Recetas tradicionales

Pilaf de trigo bulgur con receta de queso paneer

Pilaf de trigo bulgur con receta de queso paneer


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Este pilaf de inspiración india está hecho con trigo bulgur, zanahorias, pasas y queso paneer, aromatizado con comino, cilantro, jengibre y ajo.

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesPara 4 personas

  • 4 cucharadas de mantequilla, divididas
  • 300 g de queso paneer o cualquier queso casero, en cubos
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 zanahorias, peladas y ralladas
  • 225g de trigo bulgur
  • 50g de pasas
  • 500 ml de agua
  • 4 dientes de ajo, pelados pero enteros
  • hojuelas de sal y guindilla al gusto

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 15min› Listo en: 20min

  1. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio; agregue cubos de paneer y cocine hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 3 minutos. Transfiera el queso a un plato y reserve. Si está usando variedades de queso más suaves, mezcle los cubos con harina antes de cocinarlos.
  2. Agrega las 2 cucharadas de mantequilla restantes a la sartén; agregue el comino, el cilantro, el jengibre y la cúrcuma y cocine durante aproximadamente un minuto. Agregue la cebolla picada y las zanahorias ralladas y cocine por 2 minutos o hasta que la cebolla comience a ablandarse.
  3. Agregue el trigo bulgur y las pasas y revuelva para cubrir los granos con la mantequilla; vierta 500 ml de agua. Tape y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
  4. Agregue los dientes de ajo y sazone con sal y hojuelas de chile seco. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, sin tapar, o hasta que el bulgur haya absorbido todo el líquido.
  5. Retire los dientes de ajo y agregue el queso paneer frito antes de servir.

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Queso indio

Lleve la leche a ebullición en una cacerola grande de base pesada. Tan pronto como la leche comience a hervir y suba, agregue el jugo de limón. Es posible que deba bajar un poco el fuego para evitar que la leche se derrame por encima de la olla. Con la leche aún en el fuego, revuelva suavemente para ayudar a que se cuaje. Esto solo debería tomar alrededor de un minuto. La cuajada debe separarse de la parte acuosa llamada suero. Retirar del fuego.

Paso 2

Forre un colador grande con el trozo de muselina o gasa y colóquelo sobre un tazón grande. Vierta la mezcla de la sartén en el colador forrado y deje correr un poco de agua fría a través de él. Envuelva el queso en la muselina y ate los extremos juntos, colgando sobre el grifo sobre el fregadero. Deje actuar durante unos 10 minutos para que el exceso de líquido tenga la posibilidad de escurrirse.

Paso 3

Una vez escurrido, mantenga el queso bien envuelto en el paño y colóquelo sobre una superficie de trabajo plana. Coloque la sartén llena con el suero (puramente como un peso) encima del queso y déjela durante 30 a 40 minutos para que se aplanar hasta formar un bloque firme.

Paso 4

El queso puede cortarse en cubos o desmenuzarse según sea necesario, o almacenarse en el refrigerador en agua en un recipiente tapado. También se puede almacenar en el congelador.


Etimología

De acuerdo con la Diccionario de ingles Oxford , Tercera edición (2006) la palabra inglesa pilaf, que es la forma posterior del inglés norteamericano, es un préstamo del turco, su etimón, o ancestro lingüístico, el turco pilav, cuyo etimón es el persa pil & # 257v "pilaf" se encuentra más comúnmente en los diccionarios norteamericanos que pilau. [13]

La ortografía del inglés británico y de la Commonwealth, pilau, tiene etimón persa pulaw (en forma pal & # 257v, pil & # 257v, o pul & # 257v en el siglo XVI), cuya línea de descendencia es: hindi pul & # 257v (plato de arroz y carne), sánscrito pul & # 257ka (bola de arroz), que a su vez es de ascendencia dravidiana (en el idioma dravídico moderno tamil pu & # 7735ukku significa (adjetivo) cocido a fuego lento, (sustantivo) comida hervida o sancochada en tamil, pu & # 7735ukkal arroz cocido). [1]


Pilaf de trigo bulgur con queso paneer receta - Recetas

No hay una razón real para publicar la foto de arriba (a pesar de que usé los chiles en la receta), al igual que no había una razón real para tomar la foto en primer lugar. Mis chiles verdes sin calor se han comentado suficientes veces, y se han fotografiado y publicado suficientes veces en este blog, que cualquier lector habitual probablemente los reconocería y esperaría con el corazón hundido por el inevitable gemido de que los chiles sin calor no valen la pena. .

Pero no voy a quejarme esta vez. Además, cultivé las malditas cosas desde cero, y el solo hecho de que la planta sobrevivió y los chiles fructificaron es lo suficientemente notable en sí mismo como para merecer una mención sin el quejido que la acompaña.

La razón por la que tomé la foto es porque pensé que los dos chiles se veían muy lindos. Sí, la antropomorfización de alimentos probablemente no sea, estrictamente hablando, completamente normal, pero demándame, pensé que eran lindos. Como pequeños ratones verdes con largas colas, conspirando para asaltar la despensa en secreto.

Gracias por complacerme en mi momento de fantasía. Ahora volvamos al mundo real y sigamos con la receta. Es totalmente libre de grasa (aparte de la guarnición de cacahuetes tostados, que es completamente opcional, por lo que cualquier comentarista disidente anónimo que esté quisquilloso, por favor tome nota, sin la guarnición, esto ES totalmente libre de grasa) y hace un buen frío (o tibio ) "ensalada" vegetariana. Para los no vegetarianos y los amantes del pescado, sirva caliente como acompañamiento con platos de carne asada, o como un almuerzo ligero mezclado con caballa ahumada o trozos de atún (como hizo Pete).

Receta para: ensalada de bulgur sin grasa

1 taza de trigo bulgur
1 cebolla grande
Un puñado de hierbas a elección (usé menta, orégano, cebollino y albahaca)
2 chiles verdes, sin semillas y picados finos (opcional)
1 taza de maíz dulce enlatado, escurrido
1 tomate mediano, picado
3 cucharadas de jugo de limón
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Un puñado de maní tostado (opcional, para crujir)



1. Cocine el trigo bulgur de acuerdo con las instrucciones del paquete (o hierva 1,75 tazas de agua, agregue el bulgur, revuelva bien, déjelo hervir durante 2 minutos, luego apague el fuego, cubra bien la sartén y deje reposar el bulgur durante 20 minutos sin molestar. Revuelva con un tenedor para separar los granos.)

3. Mezcle las cebollas en rodajas con el jugo de limón y colóquelas bajo una parrilla caliente durante 5-7 minutos,

o hasta que las cebollas comiencen a dorarse un poco y estén listas al gusto. Retirar del horno.

4. Esponja el bulgur cocido y colócalo en un tazón grande.

6. Picar las hierbas finamente y agregarlas al bol.

7. Agregue el tomate picado y el maíz dulce,



8. Mezclar con un tenedor grande, agregar sal al gusto. Exprima un poco más de jugo de limón, si es necesario. Adorne con maní tostado si lo desea, para que esté crujiente, y sirva el bulgur como guarnición con pescado, o cómelo solo como un refrigerio saludable o un almuerzo ligero.


Pilaf de trigo bulgur con queso paneer receta - Recetas

Entonces, digamos que estaba cocinando trigo bulgur. Digamos que también estaba leyendo un libro. Digamos que se distrajo y agregó mucha más agua al bulgur de la necesaria. Digamos que terminó (después de un período de tiempo no especificado que no puede especificar porque no miró el reloj porque estaba leyendo un libro) con bulgur que era demasiado pegajoso para la receta que había planeado hacer con ese bulgur que deberían han sido suaves (pero no lo fue porque vea algunas oraciones anteriores).

¿Qué se hace con bulgur cocido gloppy?

"Arroz cuajado" con bulgur fresco, refrescante, sabroso y sazonado, eso es.

Receta para: "arroz cuajado" Bulgur

2 tazas de trigo bulgur cocido (el gloopy no es estrictamente deseable, pero no importa)
alrededor de 2 tazas de buena cuajada espesa (usé yogur griego, como siempre)
1/2 cucharadita de aceite
una pizca de asafétida en polvo
2 chiles verdes (rebanados, picados o cortados según preferencia)
1 cucharadita de semillas de mostaza
Algunas hojas frescas de curry
1 cucharadita de hojas de cilantro picadas
Un poco de sal

1. Mezclar el bulgur cocido con la cuajada / yogur y un poco de sal.

2. Calentar el aceite en una sartén y agregar, en este orden: asafétida, guindillas verdes, semillas de mostaza, hojas de curry.

Cubra la sartén y deje que las semillas revienten.

3. Verter este templado inmediatamente sobre la mezcla de yogur y bulgur.

4. Espolvoree las hojas de cilantro y mezcle bien.

5. Sirva frío oa temperatura ambiente al final de una comida del sur de la India, junto con un pepinillo picante si lo desea. (¡O cómelo solo porque sabe muuuy bien! Templado así, el arroz con cuajada, o el bulgur con cuajada, no necesita ningún acompañamiento).


Salmón verde tailandés en una sartén (página 27)

De BBC Good Food Magazine, enero de 2020 BBC Good Food Magazine, enero de 2020 por Anna Glover

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  • Categorías: Salsas rápidas / fáciles para pescado Guisos y comidas en una olla Plato principal Cenas / entretenidas tailandesas
  • Ingredientes: chalotes chiles verdes patatas nuevas limoncillo pasta de curry verde tailandés leche de coco enlatada caldo de verduras salsa de pescado calabacines espinacas tiernas filetes de salmón limas hojas de cilantro


Receta de recetas vegetarianas

Recetas vegetarianas para inspirar días sin carne, que incluyen horneados de verduras fáciles, recetas de pasta vegetariana y ensaladas calientes sustanciales que son una comida en sí mismas.

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Capítulos

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Contenido

Börek era un elemento popular de la cocina otomana, y puede haber sido inventado en la corte otomana, [1] [2] aunque también hay indicios de que se hizo entre los turcos de Asia Central [3] otras versiones pueden datar a la era clásica de la Mediterráneo oriental. [4] [5] [6]

La palabra Börek viene del persa بورک "Burak" [7] y se refiere a cualquier plato hecho con yufka. Tietze propone que la palabra proviene de la raíz turca rebaba- 'para torcer',. [8] [9] Sevortyan ofrece varias etimologías alternativas, todas ellas basadas en una vocal frontal / ö / o / ü /. La fuente propuesta por Tietze "bur-" (con una vocal respaldada / u /) para büräk / börek (con vocales frontales) no está incluida, porque la armonía de sonido dictaría un sufijo "-aq" con una / q / armonizada y respaldada. [10] Las lenguas turcas en la ortografía árabe, sin embargo, escriben invariablemente ك y no ق, lo que descarta "bur-", que tiene una vocal respaldada / u / en su núcleo.

Börek puede tener sus orígenes en la cocina persa o turca y puede ser uno de sus elementos más importantes y, de hecho, antiguos de la cocina turca, habiendo sido desarrollado por los turcos de Asia Central antes de su migración hacia el oeste a Anatolia a finales de la Edad Media. , [2] [3] o puede ser un descendiente del plato de Anatolia romano oriental (bizantino) preexistente en tyritas plakountas (Griego bizantino: εν τυρίτας πλακούντας) "placenta cursi", descendiente de placenta, el clásico plato de queso y masa horneada en capas de la antigua cocina romana. [4] [5] [6]

Investigaciones etnográficas recientes indican que el börek probablemente fue inventado por separado por los turcos nómadas de Asia central en algún momento antes del siglo VII. [11]

Börek es muy popular en las cocinas del antiguo Imperio Otomano, [12] especialmente en el norte de África y en los Balcanes. [13] también presentan derivados del börek. Börek también es parte de las tradiciones judías Mizrahi y Sefardí. [14] Han sido adoptados con entusiasmo por las comunidades judías otomanas y se han descrito, junto con boyos de pan y bulemas - como formando "el trío de pasteles judíos otomanos preeminentes". [15]

Israel Editar

En Israel, bourekas (Hebreo: בורקס) se hizo popular cuando los inmigrantes judíos sefardíes que se establecieron allí cocinaban la cocina de sus países de origen. Los bourekas se pueden hacer con masa filo o con hojaldre relleno con varios rellenos. Los rellenos más populares son el queso salado y el puré de patatas, con otros rellenos que incluyen champiñones, carne molida, batata, garbanzos, aceitunas, espinacas, malvas, acelgas, berenjena y sabor a pizza. La mayoría de los bourekas en Israel están hechos con masas a base de margarina en lugar de masas a base de mantequilla para que (al menos las variedades sin relleno de queso) se puedan comer junto con harinas de leche o de carne de acuerdo con la prohibición kosher de mezclar leche. y carne en la misma comida.

Las bourekas israelíes tienen varias formas y, a menudo, se rocían con semillas. Las formas y la elección de las semillas suelen ser indicativas de su relleno y se han vuelto bastante estándar entre las pequeñas panaderías y las grandes fábricas por igual. Por ejemplo, el queso relleno de queso salado y el queso Tzfat con bourekas rellenas de Za'atar suelen ser triángulos algo planos con semillas de sésamo blancas en la parte superior. Los rellenos de queso menos salado son semicirculares y generalmente están hechos con hojaldre. Los rellenos de papa son cuadrados o rectángulos planos cubiertos de sésamo hechos con filo y tienden a ser menos aceitosos que la mayoría de las otras versiones. Rellenos de hongos son triángulos abultados con semillas de amapola mientras que los rellenos de atún son triángulos abultados con semillas de nigella. Rellenos de berenjena son cilíndricos con semillas de nigella. Los frijoles llenos de brotes son cilíndricos sin semillas. Los rellenos de espinaca son cilíndricos con semillas de sésamo o hechos con una masa filo muy delicada y aceitosa en forma de espirales redondas. Las bourekas con salsa de pizza son a menudo espirales redondas que se elevan hacia el centro o, a veces, cilíndricas sin semillas, que se diferencian de los cilindros llenos de brotes de soja sin semillas por la salsa roja que rezuma por los extremos.

Los bourekas también se pueden encontrar con puré de garbanzos, atún y mezcla de garbanzos, calabaza e incluso pequeños salchichas de cóctel. Otra variante rellena de carne (ternera, pollo o cordero), piñones, perejil y especias se come principalmente como plato principal pero a veces como meze. La versión norteafricana, Brik, también se puede encontrar en Israel.

Los bourekas vienen en tamaño pequeño, de "bocadillo", a menudo disponibles en panaderías de autoservicio, y tamaños tan grandes como cuatro o cinco pulgadas. Los más grandes pueden servir como bocadillo o comida, y se pueden cortar en rodajas y rellenar con huevo duro, encurtidos, tomates y Sahawiq, una pasta yemenita picante. Los supermercados tienen una amplia selección de bourekas de masa cruda congeladas listas para hornear en casa. En la mayoría de las ciudades israelíes se pueden encontrar panaderías y vendedores ambulantes que se ocupan exclusivamente de bourekas. También se pueden encontrar pequeños establecimientos tipo cafetería, así como salones de lotería y apuestas deportivas que sirven bourekas y café.

Las bourekas de carne son menos comunes en las panaderías y se consideran algo que se debe hacer en casa. [ aclaración necesaria ] Las bourekas de carne están hechas de cordero, ternera o pollo mezcladas con cebolla, perejil, cilantro o menta, piñones y especias. Se sirven como meze caliente.

El uso de margarina en bourekas ha causado cierta controversia en Israel debido a una tendencia general a alejarse de las grasas trans, que se encuentran en muchas margarinas. [dieciséis]

Bourekas ha dado su nombre a las películas de Bourekas, un género peculiarmente israelí de melodramas cómicos o lágrimas basadas en estereotipos étnicos.

Şamborek o Shamburak es una masa frita rellena de carne picada. Este plato tradicional de las regiones kurdas de Irak, Siria y el sureste de Turquía fue traído a Israel por judíos kurdos. [17]


Para empezar, pruebe nuestras recetas cuidadosamente seleccionadas y siéntase libre de compartir con nosotros sus novedosos experimentos con el humilde ingrediente.

1. Hongo Khichda

Cocine la cebada, los champiñones y los champiñones shiitake para obtener esta delicia vegetariana y saludable.

2. Risotto de cebada

Saltee el arroz arborio y conviértalo en cebada. Saborea el sabor a nuez de la cebada con especias reconfortantes.

La cebada reemplaza al arroz en este risotto elaborado con distintas hierbas.

3. Pimientos Rellenos de Cebada

Hermosos y vibrantes pimientos rellenos con una deliciosa mezcla de cebada, garbanzos y masalas.

Pimientos asados ​​rellenos con una sabrosa mezcla de cebada, tomates cherry, guisantes, puerros, apio, horneados y servidos.

4. Ladakhi Skew

La harina de cebada se trabaja en masa y se cocina en una deliciosa mezcla de caldo de pollo, verduras y especias.

Una deliciosa receta de invierno para probar esta temporada.

5. Ensalada de cebada y arroz rojo

La cebada, el arroz rojo y una serie de otros ingredientes se unen para crear esta ensalada deliciosa.

6.Risotto de cebada y espinacas

Auténticos sabores italianos con un toque saludable. Una mezcla de cebada, espinacas y especias sutiles batidas juntas en un risotto.

7. Ensalada de cebada perlada con granada y aguacate

Saborea las bondades de la cebada perlada, la granada y el aguacate. Agregue algunas aceitunas y verduras de su elección con un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón.

8.Risotto de cebada con pollo adobado

Presentando, estilo risotto cocido con cebada servido junto con pollo adobado. Este es un gran plato para cocinar para el brunch o el refrigerio de la noche.

9. Ensalada de pollo ahumado, whisky y cebada perlada

La cebada se enriquece con whisky y se combina con pollo ahumado. La ensalada tibia combinada con el crujido de los brotes, el pepino y la granada lo convierte en un delicioso manjar.

10. Ensalada de cebada

Una ensalada nutritiva y fácil de preparar que combina cebada con una mezcla de verduras y especias sutiles. Mezcle un poco de pimiento rojo y amarillo, maíz bañado por el sol, cebada cocida, ajo, perejil y un puñado de otras hierbas para obtener una ensalada tan brillante y saludable que le dará ganas de más.

11.Arancini de curry japonés con salsa de cebada

Lo mejor de la cocina japonesa que ahora puedes preparar fácilmente en casa. Aquí hay una receta de bolas de Arancini rellenas de queso y cubiertas con un delicioso curry japonés, mayonesa de wasabi y verduras y salsa de cebada como acompañamiento. Una receta exótica y única para preparar un brunch con amigos y familiares.


Ver el vídeo: Trigo bulgur con tomates, aceitunas y feta (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Kigalkis

    Bueno, siéntate, estoy esperando tu robot

  2. Zulkigore

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