


EXPLORA EL LIBRO DE COCINA COLGIN

Ingredientes:
1 libra de solomillo superior
2 cucharadas de granos de pimienta triturados
8 oz. champiñones blancos, en rodajas
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas
& # 189 taza de vino tinto
1 cucharada de romero
& # 188 taza de mantequilla
& # 189 cucharadita SALSA COLGIN WORCESTERSHIRE
sal y pimienta para probar

Instrucciones:
En un tazón pequeño, combine los granos de pimienta, la sal y la pimienta. Unte los filetes con salsa Worcestershire y presione el grano de pimienta sobre los filetes. En una sartén a fuego lento, cocine los bistecs de 10 a 15 minutos, volteándolos 1 vez. Retirar de la sartén y mantener caliente. En la misma sartén, agregue los champiñones, la cebolla, el romero y el vino. Cocine de 5 a 6 minutos, agregue la mantequilla y sirva sobre el bistec.

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Galería

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza marrón granulada
  • 1 cucharada de ajo fresco picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de vino de Oporto
  • 1 libra de solomillo de res, sin exceso de grasa y cortado en 4 porciones
  • 2 tazas de vino Cabernet Sauvignon
  • ½ taza de cerezas secas
  • 1 cucharadita de azucar blanca
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de trozos de nuez
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de azucar blanca
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 7 onzas de lechugas verdes para ensalada con espinaca y / o rúcula
  • 1 zanahoria, pelada y afeitada
  • 4 rábanos, finamente afeitados

Mezcle 1 cucharada de aceite de oliva, mostaza morena, ajo, 1 cucharadita de sal, pimienta molida y vino de Oporto en un tazón y vierta la marinada en una bolsa de plástico con cierre. Agregue la carne, cubra con la marinada, exprima el exceso de aire y selle la bolsa. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora (hasta 5 días si es necesario).

Hierva el vino Cabernet y las cerezas secas en una cacerola, reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el vino se haya reducido a aproximadamente 1/3 de su volumen original, aproximadamente 20 minutos. Disuelva 1 cucharadita de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal en la mezcla de vino y vierta aceite de oliva extra virgen. Retirar del fuego y dejar enfriar el aderezo.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una sartén.

Mezcle los trozos de nuez en un tazón con agua, 1 cucharada de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón hasta que estén bien cubiertos. Extienda las nueces recubiertas en la bandeja para hornear preparada.

Hornee las nueces en el horno precalentado hasta que el recubrimiento se adhiera a las nueces y las nueces estén fragantes y doradas, de 15 a 20 minutos. Retirar de la sartén y transferir inmediatamente a un plato grande resistente al calor para terminar de enfriar. Tenga cuidado, las nueces confitadas están extremadamente calientes. Ponga las nueces a un lado para que se enfríen.

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego muy alto y engrase ligeramente la parrilla.

Retire los trozos de carne de la marinada, sacuda el exceso de la marinada y cocine a la parrilla hasta que los bistecs estén chamuscados y cocidos al grado de rareza deseado, de 1 1/2 a 3 minutos por lado. Un termómetro de carne de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de un bistec debe indicar 145 grados F (65 grados C) para un pozo medio. Deseche la marinada usada. Deje reposar los filetes durante 5 minutos después de asarlos antes de cortarlos en rodajas finas.

Para servir, mezcle las verduras tiernas con la zanahoria rallada y los rábanos en una ensaladera y divida en 4 platos grandes para servir. Coloque rebanadas de carne en forma de radios sobre las verduras y espolvoree cada ensalada generosamente con nueces confitadas. Batir el aderezo y rociar sobre las ensaladas, distribuyendo algunas cerezas en cada ensalada.


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Método

Sazone los filetes con sal y pimienta y déjelos a un lado para que alcancen la temperatura ambiente.

Para la salsa bearnesa, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento. En una sartén aparte, hacer una reducción calentando el vinagre, las chalotas, los tallos de estragón y los granos de pimienta y cocinar hasta que se hayan reducido a la mitad. Colar por un colador y dejar enfriar.

Batir las yemas de huevo y la reducción de vinagre en un bol de vidrio al baño María, hasta incorporar. Rocíe gradualmente la mantequilla derretida, batiendo todo el tiempo, hasta que espese. Retirar del fuego y agregar el jugo de limón al gusto. Agregue las hojas de estragón picadas y sazone al gusto. Dejar de lado.

Calentar una sartén grande o una sartén hasta que esté caliente y calentar el aceite. Agregue los filetes y cocine hasta que estén coloreados por cada lado. Agregue la mantequilla y cocine hasta que esté medio crudo o a su gusto (aproximadamente 2½ minutos de cada lado para medio crudo). Dejar reposar.

Preparar la ensalada mezclando en un bol los berros, la rúcula y la chalota. Aliñar con la vinagreta.

Para servir, coloque la ensalada junto con los filetes y sirva con la bearnesa a un lado.


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Método

En primer lugar, es necesario reducir el caldo a la mitad de su volumen original, así que póngalo en una cacerola pequeña y hierva rápidamente durante unos 10 minutos, luego pruebe y agregue un poco de sal si lo necesita.

Ahora mida el coñac en una jarra. Cuando los filetes estén a temperatura ambiente, condimentarlos bien con sal, luego colocar la sartén a fuego alto y, cuando esté muy caliente, agregar la mantequilla y el aceite, que debe comenzar a hacer espuma de inmediato. Ahora deja caer los filetes en la sartén caliente y, manteniendo el fuego alto, dales 3 minutos por un lado para medio o 2 minutos para crudo. Utilice un temporizador e intente dejarlos en paz, ¡sin pincharlos!

Ahora dales la vuelta y dales otros 2 minutos en el otro lado para medio o 1 minuto para raro.

A continuación, verter el Cognac, dejar que chisporrotee y reducir, y seguir primero con el caldo reducido y finalmente con la crème fraîche y la pimienta machacada. Revuelva todo bien, luego deje que todo burbujee, reduzca y amalgame durante aproximadamente 1 minuto más, luego sirva los filetes en platos calientes con la salsa a cucharadas.


Solomillo con salsa de brandy y pimienta

Saca los filetes de la nevera entre 10 y 15 minutos antes de que quieras cocinarlos, para que alcancen la temperatura ambiente. Una vez que los filetes estén en la sartén, no los mueva más que para darles la vuelta.

  • 300g de chips de horno de corte recto Morrisons
  • 15 g de mantequilla
  • 2 filetes de solomillo, aproximadamente 150 g-200 g cada uno (de su carnicero familiar Morrisons)
  • Frijoles cortados, para servir

Para la salsa de brandy y pimienta

  • 2 cucharadas de brandy
  • 2 cucharadas de granos de pimienta negra, ligeramente triturados
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 50ml de crema doble
  • 1-2 cucharadas de perejil fresco picado
  1. Caliente el horno a 220 ° C / 200 ° C ventilador / Gas 7. Cocine las patatas fritas según las instrucciones del paquete, hasta que estén doradas y crujientes.
  2. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio o alto. Sazone los filetes y cocine por 3 minutos por cada lado por medio o 4 minutos por bien cocidos. Retirar de la sartén y colocar en un plato tibio para que descanse.
  3. Mientras reposan los filetes, prepare la salsa de brandy y pimienta en la misma sartén. Vierta el brandy y cocine durante 15 segundos, luego revuelva con los granos de pimienta, la mostaza y la crema, raspando el fondo de la sartén para obtener todo el sabor de los filetes. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que espese un poco, luego sazone al gusto y revuelva con el perejil. Sirve los filetes con las patatas fritas y los frijoles, con la salsa a un lado.

Por ración: 690 calorías (36%), azúcar 3,6 g (4%), grasas 34,4 g (49%), grasas saturadas 16,2 g (81%), sal 1 g (17%) de la cantidad diaria recomendada


Ver el vídeo: How to Cook Creamy Pepper Sauce for a Scotch Fillet Steak Sauce au Poivre (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Deverell

    Qué hacer aquí contra el talento

  2. Gormley

    Rechacé esa idea :)

  3. Kajilkree

    Lo siento, pero creo que te equivocas.

  4. Kinos

    En mi opinión, se cometen errores. Propongo discutirlo. Escríbeme en PM.



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